Դուք կարող եք խմոր պատրաստել հաց թխելու համար ոչ միայն խմորիչ օգտագործելով, այլ նաև օգտագործել բնական թթխմոր: Նման հացը ամենաբուրավետն է և կարող է պահվել շատ ավելի երկար, քան պատրաստվում է խմորիչով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գրամ ցորենի ալյուր;
- 800 գրամ ջուր;
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 1 կիլոգրամ ալյուր;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք թթխմորով: 100 գրամ ցորենի ալյուր լցնել ամանի մեջ: Այնտեղ լցնել 100 գրամ բարակ հոսքի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղալի զանգված ստացվի: Coverածկեք թաց սրբիչով և տեղադրեք տաք տեղում, ինչպիսին է ռադիատորը: Թողնել խառնուրդը խմորվի 24 ժամ: Theամկետի ավարտին խառնուրդի վրա պետք է հայտնվեն փոքր փուչիկներ: Հաջորդ օրը կերակրեք սկսնակին: Դա անելու համար ավելացնել 100 գրամ ալյուր և ջուր ավելացնել խիտ թթվասերին: Coverածկեք սրբիչով և կրկին դրեք մարտկոցը 24 ժամ: Երրորդ օրը կրկնում եք նույնը, ինչ նախորդում: 8 ժամ անց առանձնացրեք 10 ճաշի գդալ նախուտեստից, իսկ մնացած մասը դրեք բանկայի մեջ և դրեք սառնարանը մինչև հաջորդ անգամ:
Քայլ 2
Սկսեք հաց պատրաստել: Տեղադրեք նախնական մշակույթը ամանի մեջ և դրան ավելացրեք 2 թեյի գդալ աղ, նույն քանակությամբ շաքար և երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ: Հունցել սնունդը և ավելացնել 250 մլ ջուր: 500 գրամ ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք ՝ խմորը մանրակրկիտ հունցելով: Խմորը ձեռքով հունցեք առնվազն 15 րոպե: Եթե խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա ալյուր ավելացրեք: Եթե տեսնում եք, որ խմորը չափազանց կտրուկ է, և դեռ ալյուր կա, ապա պարզապես մի ավելացրեք ալյուր:
Քայլ 3
Պատրաստի խմորը պառկեցրեք հացաթխման մեջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել սիլիկոնային կեքս համար: Theածկեք ամանը թաց սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Խմորի տեղափոխությունից կպահանջվի 12 ժամից մի փոքր ավելի: Խմորը պատրաստ է, երբ դրա ծավալը կրկնապատկվի: Preեռոցը տաքացրեք 160 աստիճան Cելսիուսով, ապագա հացը դրեք դրա մեջ և թխեք մոտ մեկուկես ժամ: Վերին կեղևը պետք է լինի ոսկեգույն շագանակագույն և կարծրացած: Որոշեք պատրաստակամությունը ատամնափայտով: Հացը թխելուց հետո հանեք այն վառարանից և ծածկեք չոր սրբիչով:
