Կարկանդակների համար խմորը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, բայց խմորիչով խմորեղենը հատկապես փարթամ, անուշաբույր և փափուկ է: Դրա համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ ՝ հատապտուղներ, կաթնաշոռ, մրգեր, ջեմ, բանջարեղեն, միս և այլն: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ չի հանդիպել խմորիչ խմոր պատրաստելուն, կարող է մտածել, որ պատրաստելը շատ դժվար է: Բայց դա միշտ չէ, որ պետք է շատ ժամանակ և ջանք ծախսի:
Դա անհրաժեշտ է
- 300 գ ալյուր;
- 200 մլ կաթ;
- 2 թեյի գդալ խմորիչ;
- 30 գ կարագ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- ցանկացած լցնում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pastանկացած խմորեղենի պատրաստումը սկսվում է խմորով: Այն պատրաստվում է «արթնացնել» խմորիչը: Դրա համար կաթը մի փոքր տաքացվում է: Կարևոր է, որ այն տաք լինի, ոչ թե տաք: Ավազն ու խմորիչը լցվում են մի բաժակ խորը ամանի մեջ կամ բաժակի մեջ, և կաթը լցվում է դրանց վրա: Խմորը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի խմորիչը և շաքարը լուծվեն, այնուհետև մի քանի թեյի գդալ ալյուր դրեք և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք: Դուք կարող եք խմորիչ տորթ պատրաստել ջրի մեջ, այս դեպքում կաթ չի պահանջվում: Սա խմոր պատրաստելու ամբողջ գործընթացն է: Այժմ անհրաժեշտ է տեղադրել այն տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի խմորվել: Կարևոր է, որ սենյակում նախագծեր չկան: Եվ եթե գործընթացը դանդաղ է ընթանում, տարան կարող է տեղադրվել ջրային բաղնիքում կամ տաք մարտկոցում:
Քայլ 2
Շատ հեշտ է ստուգել խմորի պատրաստակամությունը. Այն պետք է բարձրանա և չափով ավելանա առնվազն 2 անգամ: Կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, զուգորդվում բուսական յուղով և զգուշորեն լցնում խմորի մեջ, աղ է ավելացնում: Եվ հետո նրանք սկսում են աստիճանաբար մաղել և ալյուրը խառնել պատառաքաղով, և երբ խմորը մածուցիկ է դառնում, այն ձեռքերով բացեք և շարունակեք ալյուր ավելացնել: Theանգվածը պետք է դառնա առաձգական և առանց ուռուցքների:
Քայլ 3
Խմորեղենը փափուկ և օդային դարձնելու համար խմորը չպետք է անմիջապես ուղարկվի ջեռոց: Նախ նրան տրվում է հանգստանալու և վեր կենալու ժամանակ. Անձեռոցիկով ծածկված և տաք տեղում դրված: Խմորի բարձրացման համար տևում է 20-30 րոպե: Դրանից հետո այն կրկին ճմրթվում է, և կրկին մնում է նույն ժամին: Դրանից հետո զանգվածը գլորում է գլանափաթեթով ՝ կողմերի ձևից մի փոքր ավելի մեծ շերտ կազմելու համար: Խմորը դրվում է յուղացված կաղապարի մեջ, իսկ միջուկը դրվում է վերևում: Նման կարկանդակները պատրաստվում են ջեռոցում 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
