Շերտավոր խմորով կարկանդակները կաղամբով լցոնով կարող են լինել հավելումներ ապուրներին, հիանալի խորտիկ կամ նույնիսկ ինքնուրույն ուտեստ: Լրացնելու տարբերակները բազմազան են. Կարկանդակին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, սունկ, պանիր, ցանկության դեպքում, նույնիսկ միս, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ: Կաղամբն ինքնին կարող է լինել ոչ միայն թարմ սպիտակ կաղամբ, այլ նաև թթու կաղամբ, ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի:
Շերտավոր խմորով կաղամբով և ձվով կարկանդակ ՝ դասական
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 800 գ;
- աղվափնջիկ խմորիչ խմոր - 450 գ;
- ձու - 5 հատ;
- կարագ - 15 գ;
- ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 10 մլ;
- թարմ խոտաբույսեր - 10 գ;
- սխտոր - կես գլուխ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Պատրաստի խմորը հանեք սառցարանից և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Կաղամբը մանր կտրատել, դնել ծանր հատակով թավայի մեջ և եփ գալ բուսական յուղի մեջ 20 րոպե: Կոշտ եփել 4 ձու: Կտրտեք սխտորը, խոտաբույսերը և խաշած ձվերը, խառնեք: Ստացված խառնուրդը դրեք շոգեխաշած կաղամբի մեջ, աղը և համեմեք միջուկը համտեսելու համար:
Խմորը հունցել գնդակի մեջ, առանձնացնել 1/3 մասը: Խմորի մեծ մասը գլորում ենք 2,5-3 մմ հաստությամբ, դնում յուղացված թխում թերթիկի վրա: Լցնելը շերտով տարածել հավասար շերտով, վրան ավելացնել մի քանի կտոր կարագ:
Խմորի ավելի փոքր մասը գլորում ենք և դրանով ծածկում կարկանդակը ՝ նրբորեն սեղմելով եզրերին: Պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք կափարիչի վրա և խոզանակեք մակերեսը խառնված ձվի դեղնուցով: Թխելու թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել կաղամբով կարկանդակը 30 րոպե:
Շերտավոր խմոր կաղամբով սնկով խմորիչ խմորից
Սնկերի և կաղամբի համադրությունը կեֆիրի հիման վրա խմորիչից ազատ խմորով լցոնման մեջ կտորեղենը կտա հետաքրքիր յուրօրինակ համ: Սունկը կարելի է վերցնել կամ թարմ ՝ շամպինիոն, շանթել, խառը հավաքածու կամ պահածոյացված:
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 380 գ;
- ձու - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված սունկ - 250 գ;
- շաքար - 10 մգ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Ձվերը կեֆիրով հարել ամենաթեթև արագությամբ խառնիչով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուր, ավելացնել շաքար, աղ և փխրեցուցիչ: Հունցել փափուկ, ոչ կպչուն խմոր, ծածկել սրբիչով և թողնել պատրաստել միջուկը:
Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների մեջ, կաղամբի պատառաքաղները և սունկը մանրացրեք: Լցոնման բոլոր բաղադրիչները միացրեք տապակի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա կարագի մեջ մոտ 7 րոպե, մինչև սոխը մեղմվի: Լցնել աղը և պղպեղը:
Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի ՝ 1/3 և 2/3: Շերտի մեծ մասը գլորում ենք կարկանդակի ներքեւի մասում, տարածեք այն յուղացված թխում թերթիկի վրա ՝ կազմելով կողմեր: Դրեք դրա միջուկը հավասար շերտով: Մնացեք մնացած խմորը, կտրեք 1 սմ լայնությամբ շերտեր և դրանցից քերեք միջուկի միջով: Striգուշորեն միացրեք շերտերի եզրերը առաջին շերտին: Կաղամբով կարկանդակը թխել 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Շերտավոր խմոր կաղամբով և երշիկեղենով. Արագ և հեշտ բաղադրատոմս տանը
Ձեզ հարկավոր է.
- աղվափնջիկ խմորիչ խմոր - 450 գ;
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
- խաշած երշիկեղեն - 5 հատ;
- ֆետա պանիր - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչիներ - 20 գ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 20 գ;
- աղ, սեւ կամ կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Կտրտեք բարակ սոխը և կաղամբը, կտրեք երշիկները երկար բարակ ձողիկների մեջ: Տապակել սոխը կարագի մեջ, դնել մնացած բաղադրիչները, աղը, պղպեղը, միջուկը եփել մինչեւ կեսը եփած: Վերջապես, դրա մեջ քերել ֆետայի պանիրը, վերցնել կրակից և թողնել 20 րոպե մնալ կափարիչի տակ:
Պատրաստի շերտավոր խմորից գլորում ենք 3-4 մմ հաստություն: Դրեց միջուկը շերտի վրա հավասար շերտով, նրբորեն գլորում է գլանափաթեթը: Տեղադրեք այն յուղացված թխում թերթիկի վրա ՝ պարուրաձև տեսքով: Թխել կարկանդակը մոտ կես ժամ տաքացրած ջեռոցում ՝ 180 ° C:
Շերտավոր խմորով կաղամբով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում
Ձու, սունկ, պրաս, ձուկ կամ պահածոյացված ձուկ և կարտոֆիլ հիանալի է թթու կաղամբով կարկանդակը լրացնելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- թթու կաղամբ - 400 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Կտրեք երեք ձու ամանի մեջ և հարեք աղով և շաքարով: Կեֆիրը մուտքագրեք ձվի զանգվածի մեջ, խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը, խմորը հարել հարածով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և բուսական յուղով տապակել 10 րոպե:
Կաղամբը ավելացնել բանջարեղենի մեջ և եփ գալ եւս 20 րոպե: Կոշտ եփել մնացած ձվերը, մանր կտրատել և լցնել միջուկի մեջ: Լցնել լցոնումը բազմաշերտ ամանի մեջ, լցնել խմորով, մակերեսը հարթեցնել սպաթուլայով: Տորթը թխել Bake ռեժիմով 30-40 րոպե ՝ կախված ձեր սարքի հզորությունից:
Շերտավոր խմոր կաղամբով և մսով
Կաղամբով և մսով աղվափնջով կարկանդակը կարելի է պատրաստել բաց և փակ: Լրացնելու համար ընտրեք նիհար միս:
Ձեզ հարկավոր է.
- աղվափնջիկ խմորիչ խմոր - 400 գ;
- թարմ սպիտակ կաղամբ - 350 գ;
- աղացած խոզի միս - 200 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 20 գ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կաղամբը մանրացրեք և հիշեք, որպեսզի այն հյութ տա: Sզմել զանգվածը, դնել տապակի մեջ և 15 րոպե եփ գալ կարագի մեջ, ապա լցնել կաթի մեջ և եփ գալ եւս 10 րոպե: Կտրտեք և սոխը մանր կրակի վրա աղացրեք աղացած միսով: Աղացրեք միսը կաղամբով, աղով և համեմեք համտեսել:
Շերտավոր խմորը բաժանել մասերի ՝ 2/3 տորթի հիմքի համար և 1/3 վերևի մասի համար: Պտտեք շերտերի մեջ, փակ կարկանդակ ձեւավորեք յուղաթխված թխում թերթիկով լցնելով, վերին շերտի վրա անցքեր պատրաստեք պատառաքաղով: Տորթը թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Ապրանքը կարող եք թխել ոչ միայն վառարանում, այլ նաև բազմախոհարանում «Թխում» ռեժիմում կամ միկրոալիքային վառարանում: Meatառայել պատրաստի կաղամբով կարկանդակ մսով `որպես ապուրների նախուտեստ` կաղամբով ապուր, բորշ, թթու կամ տարբեր արգանակներ:
Շերտավոր խմոր կաղամբով և ձիթապտուղով
Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գ աղվափնջիկ խմոր առանց խմորիչի;
- 130 գ կաղամբ;
- 30 գ կարագ;
- 1 ձու;
- 1 սոխ;
- 30 գ պանիր;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 5 հատ ձիթապտուղ;
- պղպեղի և աղի խառնուրդ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Շերտավոր խմորն նախապես դնել հալեցնելու համար: Պատրաստեք լցոնումը: Կտրել սոխը, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև որ կարմրի: Կաղամբը մանրացրեք և խառնեք սոխի հետ:
Թավայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Ավելացնել աղ և պղպեղի խառնուրդ և հարել: Անջատեք կրակը և 1-2 րոպե հետո հում ձուն կոտրեք միջուկի մեջ, լավ խառնեք:
Խմորի ուղղանկյուն շերտը գլորեք, պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղ: Կաղամբի միջուկը դնել խմորի ներքևի կեսին ՝ հետ քաշվելով եզրերից: Coverածկեք խմորի վերին կեսով: Պտտեք շերտը երեք կողմերից և ամրացրեք դրանք պատառաքաղով:
Քսեք թխում տապակը և նրբորեն տեղափոխեք տորթը դրան: Կտրուկ դանակով վերեւում կատարեք անկյունագծային հատումներ: Տորթն ուղարկեք արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցը 200-220 ° C ջերմաստիճանում: Թխել 25-30 րոպե:
Այս ընթացքում քերել պանիրը և ձիթապտուղները կտրել կտորների մեջ: Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից, ծածկեք պանիրով և ավելացրեք ձիթապտուղներ: Տորթը կրկին դրեք ջեռոցում եւս 2-3 րոպե: Նման շրջանակի մեջ լցնելը շատ համեղ ու հյութալի է ստացվում:
