Բուսաբանության մեջ կան վայրի և մշակովի նեխուրի ավելի քան 20 տեսակ: Ամենատարածվածը բուրավետ նեխուրի 3 տեսակներն են ՝ արմատ, կոթուն և տերև: Բոլորն էլ, չնայած որ ունեն նմանատիպ հատկություններ, արտաքին տեսքով տարբերվում են միմյանցից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նեխուրը իսկապես եզակի բույս է: Դուք կարող եք ամբողջությամբ ուտել այս բանջարեղենը, որը կոչվում է «գագաթներից արմատներ»: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են նեխուրի արմատները, ցողունները, տերևները և սերմերը: Նեխուրը վիտամինների և արժեքավոր միկրոէլեմենտների պահեստ է: Այս բանջարեղենը հատուկ սեր է շահել նիհարել ցանկացողների շրջանում: Արմատային նեխուրի կալորիականությունը ընդամենը 34 կկալ է, իսկ կոթղի կալորիականությունը `նույնիսկ ավելի քիչ` 13 կկալ: 100 գ-ի դիմաց: Սա այսպես կոչված «բացասական կալորիաների պարունակությամբ» ապրանքներից մեկն է. մարմինը նեխուրի մարսման վրա ավելի շատ էներգիա է ծախսում, քան ստանում է դրա օգտագործումից:
Քայլ 2
Արմատային նեխուրը շագանակագույն ճարմանդային պալար է: Արտաքնապես այն հիշեցնում է դեֆորմացված շաղգամ կամ բազուկ: Եփելուց առաջ արմատը պետք է մանրակրկիտ լվանա և մաքրվի կեղևից: Խոհարարության մեջ նեխուրի արմատը հիմնականում օգտագործվում է առաջին դասընթացների պատրաստման ժամանակ: Այն ավելացնում են ձկան կամ մսի արգանակին ՝ այս ուտեստներին հատուկ բույր հաղորդելու և դրանց համին թարմություն հաղորդելու համար:
Հում արմատը կարող է օգտագործվել վիտամինային աղցանների մեջ, բայց փոքր քանակությամբ: Նեխուրն ունի հստակ յուրահատուկ համ, որը կարող է գերակշռել այլ բաղադրիչներին: Շատ համեղ ուտեստ ՝ նեխուրի խյուս: Նեխուրի պալարները, խաշած մինչև փափկելը, հունցվում են բլենդերով կամ մանրացված, աստիճանաբար ավելացնելով կաթ կամ սերուցք: Արդյունքում ստացվում է ավանդական պյուրե կարտոֆիլին նման մի ուտեստ, բայց ավելի նուրբ, անուշաբույր և առողջարար:
Քայլ 3
Petiole նեխուրը աճեցվում է իր փխրուն ցողունների համար: Theողունների երկարությունը կարող է լինել մինչև 70 սմ Նեխուրի ցողունները կանաչ են: Որքան բաց է ցողունների ստվերը, այնքան երիտասարդ է նեխուրը: Նեխուրի որոշ կադրեր կարող են կարծր և թելքավոր լինել ցողունի մակերևույթի կոշտ երակների պատճառով: Այս երակները ոչ մի կերպ չեն ազդում օգտակարության և համի վրա: Սնունդ պատրաստելուց առաջ պարզապես հեռացրեք այն սուր դանակով կամ բանջարեղենի կեղևազերծիչով: Նեխուրի շատ երիտասարդ կադրերում մանրաթելերը գրեթե չեն զգացվում, ուստի այն հնարավոր չէ մաքրել:
Քայլ 4
Նեխուրի թարմ ցողունները հիանալի հիմք են դիետիկ աղցանների համար: Նեխուրը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ: Լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, չինական կաղամբ, տերևային աղցան սորտեր. Այս բաղադրիչները համատեղելով ՝ դուք կարող եք շատ համեղ և առողջ աղցանների բաղադրատոմսեր ստանալ: Որպես սոուս ավելի լավ է օգտագործել կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը: Ապուրներին և հիմնական ուտեստներին ավելացնել նեխուր: Սովորական բորշը ձեզ կզարմացնի նոր թարմ համով, եթե լոլիկով և ճակնդեղի հետ դրան ավելացնեք մանր կտրատած նեխուրի ցողուններ:
Քայլ 5
Տերևի նեխուրը արտաքինից հիշեցնում է մաղադանոսի տերևները, բայց ունի բնորոշ սուր հոտ: Նեխուրի այս տեսակն օգտագործվում է որպես խոտաբույս, ինչպես նաև սամիթ, ցիլանտրո և ռեհան: Տերևի նեխուրը գնահատվում է իր յուրօրինակ բույրով և բարձր վիտամինային պարունակությամբ:
