Տնական կարկանդակները կարող են լինել քաղցր կամ առատ, շատ պարզ կամ շերտավորված, զարդարված կամ համեստ: Լցոնումը նույնպես տարբերվում է բազմազանությունից. Կարկանդակների մեջ դրվում են ոչ միայն համեղ ձկները կամ ընտրված միսը, այլև հասարակ ջեմը, կարտոֆիլը կամ նույնիսկ շիլան: Հիմնական բանը խմորիչ համեղ խմոր հունցելն է `այն ձեր կարկանդակը կդարձնի իսկական հյուրասիրություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 15 գ չոր խմորիչ;
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 1 ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 ճաշի գդալ կարագ, հալված;
- - 0,25 թեյի գդալ աղ;
- - 3 բաժակ ցորենի ալյուր:
- Ձկան կարկանդակի լրացում.
- - 1 պահածո պահածոյացված ձուկ;
- - 0.5 բաժակ բրինձ;
- - 1 մեծ սոխ;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 1 ձու ՝ յուղելու համար:
- Լրացնելով խնձորով և դարչինով կարկանդակը.
- - 4 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր;
- - համտեսել շաքար;
- - աղացած դարչին;
- - 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - 1 ձու ՝ յուղելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր - սա կարող է հիմք հանդիսանալ ինչպես քաղցր, այնպես էլ սրտանց կարկանդակների համար: Տաքացրած կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, խմորիչը, աղը, շաքարն ու կարագը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և մասերով ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը: Եթե նախատեսում եք քաղցր կարկանդակ թխել, կարող եք խմորին ավելացնել մի պտղունց վանիլին կամ թեյի գդալ վանիլային շաքար:
Քայլ 2
Խմորը հունցել, ծածկել սպիտակեղենի սրբիչով և ամանը դնել տաք տեղում: Մեկուկես ժամ հետո բարձրացրած խմորը մանրացրեք գդալով և թողեք այն մեկ այլ ժամ: Երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո սկսեք ստեղծել տորթը:
Քայլ 3
Ձկան կարկանդակ
Փորձեք թխել համեղ և արագ կարկանդակ ձկներով և բրնձով: Ողողել բրինձը և եփել աղած ջրի մեջ: Արագ ընթացքի համար դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում - հացահատիկը պատրաստ կլինի 10 րոպեում: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ:
Քայլ 4
Ձկան պահածոները դրեք ամանի մեջ, բանկայից հյութը քամելուց հետո: Ձուկը պատառաքաղով տրորեք: Կարկանդակի համար հարմար են չափավոր ճարպային ձկներ ՝ սաղմոն, իշխան, սաուրի կամ թյունոս: Պահածոների մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու բրինձը: Խառնուրդը համեմել աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
Քայլ 5
Տեղադրել խմորը ալյուրոտ տախտակի վրա: Ձեռքերով հունցեք, ապա բաժանեք երկու մասի: Մեկը գլորում ենք շերտի մեջ և դնում այն յուղացված թխում թերթիկի վրա: Լցոնումը հավասարապես տարածեք գագաթին: Ապագա տորթի եզրերը թողեք անվճար:
Քայլ 6
Մնացած խմորը գլորում ենք շերտի մեջ և դրանով ծածկում միջուկը: Պտտեք եզրերը, տորթի մեջտեղում անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ձուն ծեծել և դրանով խոզանակել արտադրանքի մակերեսը: Թող տորթը կանգնի քառորդ ժամ և դրեք այն ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 ° C:
Քայլ 7
Թխել տորթը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ապրանքը հանելուց առաջ համոզվեք, որ տորթը ներքևից թխված է ՝ մի փոքր բարձրացնելով տորթի եզրը: Պատրաստի թխած ապրանքները դրեք տախտակի վրա, ընդերքը քսեք կարագով և տորթը թողեք հանգստանա մաքուր սրբիչի տակ: Մատուցել գոլ, կտրել կտորների:
Քայլ 8
Խնձորով և դարչինով կարկանդակ
Կարող եք նաև քաղցր տորթեր թխել հիմնական խմորիչ խմորից. Դրանք հաճախ բաց են: Փորձեք խնձորի և դարչինի աղանդեր: Խնձորները մաքրեք կեղևից, հանեք միջուկը, պտուղները կտրեք բարակ կտորների և շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի խնձորը չխավարվի:
Քայլ 9
Պատրաստի խմորը հունցել ալյուրավորված տախտակի վրա: Առանձնացրեք մի փոքր մաս ՝ օգտակար կլինի տորթը զարդարելու համար: Մնացած խմորը գլորում ենք շերտով: Տեղադրեք այն թխում թերթիկի վրա, եզրերը կազմելով ցածր կողմերի տեսքով: Տեղադրեք խնձորի շերտերը կարկանդակի մակերեսին ՝ դրանք տարածելով «կշեռքներով»: Խնձորները շաղ տալ դարչինով և շաքարով:
Քայլ 10
Մնացած խմորը գլորում ենք շերտով և սուր դանակով կտրում ենք շերտերի: Տարածեք դրանք տորթի գագաթին և խոզանակեք հարած ձվով: Թույլ տվեք, որ տորթը առանձնանա և թխում թերթիկը տեղադրեք նախապես տաքացրած վառարանում:Թխել կարկանդակը այնքան ժամանակ, որքան խմորը կարմրի, իսկ խնձորը քնքուշ լինի: Մատուցել գոլ. Յուրաքանչյուր կծում կարելի է լցնել վանիլային պաղպաղակի գդալով:
