Ողջույն ընկերներ Այսօր ես կփորձեմ նայել ապագային և պարզել, թե որ ապրանքներն են թրենդային լինելու, և ինչ ենք ուտելու մի քանի տասնամյակ հետո:
Insարգանում են միջատների ֆերմերային տնտեսությունները
Արեւմտյան աշխարհում մարդկանց մեծամասնությունը ախորժելի չի համարում մորեխին կամ ուտիճին, բայց աշխարհում կա երկու միլիարդ մարդ, որոնց սննդակարգում կան միջատներ: Միևնույն ժամանակ, միջատակերները տարօրինակ են համարում նրանց, ովքեր կծկված են վարվում նման սննդի նկատմամբ:
Մեքսիկայի կամ Թաիլանդի քաղաքներում բզեզը սովորական փխրուն խորտիկ է և սպիտակուցի մատչելի աղբյուր `լանչի ժամանակ սննդային նախուտեստի համար, օրինակ. Թրթուրները շատ քիչ հող ու ջուր են պահանջում աճելու համար, ինչը նշանակում է, որ ձեր ճաշի ափսեում շատ ավելի քիչ ջերմոցային գազեր կլինեն, քան, ասենք, տավարի սթեյք:
Որոշ վիճակագրություն. Մեկ կիլոգրամ տավարի մսի արտադրության համար ձեզ հարկավոր է 10 կգ բարդ կեր, մինչդեռ ծղրիդ մսի մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ ու կես կիլոգրամ բարդ կեր: Թրթուրների մեկ այլ առավելությունն այն է, որ նրանք ավելի քիչ են ենթարկվում տարբեր հիվանդությունների, որոնք կարող են դաժան կատակ խաղալ մարդու մարմնի վրա:
Փաստորեն, միջատներ ուտելու օգուտների և օգուտների վերաբերյալ վիճակագրությունը ոչ այլ ինչ է, քան հաստատում է այն բանի, որ ապագայում հնարավոր է խնդիրներ լինեն իրական մսի հետ: Դա կարող է պայմանավորված լինել խոշոր եղջերավոր անասունների քանակի անկմամբ, ինչը մսի գները կդարձնի տիեզերական: Հետևաբար, հասարակ մարդկանց համար, այսպես ասած, ավելի ցածր կլինի բզեզից սպիտակուց ստանալը: Եվ այս ամենը կարծես անհրաժեշտություն է, երբ հանկարծ ուտելու բան չկա: Հետևաբար, միջատների վերաբերյալ օգուտները և բոլոր այլ հաճելի բոնուսները բավականին կասկածելի են:
Gaրիմուռները կարող են լինել սննդի հաջորդ խոշոր միտումը
Մարդիկ երկար ժամանակ ուտում էին ծովախոտեր, իսկ ջրիմուռները ակնհայտ օգուտներ ունեն. Դրանք հարուստ են սպիտակուցներով և քաղցրահամ ջրի կարիք չունեն աճելու համար: Ընդհանրապես, ջրիմուռներին աճելու համար գործնականում ընդհանրապես ոչինչ պետք չէ: Չափազանցելով ՝ կարելի է ասել, որ ջրիմուռները կարող էին աճել Սահարայի մեջտեղում:
Բազմաթիվ գործարարներ մասնակցում են ջրիմուռների ֆերմերային տնտեսությունների կառուցմանն ու զարգացմանը: Խնդիրը զզվանքի պատնեշը ճեղքելն է, քանի որ շատ սպառողներ ծովային խոտին վերաբերվում են որպես խոտանման լորձի, որը համը նման է թաց պարկը լիզելուն: Նման ձեռնարկությունների զարգացման մեջ հաջողության հասնելու հնարավորությունը, ի միջի այլոց, պայմանավորված է նրանով, որ կան հազարավոր տեսակի ծովային խոտեր: Մի փորձի ընթացքում հնարավոր էր բուծել բեկոնի համի տեսակներ: Ամենատարածվածը աղի ջրիմուռներն են, որոնք օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ, օրինակ, արիշտա սննդի մեջ:
Իհարկե, այս բոլոր նկրտումներն ու փոփոխությունները չեն նշանակում, որ մի օր կոտլետի փոխարեն խոտաբույսերով բուրգեր եք առնելու: Այնուամենայնիվ, դա շատ մարդկանց համար կարող է լինել էժան և հեշտ միջոց `իրենց համար անհրաժեշտ սպիտակուցը ստանալու համար:
Արհեստական մսի արտադրություն
Բուսական մսի փոխարինիչները դառնում են ավելի տարածված, և մրցավազքը սկսում է փորձել արհեստական մսի համը հնարավորինս նմանեցնել իրական մսին: Հիմնադրվելով 2009 թ.-ին, Beyond Meat- ը մի քանի տարի ծախսել է շուկա այնպիսի ապրանքներ բերելու, որոնք համը չէին դրել սառցե հոկեյի պաքս: Հյուսվածքը մեկ խնդիր էր, բայց խնդիրը լուծվում էր սոյայի լոբի տաքացման միջոցով, նախքան գելը խառնվելը, միսը ավելի թելքավոր դարձնելու համար: Մեծ առաջընթացը եկավ ճակնդեղի հյութով, որն ավելացվեց, եթե ցանկանաք, արհեստական տավարը ավելի գեղեցիկ ու արյունահոսող:
Արհեստական մսի արտադրությունը պոտենցիալ կայուն է, քանի որ տավարի մսի սպառումը կարող է հանգեցնել ածխածնի արտանետումների նվազման:Սա նշանակում է, որ կլիմայի փոփոխության դեմ պայքարը շատ ավելի արդյունավետ կդառնա:
Տպագիր սնունդ
Բառացիորեն տպված է 3D տպիչի միջոցով: 2019-ին հայտնվեց մի նախագիծ, որն աշխատում է «այլընտրանքային միս» և նույնիսկ ամբողջական կերակրատեսակներ 3D տպիչի միջոցով արտադրելու տեխնոլոգիայի վրա: Նախագիծը զարգանում է բավականին արագ, և բացի Jet-Eat- ից, որը միս է տպում, կան նախագծեր, որոնք մակարոնեղեն, շաքար, շոկոլադ և շատ ավելին են տպում մեքենաների վրա: Տարբեր խոհանոցների համար ավելի ու ավելի շատ մեքենաներ են հայտնվում. Հրուշակագործների տպիչ, բիստրո-հացաբուլկեղենի տպիչ և այլն: Հետաքրքիր կլիներ իմանալ, թե որն է տարբերությունը տպագիր տորթերի և ձեռագործ տորթերի միջև: Բայց այստեղ, հավանաբար, ինչպես գնված և տնական պելմենի դեպքում. Տնական, իհարկե, ավելի համեղ և լավ:
