Լուլա քյաբաբը արաբական կերակուր է, որը բաղկացած է սոխով երկար աղացած մսամթերքից: Ավանդաբար, այս ուտեստը պատրաստվում է գառից, բայց այժմ այն պատրաստվում է նաև տավարի, հավի և խոզի միսից:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղացած տավարի միս - 1 կգ;
- - լամպ սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 5-6 մեխակ;
- - մաղադանոս կանաչիներ - 1/2 փունջ;
- - սամիթ - 1/2 փունջ;
- - Cilantro - համտեսել;
- - աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- - Աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարևոր է պատշաճ պատրաստել աղացած միսը: Տավարի միսը անցեք մսաղացով կամ հալեցրեք պատրաստի աղացած միսը, դրեք խորը ամանի մեջ:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը և սոխը, ապա լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և մանր կտրատել (մանր): Որքան շատ սոխ օգտագործեք քյաբաբ պատրաստելու համար, այնքան ավելի համեղ ու հյութեղ կլինի: Ամեն ինչ ավելացնել աղացած միսին:
Քայլ 3
Նաև մանրացրեք մաղադանոսը, ցիլանտրոն, սամիթը, նաև ավելացրեք աղացած միսին: Աղացած միսը լավ խառնել 5 րոպե, այնուհետև ծեծել, որպեսզի դա արվի, աղացած միսը հանեք ամանի մեջ, այնուհետև նորից հետ շպրտեք այն, այնպես որ շարունակեք մինչև այն դառնա միատարր հետեւողականություն և բավականաչափ կպչուն:
Քայլ 4
Դրանից հետո տեղադրեք սառնարանում մոտ կես ժամ: Որովհետեւ աղացած միս, այն շատ արագ թթու է բերվում:
Քայլ 5
Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, քյաբաբի ձևավորման ընթացքում ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով: Եվ երշիկեղենի ձևավորման գործընթացում, անհրաժեշտության դեպքում, կրկին ձեռքերը յուղեք յուղով: Ձեռքերդ վերցրեք մի փոքր աղացած միս և դրանից կազմեք խիտ նրբերշիկ, մոտ 4 սանտիմետր տրամագծով, իսկ երշիկների երկարությունը կախված է շամփուրի երկարությունից, որի վրա կտարածվեն երշիկները: Աղացած միս երշիկեղենը հնարավորինս ամուր սեղմեք շամփուրի վրա, որպեսզի տապակելիս դրանք չփոշիանան:
Քայլ 6
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ: Դրանից հետո դնել քյաբաբի շամփուրները, մի փոքր նվազեցնել կրակը: Տապակել բոլոր կողմերից 10-12 րոպե, մինչ երշիկները ոսկեգույն դարչնագույն լինեն, մինչդեռ անընդհատ շրջվում ենք: Մի չափազանցեք միսը կրակի վրա, այլապես կստացվի չոր:
Քայլ 7
Պատրաստի տաք քյաբաբները դնել ամանի վրա: Առայել թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և պիտա հացով:
