Ընկույզի խմորիչ հացի բաղադրատոմսը վաղուց փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Դա մի փոքր ընկալելի թթվասերությամբ սեւ հաց էր, որը լայն տարածում ուներ Ռուսաստանում, և այսօր նրա ժողովրդականությունը վերականգնվում է: Modernամանակակից տնային տնտեսուհուն հաջողվում է հացաթխման մեջ համեղ հաց ստանալ հին բաղադրատոմսով, մինչդեռ աշխատանքի մեծ մասը վերցնում է խոհանոցի օգնականը:
Հացաթխման յուղի հացի պարզ բաղադրատոմս հացաթխման մեքենայում
Ձեզ հարկավոր է.
- տարեկանի ալյուր - 500 գ;
- ջուր - 250 մլ;
- թթխմոր - 250 գ;
- շաքար - 15 գ;
- աղ - 10 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
Նախ, տաքացրեք նախուտեստը սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու համար նախապես հանեք այն սառնարանից և դրեք տաք տեղում 2-3 ժամ: Theուրը մի փոքր տաքացրեք և այնտեղ ավելացրեք աղ, շաքար, խառնեք մինչև լուծարվի: Ավելացնել թթխմոր: Հեղուկը լցրեք հաց արտադրողի մեջ, կարող եք միանգամից բոլոր ապրանքները դնել հաց արտադրողի ամանի մեջ:
Լցնել յուղի մեջ: Գումարը կարող է փոքր-ինչ տարբեր լինել: Թխած հացի կառուցվածքն ու համը կախված է նրանից, թե որքան է այն կազմում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պրակտիկայով իր համար որոշում է յուղի օպտիմալ քանակն ու տեսակը ՝ զտված, թե ոչ, արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ և այլն:
Ավելացնել տարեկանի ալյուր: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր խառնեք ամանի պարունակությունը, քանի որ ոչ բոլոր տեխնիկան կարող է լավ կոտրել բոլոր բաղադրիչները և ստանալ բարձրորակ միատարր զանգված:
Այժմ նախադրեք հունցման ռեժիմը: Ամեն ինչ կախված է ձեր հացի մեքենայի մոդելից: Անկալի է, որ ջերմաստիճանը շատ բարձր չլինի, հակառակ դեպքում թթխմորը կարող է կորցնել իր որոշ հատկություններ: Նույնիսկ ամենապարզ խմբաքանակը կանի:
Երբ խմորը պատրաստ է, ձեր ձեռքերով կարող եք ձևավորել ձեր ուզած ձևը, այնուհետև այն ուղարկել ուղարկել թխելու: Սա կդարձնի հացի ձևը ավելի հավասար: Մի մոռացեք ամանի ներքևից հանել խառնիչը: Desiredանկության դեպքում խմորը ծածկեք տոպրակով և դրեք այն մեկուսացված վայրում, որպեսզի խմբաքանակն ավելի լավ բարձրանա: Բայց սա ընտրովի է:
Սահմանեք հացաթխման հացը ՝ օգտագործելով այն կարգավորումը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր հաց արտադրողին: Պատրաստ ազդանշանից առաջ տունը կլցվի թարմ հացաբուլկեղենի համեղ հոտով: Պատրաստի հացը սառեցրեք և փաթեթավորեք տոպրակի կամ սրբիչի մեջ, որպեսզի այն չոր մնա:
Թթու խմորի աշորայի հացը հաց արտադրողի մեջ, ինչպես խանութում
Հացն իրականում նման կլինի խանութի հացին, բայց տանը պատրաստվող ապրանքը կլինի ավելի առողջ ու փափուկ: Desiredանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել կեղևավորված սերմեր կամ ընկույզներ ՝ ըստ ճաշակի:
Ձեզ հարկավոր է.
- տարեկանի ալյուր - 300 գ;
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- տաք ջուր - 500-550 մլ;
- տարեկանի ալյուրի խմորիչ հաց - 4-5 tbsp. լ.
- աղ - 1 tbsp. լ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- սերմեր կամ կեղեւավորված ընկույզներ ՝ ըստ ճաշակի:
Հեռացրեք թթխմորը սառնարանից, որպեսզի խմորը հունցելիս տաք լինի: Այն չի կարող տաքացվել, այնպես որ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ:
Խորը ամանի մեջ խառնեք բոլոր հիմնական բաղադրիչները միատարր խառնուրդի մեջ: Ըստ ցանկության այնտեղ ավելացնել սերմեր և թակած ընկույզներ:
Հացաթխման մեքենայի ամանի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք յուղ և թթխմոր: Հաջորդը, ներկայացրեք ազատ հոսող խառնուրդը, ամեն ինչ մի փոքր խառնելով, ուռուցքներից խուսափելու համար: Դա թույլ կտա խմորը ճիշտ բարձրանալ:
Խմորը դնել հացաթխիչի մեջ ցանկալի պայմաններում: Դրանից հետո հացը դրեք թխելու, նաև ձեր սարքին հարմար պայմաններում: Առողջ խմորիչ տարեկանի հացը հաց արտադրողի մեջ պատրաստ է:
Հացաթխման խմորով հաց հացաթխման հաց պատրաստողի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 220 գ;
- տարեկանի ալյուր - 480 գ;
- հարմար խմորիչ խմորիչ - 200 գ;
- զտված ջուր - 500 մլ;
- առանց հոտի բուսական յուղ - 55 մլ;
- կոպիտ աղ - 25 գ;
- շաքար - 65 գ;
- չաման կամ համեմ ՝ ըստ ճաշակի;
Այս բաղադրատոմսը տարեկանի հաց պատրաստելու համար օգտագործեք առանց խմորիչ աշորայի հաց: Wishանկության դեպքում կարող եք նախապես պատրաստել այն: Բացի տարեկանի ալյուրից, ցորենի ալյուրը առկա է նաև բաղադրիչներում, որպեսզի հաց արտադրողը կարողանա ինքնուրույն հաղթահարել խմբաքանակը:Իրոք, հացահատիկի ամբողջությամբ բաղկացած հացով խմորը հունցելիս չափազանց մածուցիկ է, և սարքի համար շատ դժվար է այն հավաքել մի ամբողջ կտոր:
Հետեւաբար, եթե դուք կտրականապես դեմ եք հացահատիկի ցորենի ալյուր ավելացնելուն, ապա կարող եք սարքին օգնել հունցելիս: Դա անելու համար հարկավոր է դադարեցնել գործընթացը, բացել սարքի կափարիչը և կողմերից հավաքել հացի զանգվածը ՝ օգտագործելով սպաթուլա: Բացի այդ, միայն աշորայի ալյուրից հաց պատրաստելիս պետք է ավելացնեք թթվասերի քանակը նշված բաղադրատոմսում նշվածից մոտավորապես մեկուկես անգամ, համապատասխանաբար, անհրաժեշտ է ջրի քանակը կրճատել:
Եթե սարքում պատրաստում եք հաց, աշորայի ալյուրի մի մասը ցորենով փոխարինելով, ապա հաց արտադրողն ինքնուրույն կկարողանա հաղթահարել հունցումը, և հունցման գործընթացում ձեզ հարկավոր չէ ձեր լրացուցիչ օգնությունը:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթխմորով հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաց պատրաստող սարք, որի գործառույթը ներառում է գործառնական ռեժիմը անհատապես սահմանելու հնարավորությունը: Փաստն այն է, որ սովորական հաց արտադրողների ստանդարտ ծրագրերը հարմար են միայն խմորիչ դասական հաց թխելու համար: Հետեւաբար, նախապես պարզեք ձեր խոհանոցի միավորի հնարավորությունները:
Breadտված ջուրը, բուսական յուղը և համապատասխան թթխմորը լցնել հաց պատրաստողի ամանի մեջ: Ալյուրի երկու տեսակներն էլ այնտեղ (կամ մեկը) մաղել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ցանկության դեպքում ՝ չաման կամ համեմ: Տեղադրել ամանը սարքի մեջ:
Ընտրեք անհատական ռեժիմը. Առաջին խմբաքանակի ժամանակը 15 րոպե է, բարձրացման ժամանակը `4-4,5 ժամ (առանց հունցելու), թխելու ժամանակը` 1,5 ժամ: Միացրեք հաց արտադրողը և սպասեք ամբողջ գործընթացի ավարտին: Պատրաստ ազդանշանից անմիջապես հետո հեռացրեք թխած ապրանքները և թողեք սառը:
Թթու խմոր տանը աշորայի համար
Դասական հեղուկ տարեկանի խմորիչ բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած թխած ապրանքների համար, որտեղ կցանկանայիք խմորիչը փոխարինել բաղադրության մեջ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2-3 լիտր ապակե բանկա;
- 100 գ տարեկանի ալյուր;
- 150 մլ ջուր:
Լվանալ և չորացնել ապակե բանկան, մեջը լցնել տարեկանի ալյուրի նշված քանակը: Theուրը տաքացրեք հազիվ տաք վիճակում `մոտ 25 ° C: Դա անհրաժեշտ է կաթնաթթվային օգտակար բակտերիաների առաջացման համար:
Սկսնակ մշակույթի պատրաստման առաջին քայլի համար չափեք այնքան ջուր, որքան նշված է բաղադրիչների մեջ `150 մլ: Ալյուրին ջուր լցրեք և մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ոչ մի կտոր չմնա: Ավելի հարմար է և լավագույնը օգտագործել երկար բռնակով փայտե գդալ: Արդյունքում ստացված զանգվածը հետեւողականությամբ և խտությամբ պետք է նման լինի միջին յուղայնությամբ թթվասերին:
Առաջին փուլում աշորայի խմորիչը նոր է սկսում խմորվել և հագեցնել կենդանի մանրէներով: Հետեւաբար, շատ կարևոր է գործընթացը իրականացնել տաք տեղում: Jածկեք բանկան ալյուրի և ջրի խառնուրդով ազատորեն և փաթեթավորեք այն սրբիչով: Կաթնաթթվային բակտերիաների առաջացման համար, բացի ջերմությունից, պահանջվում է թթվածին և ուղղակի արևի լույսի բացակայություն:
Եթե մեկնարկի մշակման գործընթացը տեղի է ունենում ցուրտ սեզոնի ընթացքում, խառնուրդը խառնուրդով բանկան տեղադրեք ուղղակի ջերմային աղբյուրի մոտ, օրինակ ՝ ռադիատորի կամ վառարանի կողքին: Միայն ոչ խիտ հեղուկ հիմքում չի կարող դրվել մարտկոցի վրա, այլապես դրանում գտնվող մանրէները կմեռնեն չափազանց բարձր ջերմաստիճանից: Բեռնարկղը խառնուրդով կարող եք դնել անջատված և ամբողջովին սառեցված վառարանում ՝ դուռը փակելով:
Աշորայի թթու խմոր ավելացնելուց հետո բանկան թողեք դրա հետ, որպեսզի մեկ օր մնա: Թթխմորը ձեւավորվում է և աստիճանաբար ուժ է ստանում ՝ շնորհիվ կաթնաթթվային օգտակար մանրէների բազմացման: Հաջորդը, դուք կարող եք վերցնել մի քանի գդալ պատրաստի հիմքից `առանց բաղադրատոմսերի հաց պատրաստելու համար: Թխած հացի մեջ թթխմորի մի մասը օգտագործելով, մնացածին ավելացրեք ալյուրի և ջրի թարմ խմբաքանակ: Հիմքը կուժեղանա, իսկ խմորիչ հացը ՝ ավելի լավ:
