Կոճապղպեղի արմատը զարմանալի համեմունք է, որը լայնորեն տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում ամբողջ աշխարհում, և այն հասանելի է դարակաշարերում գրեթե ամենուր: Կոճապղպեղը թթու է, պահածոյացված, չորացրած; շողոքորթ կոճապղպեղը մատուցվում է որպես աղանդեր:
Մենք գնում ենք կոճապղպեղի արմատ
Կոճապղպեղի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան և Արևմտյան Հնդկաստանն են: Ներկայումս աճում է նաև Japanապոնիայում, Չինաստանում, Բրազիլիայում, Արգենտինայում, Աֆրիկայի որոշ մասերում, Վիետնամում և amaամայկայում: Կոճապղպեղի բարձր արմատի խստությունը և համեմունքը գնահատում են արևելյան խոհանոցը. Կոճապղպեղը ամբողջովին մշակված բույս է և չի հանդիպում վայրի բնության մեջ:
Կոճապղպեղի շուկայում կարելի է գտնել երկու տեսակի `սև և սպիտակ: Դրանց միջև եղած տարբերությունը պայմանավորված է վերամշակման տեխնոլոգիայով. Սև կոճապղպեղը կոչվում է Բարբադոս, այն բնութագրվում է ավելի կծու բույրով և կոշտությամբ ՝ համեմատած Բենգալյան սպիտակ կոճապղպեղի հետ: Բարբադոսի կոճապղպեղ գտնելն ավելի բարդ է. Այն օգտագործվում է կծու արեւելյան խոհանոցում, իսկ եվրոպական խոհանոցը գործնականում պահանջարկ չունի: Սպիտակ կոճապղպեղն ավելի մեղմ է, ամենուր տարածված և հանդիպում է ինչպես մեծ ցանցերի խանութներում, այնպես էլ համեմունքներով, խոտաբույսերով կամ մրգերով և բանջարեղենով փոքր խանութներում: Կոճապղպեղի արմատը վաճառվում է որպես քաշային ապրանք, դրա արժեքը մեկ կգ-ի համար `150 ռուբլուց: և ավելի բարձր:
Կոճապղպեղի թարմ արմատն ավելի անուշաբույր և քաղցր է. Եթե հնարավոր է արմատին շոշափել, փորձեք վերցնել մաշկը. Կոճապղպեղի արմատից հեշտությամբ անջատվող, անուշահոտ մաշկը խոսում է արտադրանքի լավ որակի մասին: Ռիզոմի թարմությունը կարող եք որոշել նաև դրա հարթությամբ, խտությամբ և փոքր քանակությամբ մանրաթելերով: Այս կոճապղպեղը օգտակար է աղցանների, խմիչքների համար, դրանից կարող եք հյութ ստանալ: Արմատի հագեցումը օգտակար հետքի տարրերով և եթերայուղերով ուղիղ համեմատական է դրա երկարությանը:
Կոճապղպեղի երիտասարդ արմատները վաճառքի են ուղարկվում տնկելուց շուրջ վեց ամիս անց; որպեսզի կոճապղպեղն ինքնուրույն չորացվի որպես տաք համեմունք, իմաստ ունի դարակաշարերում փնտրել հին, ճարմանդային և թելքավոր արմատները, որոնք մեկ տարի հասունացել են գետնին: Սառնարանում թարմ կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը մեկ շաբաթ է, չորացրած արմատը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները մինչև չորս ամիս:
Ուրիշ որտե՞ղ կարող եք գտնել կոճապղպեղի արմատը:
Եթե մարդաշատ շուկայում կամ գարշելի սուպերմարկետում քայլելու հեռանկարը ձեզ չի հրապուրում, կարող եք օգտվել ինտերնետից: Բացի բոլոր նույն մթերային խանութների կայքերից, որտեղ դուք կարող եք զամբյուղ հավաքել և տուն առաքել պատվիրել, բայց առանց նախապես իմանալու, թե կոճապղպեղի արմատն ինչ տարիքից և որակից է առաքվելու, կան համեմունքներով զբաղվող մասնագիտացված կայքեր, այդ թվում `կոճապղպեղ: Նման բողոքարկման առավելությունը կլինի վաճառողին կապվելու հնարավորությունը և պարզաբանելու այն պահանջը, թե կոնկրետ ձեզ ինչ է պետք կոճապղպեղ ՝ չորացնել, թթու դնել, թե՞ կոճապղպեղի հյութ ստանալ:
Կոճապղպեղի անվան տարբերակներից մեկը սանսկրիտից թարգմանվում է որպես «ունիվերսալ դեղամիջոց». Կոճապղպեղի արմատ գնելը հեշտ է առանց նույնիսկ ձեր տանից դուրս գալու, և դրանից օգուտներն իսկապես մեծ են:
