Կարկանդակները տարբեր են: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական տնական բաղադրատոմսերը և սիրված լցոնումները: Ձկն ու կարտոֆիլը լավ համակցված մթերք են, որոնք կարող են դիվերսիֆիկացնել սովորական թխած ապրանքները: Այս միջուկն օգտագործվում է ոչ միայն փակ կարկանդակների, այլ նաև դոնդողավուն կարկանդակների, ինչպես նաև կարկանդակների և կաթսաների համար:
Կարկանդակների և կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել խմորիչ, աղվափնջիկ, թակած խմոր: Համտեսելու համար միջուկը կարելի է լրացնել ձեր նախընտրած ապրանքներով, օրինակ ՝ սնկով, պանիրով, լոլիկով: Սուրի բացակայության դեպքում այն կարելի է փոխարինել մեկ այլ ձկով:
Պրովանսալյան քիշե ձկով և կարտոֆիլով
Սա բաց կարկանդակ է ՝ ձկան և կարտոֆիլի միջուկով:
Թեստի համար.
- 300 գ ցորեն կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
- 150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 80 մլ կաթ
Լրացնելու համար.
- 2-3 հատ: կարտոֆիլ;
- 1 մեծ սոխ
- 2 հատ բուլղարական պղպեղ (դեղին և կանաչ);
- 4 բան: լոլիկ;
- 2 պահածոյացված saury;
- 4 ձու;
- 350 գ թթվասեր;
- 1 tbsp «Պրովանսալ խոտաբույսեր» համեմունքներ (կամ խնկունի, ռեհան, սուսամբար և ուրց չոր խառնուրդ);
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ:
Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը: Մանրացված ալյուրը, կարագը, աղը և կաթը միացրեք կոմբայնի մեջ կամ ձեր ձեռքերով հունցեք խմորը: Սառեցրեք սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 2. Միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա 200 աստիճանի:
Քայլ 3. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կտորները, եփել աղած ջրի մեջ մինչև քնքուշ: Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:
Քայլ 4. Խմորը գլորում ենք փխրեցուցիչի տրամագծից անմիջապես հետո:
Քայլ 5. Ներքեւի մասում դրեք կարտոֆիլի շերտ, ապա պահածոյացված սուրի կտորներ: Դուք կարող եք դրանք պատառաքաղով մի փոքր հունցել:
Քայլ 6. Կտրեք սոխը, պղպեղը և լոլիկը:
Քայլ 7. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել թթվասեր, խոտաբույսեր, աղ, սեւ պղպեղ և մանանեխ: Լավ խառնել և լցնել ձկների վրա: Վերեւ թակած բանջարեղենով:
Քայլ 8. Թխել ջեռոցում մեկ ժամ կամ մեկ ժամից ավելի:
. Արդարեք ուրցի թարմ ճյուղով և մատուցելուց առաջ կաթեք ձիթապտղի յուղով:
Ձմեռային կարտոֆիլով կարկանդակ սավրով և ծովախեցգետինով
Պատրաստման համար այս համեղ տնական կարկանդակը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ. Խմորի և լցոնման համար մեկ ժամ և ջեռոցում թխելու 50 րոպե Այս կարկանդակը տարբերվողից այն է, որ կարտոֆիլը լցվում է խմորի մեջ, այլ ոչ թե լցոնման: Ելք - 6-8 բաժին:
Թեստի համար.
- 350 գ կարտոֆիլ;
- 225 գ ալյուր + մի փոքր ավելացնելու համար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 175 գ փափկեցրած կարագ;
- 1, 5-2 tbsp սառը ջուր;
- 1 ձու
Լրացնելու համար.
- 500 գ թարմ կամ սառեցված սուրի (կարելի է փոխարինել պահածոյացված սուրի պահածոներով կամ մեկ այլ տեսակի ձկան ֆիլեով);
- 100 գ մաքրած ծովախեցգետին;
- 100 գ կարագ;
- 225 գ թակած պրաս;
- 1 մանր սոխ ՝ կիսով չափ կիսված
- 4 մեխակ սխտոր;
- 450 մլ կաթ;
- 300 մլ կրեմ;
- 4 դափնու տերեւ;
- 3 ձու;
- 45 գ ալյուր;
- 75 գ չեդդեր պանիր (կամ այլ);
- 4 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ, լցնել աղած ջրի վրա, եփել մինչև քնքուշ: Խտացրեք և խյուսեք: Սառնարանում
Քայլ 2. Պատրաստեք սարի: Rրտահարեք, լվացեք, խոզանակեք, հեռացրեք լողակներն ու ընդերքը: Կտրեք շերտ:
Քայլ 3. Լցոնման համար կաթսայի մեջ հալեցնում է 50 գ կարագ: Ավելացնել թակած կանաչ սոխ, եփել մի քանի րոպե, մինչև սոխը նուրբ լինի:
Քայլ 4. Առանձնությամբ մանրացրած սոխը մանրացրած սխտորով խառնել, լցնել կաթի, սերուցքի, դափնու տերևի և ձկների վրա: Եռացնել, կրակը նվազեցնել, եփել 8-10 րոպե: Եթե ձուկը պահածոյացված է, բավական է 1-2 րոպե:
Քայլ 5. Խտացրեք հեղուկը, դրեք պատրաստի ձուկը, հանեք մաշկն ու ոսկորները:
Քայլ 6. Ձկները խառնել մաքրած ծովախեցգետիններով և ավելացնել կաթսայի մեջ սոխ:
Քայլ 7. Առանձին ամանի մեջ հալեցնել 50 գ կարագ, ավելացնել ալյուրը, երբեմն խառնելով, եփել մեկ րոպե միջին կրակի վրա:Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել քերած պանիր և մաղադանոս, համեմել մշկընկույզով, աղով և սեւ պղպեղով: Միավորել ձկների, ծովախեցգետնի և սոխի հետ: Հանգստացեք:
Քայլ 8. Եփել ձվերը խաշած (եփել 8 րոպե): Կլպել և կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, ավելացնել միջուկը:
Քայլ 9. Պատրաստեք խմորը: Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել կարագ: Միավորել բաղադրիչները մինչև խոճկորը: Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով կամ սննդի պրոցեսորով: Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե և ջուր: Ձևավորեք երկու գնդակ, մեկը մյուսից մի փոքր ավելի մեծ: Wishանկության դեպքում կարող եք խմոր թողնել ձկներով զարդարելու համար:
Քայլ 10. theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան:
Քայլ 11. Խմորի ավելի մեծ գնդակը նախ գլորում ենք: Օգտագործեք գլանափաթեթ, որպեսզի տեղափոխեք թխում ուտեստ: Պատառաքաղով մի քանի խորշ արեք: Տեղադրել ձկները, ծովախեցգետինները և ձվի միջուկը: Խմորի եզրերը քսել հարած ձվով և վերևը ծածկել խմորի մեկ այլ կտորով ՝ սեղմելով եզրերը:
Քայլ 12. Տորթի մակերեսը քսել ձվով: Թխել 45-50 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը:
1 կերակրման համար սննդային արժեք. Կալորիականության պարունակությունը 800 կկալ, ճարպ 60 գ, սպիտակուց 30 գ, ածխաջրեր 35 գ:
Կամերունի տապակած ձկան կարկանդակներ
Սա սիրված աֆրիկյան ուտեստ է, որը խորովվում է ձկան միջուկով: Desiredանկության դեպքում երկու կարտոֆիլից կարող եք ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե: Ելք - 20 հատ:
Թեստի համար.
- 375 գ ցորենի ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ փափկեցրած կարագ;
- ¼ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 2 tbsp Սահարա;
- ¼ թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում:
Լրացնելու համար.
- 1 պահածոյացված saury;
- 2 փոքրիկ բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին);
- ½ սոխ;
- 1 միջին գազար;
- Մաղադանոսի 2 ճյուղ;
- 2 մեխակ սխտոր:
- Ձեզ նույնպես պետք է 600 մլ: արեւածաղկի ձեթ `խորը ճարպի համար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Կտրտեք գազարը, կես սոխը, սխտորը, պղպեղը և մաղադանոսը:
Քայլ 2. Բացեք պահածոների բանկա: Ձկան կտորները հանեք և տապակեք մեկ րոպե, մի փոքր տրորեք և ավելացրեք բանջարեղենը, լավ խառնեք: Եփել մի քանի րոպե:
Քայլ 3. Պատրաստեք խմորը: Միավորել կարագը և ալյուրը: Ավելացնել շաքար, աղ և փխրեցուցիչ: Լցնել ջրի մեջ և հունցել առաձգական խմոր:
Քայլ 4. Խմորը բաժանել 20 գնդակի, յուրաքանչյուրը գլորել օվալաձեւ: Դրեք 1 թեյի գդալ: լցոնումներ և շրջադարձ:
Քայլ 5. 5-10 րոպե տաքացրեք արևածաղկի յուղը բարձր կրակի վրա: Նվազեցնել ջերմությունը միջինից: Տեղադրել մի քանի իրեր յուղի մեջ և տապակել 5-8 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Տեղադրեք ափսեի վրա թղթե սրբիչի վրա:
1 հատի կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
Կարտոֆիլի մինի կարկանդակներ ՝ ձկան միջուկով
Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար կպահանջվի կես ժամից պակաս: Այստեղ որպես խմոր օգտագործվում է պյուրե կարտոֆիլը, ալյուրի նվազագույն հավելումով: Ձկան միջուկը շարված է մեջտեղում ՝ համեմված համեմունքներով:
Serառայում է 4:
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 2 tbsp ալյուր;
- 1 ձու + 2 ձվի դեղնուց;
- 1 tbsp փափկեցրած կարագ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- 1 պահածոյացված saury;
- 150 մլ հաստ թթվասեր;
- 2 tbsp թակած սամիթ;
- մեկ կիտրոնի համ.
- 2 tbsp capers;
- 2 թակած պրաս:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա 180 աստիճանով:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը մաքրել: Կտրել խորանարդի մեջ, եփել աղած ջրի մեջ մինչև քնքշությունը: Այն տրորեք կարտոֆիլի սրճաղացով:
Քայլ 3. Կոտրել ձուն, կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել եւս 2 դեղնուց: Ավելացնել կարագ և ալյուր, համեմել, ավելացնել մշկընկույզ:
Քայլ 4. Լրացրեք խմորեղենի տոպրակը կարտոֆիլի պյուրեով և քամեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա ՝ կազմելով շրջանաձև արգելքներ:
Քայլ 5. Միացրեք պահածոյացված սուրին կես թակած կապարով և թարմ կանաչ պրասով: Տեղադրել միջուկը կարտոֆիլի խմորի մեջտեղում:
Քայլ 6. Թխել 12-15 րոպե:
Քայլ 7. Պատրաստել սոուսը: Խիտ թթվասերը համադրել թարմ սամիթի, պղպեղի հետ, ավելացնել կիտրոնի համը և մնացած թակած կապերը:
Այս ուտեստը լավ համադրվում է վինեգրետի և թարմ բանջարեղենային աղցանների հետ:
1 բաժին կալորիականության պարունակությունը 390 կկալ է:
