Տավարի հայկական կերակուրը ՝ քյուֆթուն, կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, քանի որ այն ոչ թե տապակված է, այլ խաշած: Նուրբ, մեղմ, հեշտ մարսվող, ունի գերազանց համ ու բույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս;
- սոխ;
- գազար;
- լոլիկ կամ տոմատի մածուկ;
- ձու;
- ալյուր;
- կոնյակ;
- ջուր կամ կաթ;
- աղ;
- պղպեղ;
- կարագ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք երկու միջին սոխ, լվացեք, կեղևեք: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի սոխը չչափի ձեր աչքերը, դանակը մի քանի անգամ փոխարինեք սառը ջրի հոսքի տակ: 250 գրամ գազար լվանալ, կեղևազերծել և քերել: Տապակած տապը տաքացրեք մի թեյի գդալ բուսական յուղով, սոխ լցրեք մեջը, անցեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացրեք քերած գազար և թույլ տապակեք թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով:
Քայլ 2
Լվանալ 1 կիլոգրամ տավարի մսով, չորացնել սրբիչով, կտրել փոքր խորանարդի: Մի քանի անգամ պտտվեք մսաղացով նուրբ մետաղալարով: Գլորվելիս մսի մեջ լցնել սառը ջուր կամ կաթ: Աղացած միսը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել 50 գրամ կոնյակ, մեկ ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, տապակած սոխ և գազար, 4 նուրբ թակած լոլիկ կամ 50 գրամ տոմատի մածուկ, համեմել աղով և պղպեղով: Եվ մանրակրկիտ խառնել 20-25 րոպե: Պետք է դուրս գա մածուցիկ մածուցիկ, փոքր-ինչ հեղուկացված թեթեւ աղացած միս:
Քայլ 3
Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Աղացած տավարի միսը բաժանեք 4 մասի: Օգտագործեք թաց ձեռքեր կամ ջրի մեջ ներծծված շերեփ ՝ յուրաքանչյուր կտորից 4 գնդիկ կազմելու համար: Տեղադրել բոլորը զգուշորեն եռացող ջրի մեջ: Պատրաստեք 25-30 րոպե միջին կրակի վրա, հիշելով, որ պարբերաբար փրփուրը գդալով կամ կտրած գդալով կտրեք:
Քայլ 4
Տեղադրել 2 ճաշի գդալ կարագ տապակի մեջ և հալեցնել թույլ կրակի վրա: Պատրաստի քյուֆթան դնել ճաշատեսակի վրա, կտրել շերտ, լցնել հալված կարագով, շաղ տալ շատ խոտաբույսերով: Առայել տաք վիճակում:
