Բանջարեղենով կարկանդակները համեղ և առողջ խմորեղեն են ՝ հարմար մանկական և դիետիկ սննդի համար: Ապրանքները շատ բազմազան են, ցանկացած բանջարեղեն հարմար է լցնելու համար. Թարմ կամ թթու կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ, դդում, սոխ, սպանախ, ցուկկինի, լոլիկ: Կարկանդակները կարող են լինել բազմաբաղադրիչ և շատ պարզ, պատրաստված ամենօրյա ընթրիքների համար կամ ծառայել տոնական սեղանի վրա:
Դդմի կարկանդակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Թարմացնող քաղցրավենիքով բաց կարկանդակը շատ համեղ է հյութով կամ մրգային ըմպելիքով: Դրա մեջ քիչ կալորիաներ կան, ուտեստը բավականին հարմար է մանկական կամ դիետիկ սննդի համար:
Բաղադրությունը:
- 250 գ ցորենի ալյուր;
- 150 գ մարգարին կամ կարագ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար.
- 1 կգ հասուն դդում;
- 0,5 բաժակ շաքար;
- 2 ձու;
- 4 tbsp. լ կաթ;
- 0,25 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 0,25 թեյի գդալ թակած կոճապղպեղ;
- մի պտղունց աղ;
- 0,5 կիտրոն:
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել սառեցված կարագ և աղացած աղ `կոպիտ քերիչի վրա: Խմորը հունցել, դնել գնդակի մեջ, փաթաթել պլաստմասե փայլաթիթեղով և ուղարկել սառնարան 1 ժամ:
Լվացեք դդումը, կեղեւը հանեք սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց մասերի, դրեց թխում թերթիկի վրա և թխեցրեց ջեռոցում մինչև փափուկ: Քսել բանջարեղենը մաղով, խառնել շաքարի հետ: Կաթ, ձվի դեղնուցներ: Ավելացնել մանրացված կոճապղպեղ, աղացած դարչին և բարակ կտորներով կիտրոնի համ: Whեծեք սպիտակները առանձին տարայի մեջ աղով, դդմի խյուսին մասեր ավելացրեք: Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, այն պետք է ստացվի փափուկ և օդային:
Ալյուրավորված տախտակի վրա սառեցված խմորը գլորում ենք շերտի մեջ, դնում կլոր վիճակում, թույլ յուղված: Բարձրացրեք եզրերը, կազմելով կողմերը: Լցոնումը տարածեք տորթի վրա, հարթեցրեք մակերեսը լայն դանակով կամ սիլիկոնային սպաթուլայով:
Theաշատեսակը դնել ջեռոցում, 10 րոպե տաքացնելով 220 աստիճանով: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և կարկանդակը կես ժամով թխեք միջին կրակի վրա: Ապրանքը հանեք վառարանից, ցրտահարեք բորբոսով, կտրեք և մատուցեք սառը: Portionանկության դեպքում յուրաքանչյուր մասը զարդարեք հարած սերուցքով:
Կուլեբայկա կաղամբով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Դասական ռուսական ուտեստ, իդեալական տոնական սեղանի համար: Կոկիկ կտորներով կտրված կուլեբակը լուսանկարներում գեղեցիկ տեսք ունի. Այն կարելի է զարդարել դաջված խմորի շերտերով և տարբեր արձանիկներով: Լրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ուշ սորտերի երիտասարդ կաղամբ, այն ավելի հյութեղ է և անուշաբույր: Կարկանդակը մատուցվում է սառը կամ տաք, ցանկության դեպքում այն հեշտ է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Բաղադրությունը:
- 600 գ պատրաստի խմորիչ խմոր;
- ձու ՝ յուղելու համար:
Լրացնելու համար.
- 600 գ թարմ երիտասարդ կաղամբ;
- 1 ձու;
- 35 գ կարագ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Մաքրել և վնասված տերևների կաղամբը, լվանալ, չորացնել, կտրել խորանարդի մեջ: Կաղամբը եփեք աղած ջրի մեջ, դրեք այն քամիչի մեջ, երբ հեղուկը թափվի, ձեռքերով դուրս հանեք այն: Բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել պինդ եփած ձուն, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Խառնել հովացված կաղամբով, համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Խմորը գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ, 20 սմ լայնությամբ շերտի մեջ, Աղացած միսը հավասարապես դրեք մեջտեղում ՝ բաշխելով խմորի ողջ երկարությամբ: Միացրեք շերտի եզրերը ՝ կազմելով կոկիկ փակ տորթ: Խմորի մնացորդներից կտրեք շերտեր և շրջանակներ, կտրեք դրանք եզրերի երկայնքով ՝ թեփուկների տեսքով:
Կուլեբայակի կարի կողմը ներքև դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Theարդարել արտադրանքը խմորի արձանիկներով ՝ դրանք սոսնձելով հարած ձվով: Տորթը թողնել սրբագրման համար, այնուհետև ամբողջ մակերեսը քսել ձվով, փայտե փայտով կատարել մի քանի ծակ: Կուլեբայկան դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե վերին մասը սկսում է այրվել, իսկ ներքևը չի թխվել, ծածկեք տորթը փայլաթիթեղով և տեղադրեք վառարանի ստորին մակարդակի վրա:
Թխելուց հետո կուլեբյակը հանեք փայտե տախտակի վրա: Coverածկեք սպիտակեղենի սրբիչով, թողեք սառչի:Առայել կոկիկ շերտերով:
Բանջարեղենի քվիշ
Քիշը պարզ ու համեղ կարկանդակ է, որը լցված է կաթի և ձվի խառնուրդով: Սնկերը, պանիրը, խոզապուխտը օգտագործվում են որպես միջուկ, բայց հատկապես հայտնի են բանջարեղենային քվիշները պրասով, ցուկկինիով և սպանախով: Նման կարկանդակը կարող է հաջողությամբ փոխարինել սովորական լանչին կամ ընթրիքին, այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- 185 գ ցորենի ալյուր;
- 100 գ կարագ;
- 0,5 թեյի գդալ չոր մանանեխ;
- 90 գ կոշտ չեդեր պանիր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 երիտասարդ ցուկկինի;
- 1 բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ);
- 2 ձու;
- 250 մլ կաթ;
- 0,5 թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդներ;
- աղ
Ալյուրը մաղել, խառնել մանանեխի փոշու հետ: Ավելացնել կարագի փոքր կտորներ, քերած պանիր և սառը ջուր: Հունցել առաձգական խմոր, գլորել այն տորթի մեջ ալյուրավորված տախտակի վրա: Խմորը դնել կլոր վիճակում, դնել ջեռոցը, տաքացնելով մինչև 200 աստիճան, թխել 15 րոպե: Տորթը պետք է բռնի, բայց մնա գունատ:
Լվանալ ցուկկինին, չորացնել, կտրել բարակ շերտ: Անհրաժեշտ չէ մաքրել երիտասարդ բանջարեղենը: Պղպեղը ազատեք սերմերից, մանր կտրեք: Սոխը և սխտորը մանր կտրատեք: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, դրեք բանջարեղեն և, երբեմն խառնելով, եփեք մինչև փափկելը: Բուսական խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ, տարածել հավասար շերտով: Ձվերը հարել կաթով, աղով և չոր խոտաբույսերով, լցնել լցոնման վրա: Թխել քվիշը 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: 25 րոպե անց տորթը պատրաստ կլինի, այն պետք է հովացվի և կտրվի հենց ձեւով:
Կարտոֆիլով կարկանդակ բանջարեղենով և պանրով
Pye- ն ամերիկյան խոհանոցում կարկանդակի սիրված տեսակ է: Ապրանքը թխվում և մատուցվում է սեղանին ջերմակայուն ձևով, խմորը կարող է լինել ցանկացած `խմորիչ, աղվափնջիկ, կարճափող և նույնիսկ կարտոֆիլ: Հատկապես կարկանդակը համեղ է յուղալի կամ տոմատի սոուսով, այն կարելի է սառեցնել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 3 tbsp. լ կաթ;
- 125 գ կոշտ կծու պանիր;
- 500 գ պրաս;
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- 500 գ երիտասարդ ցուկկինի;
- 250 գ շամպինիոն;
- 60 գ կարագ;
- 2 թեյի գդալ պապրիկա;
- 30 գ ցորենի ալյուր;
- 300 մլ բուսական արգանակ;
- աղ
Կլպել կարտոֆիլը, եռացնել եռացող աղած ջրի մեջ: Հեղուկը քամել, կարտոֆիլը մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել տաք կաթ, կես պանիր պանիր և կարագ:
Մնացած կարագը հալեցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Տապակել պրասը, կտրել կտորները, կարմիր պղպեղը, ցողուններից և սերմերից մաքրված կեղևով: 3-5 րոպե անց ավելացնել նուրբ թակած շամպինիոն և ցուկկինի խիտ շերտ: Բանջարեղենը շաղ տալ պապրիկայով և տապակել եւս 2-3 րոպե: Լցնել ալյուրը, փոքր մասերում լցնել բանջարեղենի արգանակը, խառնուրդը հասցնել եռման: Կաթսան ծածկեք և եփեք 5 րոպե:
Սնկով բանջարեղենը դնել ջերմակայուն ուտեստի մեջ, վերևից տարածել կարտոֆիլի պյուրեը: Մնացած պանիրը շաղ տալ տորթի վրա: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առայել թարմ թթվասերով կամ սերուցքային սոուսով:
Գազարով տորթ կեֆիրի վրա
Քաղցր գազարով տորթը cupcake- ի կամ տորթի առողջ այլընտրանքն է: Հյութալի միջուկը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր շատ բան չեն սիրում բանջարեղենով. Շաքարի համամասնությունները կարող են փոխվել `համաձայն wus- ի:
Բաղադրությունը:
- 250 գ հյութալի քաղցր գազար;
- 1 բաժակ կեֆիր;
- 100 գ շաքար;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 1 ձու;
- 7 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- մի պտղունց փխրեցուցիչ;
- մի պտղունց աղ:
Լվացեք գազարը խոզանակով, թեփոտեք, քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Գազարները բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը, սա միջուկն ավելի նուրբ և համեղ կդարձնի: Առանձին տարայի մեջ հարեք ձուն շաքարով և աղով: Ավելացնել կեֆիր և փխրեցուցիչ, ամեն ինչ լավ խառնել: Լցնել մաղած ալյուրը ՝ շարունակելով հունցել: Theանգվածը պետք է դառնա միատարր և առաձգական: Եթե խմորը չափազանց բարակ է, կարող եք ավելացնել ալյուրի քանակը:
Խմորի մեջ ավելացնել գազարի խյուս, խառնել սուզվող բլենդերի հետ, ավելացնել բույր չունեցող բուսական յուղ: Լցնել զանգվածը ջերմակայուն ձևի մեջ, դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել միջին մակարդակի վրա, մինչեւ ձեւավորվի համեղ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:Warmառայել տաք մի գդալ թթվասերով կամ հարած սերուցքով:
