Կորեայի գազարը սիրված նախուտեստ է, որը պարունակում է տարբեր համեմունքներ: Dishաշատեսակ պատրաստելը դժվար չէ ՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ, կարող ես հասնել յուրօրինակ համ: Աղցանները պատրաստվում են կծու գազարի հիման վրա, դրանք օգտագործվում են որպես երշիկեղենի, մսի, ձկների կողմնակի ուտեստ:
Historyաշատեսակի պատմություն
Շատ ճանապարհորդներ, ովքեր այցելել են Հարավային կամ Հյուսիսային Կորեա, զարմացած են. Այս երկրներում ոչ ոք չի լսել կծու գազարի մասին: Այլ բանջարեղեններն այստեղ տարածված են, և ցանկացած սեղանի հիմնական տեղը զբաղեցնում է kimchi- ն `կաղամբը կծու մարինադում: Բայց Ռուսաստանում կորեական գազարը համարվում է ամենատարածված նախուտեստներից մեկը: Այն սեղանի վրա տպավորիչ է թվում, լավ համադրվում է այլ ուտեստների հետ և ունի հաճելի հարուստ համ: Խորտկարան կարող եք գնել խանութում կամ շուկայում, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այն պատրաստել իրենք:
ԽՍՀՄ-ում բնակվող կորեացիներն առաջինն էին պատրաստում գազար տաք կամ սառը յուղով համեմունքներով, քացախով և սխտորով: Նրանք ձանձրանում էին առանց սովորական կծու ուտեստների և փնտրում էին ազգային սննդի համարժեք փոխարինող: Արմատային բանջարեղենից ամենահեշտ մատչելիներից մեկը գազարն էր, որն օգտագործվում էր չինական անհասանելի կաղամբի փոխարեն: Նոր աղցանը, որը կորեացիներն իրենք էին անվանում «գազար», արագ սիրահարվեց տեղացիներին:
Ինչպես պատրաստել կորեական գազար. Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր
Ապրանքների հիմնական հավաքածուն ներառում է թարմ գազար, բուսական յուղ (բամբակե սերմ, արեւածաղիկ, եգիպտացորեն), սխտոր, աղ, քացախ և համեմունքների շարք: Առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներն են համեմը և աղացած կարմիր պղպեղը: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են սեւ պղպեղ, իսկ քնջութի սերմերը փոխարինվում են համեմով: Հնարավոր է ավելացնել շաքարավազ, որն ավելի արտահայտիչ է դարձնում ուտեստի համը:
Որպեսզի աղցանը համեղ լինի, գազարը պետք է լինի պայծառ ու հյութալի: Այն քսում են հատուկ քերիչի վրա ՝ արմատային բերքը վերածելով շատ բարակ և երկար շերտերի: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են տարբեր լինել. Պատշաճ համ ձեռք բերելու համար պատրաստի գազարը պետք է մնա 15-30 րոպե: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սառը յուղ լցնելու համար, մյուսները նախընտրում են տաք յուղ: Լրացուցիչ համը ստանալու համար կարելի է սոխ ավելացնել:
Շատ հետաքրքիր ուտեստ է պղպեղով համեմված կորեական գազար: Թարմ գազարը (1 կգ) կեղևազերծվում է, լվանում և քերվում հատուկ քերիչի վրա: Թակած սոխը տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը կարմրի, հանել տապակը վառարանից և թույլ տալ, որ տապակը սառչի:
4 ճաշի գդալ խառնել առանձին տարայի մեջ: լ սեղանի քացախ և 3 tbsp. լ Սահարա Այնտեղ ավելացնել յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ և կարրի փոշի, 0.25 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ և թեյի գդալ: պղպեղի փոշի, լցնել 0,5 բաժակ բուսական յուղ և մամլիչի միջոցով քամել 6 մեխակ սխտոր: Սոուսը լավ խառնվում է և ավելացվում է գազարին: Նախապես տապակած սոխը դրված է աղցանի մեջ, ամեն ինչ կրկին խառնվում է: Նման աղցան լավ է որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ տապակած մսի համար:
Համեղ ու անսովոր տարբերակն է ճնշման տակ եփած կորեական գազարը: Քերած գազարը փոքր-ինչ ճմրթվում է ձեր ձեռքերով, որպեսզի հյութը դուրս գա: Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 բաժակ ջուր, ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ և աղ, յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ և կարրի փոշի, 0.25 թեյի գդալ չիլի պղպեղ, համեմ և դափնու տերև: Խառնուրդը բերվում է եռալով, այնուհետեւ այն սառչում է, և գազարը թափվում է: Աղցանին ավելացնել 100 մլ գինու քացախ և բուսական յուղ, ճզմել 3 մեխակ սխտոր: Խառնելուց հետո գազարը 6 ժամ դրվում է ճնշման տակ, այնուհետև դրանք քամվում են և ծառայում են որպես սառը խորտիկ:
