Սունկը սննդային արժեքով չի զիջում միսին: Եվ ինչն է կարևոր. Վերամշակելուց հետո նրանք չեն կորցնում այն (չորացնել և եփել): Սունկը հարուստ է սպիտակուցներով և ածխաջրերով, հակաօքսիդիչներով և ամինաթթուներով, բայց ճարպի տոկոսը շատ ցածր է: Հետեւաբար, սունկը հարմար է նիհարելու համար և շատ տարածված է բուսակերների շրջանում: Սնկից ապուր պատրաստելը դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է այն կարգավորել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կորեկով չոր սնկով ապուրի համար.
- 50 գ չոր սունկ;
- 2-3 լիտր ջուր;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- մաղադանոս արմատ;
- նեխուրի արմատ;
- 1 tbsp կարագ;
- 200 գ կորեկ;
- Դափնու տերև;
- պղպեղի հատիկներ;
- աղ;
- թթվասեր;
- սամիթ կանաչիներ:
- Կարմրով թարմ սնկով ապուրի համար.
- 200 գ թարմ սունկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 tbsp կարագ;
- 0,5 բաժակ կորեկ;
- 4 բաժակ ջուր;
- 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
- 1 tbsp ալյուր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սնկով ապուր ՝ կորեկով
Պորցինիի սունկը իդեալական է կորեկով ապուր պատրաստելու համար: Չոր սունկը մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի մեջ, տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մաքրած և կիսով չափ սոխը: Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և եփել սնկով արգանակը թույլ կրակի վրա 2-2,5 ժամ:
Քայլ 2
Սնկով պատրաստումն արագացնելու համար նախապես լավ լվացեք և 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո եփեք արգանակը 30-40 րոպե նույն ջրի մեջ: Կարիք չկա աղ ավելացնել:
Քայլ 3
Երբ սունկը քնքուշ է, դրանք որսալու համար օգտագործեք կտրած գդալ: Պատրաստի արգանակը քամեք և սունկը լվանալ սառը եռացրած ջրով, մանր կտրատել և թույլ տապակել յուղի մեջ ՝ մանրացված արմատների (մաղադանոս, նեխուր, գազար) և սոխի հետ միասին:
Քայլ 4
Լարված արգանակը դնել կրակի վրա և եռացնել: Դրեք դրա մեջ արմատներով տապակած սնկով: Ավելացնել պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորենի տերևներ և համեմել աղով և եփել 15 րոպե:
Քայլ 5
Անցեք և մանրակրկիտ լվացեք կորեկը: Լցնել այն ապուրի մեջ և եփել մոտ 20 րոպե, այնուհետև հանել կաթսան վառարանից, ամուր ծածկել կափարիչով և թող եփել 15-30 րոպե:
Քայլ 6
Ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և համեմել թթվասերով:
Քայլ 7
Կարմրով թարմ սնկով ապուր
Տեղադրել կարագը կաթսայի մեջ, տեղադրել այն միջին կրակի վրա և հալեցնել կարագը:
Քայլ 8
Կլպել ու կտրատել սոխը: Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտ: Սոխը և սունկը դնել հալված կարագով մի կաթսայի մեջ և շարունակաբար խառնելով 5 րոպե տապակել դրանք:
Քայլ 9
Pուր լցնել բանջարեղենի կաթսայի մեջ: Լվանալ և ավելացնել կորեկի հատիկները, աղը և եռացնել: Նվազեցրեք ջերմությունը և եփ գալ սնկով և կորեկով ապուրը 40 րոպե:
Քայլ 10
Կաթը խառնել մի գդալ ալյուրի հետ, լավ հարել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Կաթնային խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել եփող ապուրի մեջ և եփել եւս 20 րոպե, մինչև ապուրը թանձրանա:
Քայլ 11
Լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել խոտաբույսերը: Մատուցելուց առաջ ավելացնել ապուրի ամանների մեջ:
