Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի ուտեստ են: Նրանք տարբերվում են իրենց ներկայացման բազմազանությունից: Նրբաբլիթները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով `քաղցր, միս և բանջարեղեն: Կաղամբով լցնելը ամենատարածվածներից մեկն է, այն կարելի է լրացնել խաշած ձվերով, հավի ֆիլեով, սնկով, գազարով, սոխով, խոտաբույսերով և այլն:
Կաղամբով նրբաբլիթ պատրաստելը դժվար չէ: Այս ուտեստը կատարյալ է թեթեւ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք ձեզ հետ նրբաբլիթներ տանել աշխատելու, երեխաներին կարող եք դպրոց տալ: Կաղամբով նրբաբլիթները հարմար կլինեն նախաճաշին և լանչին: Տարբերակեք ձեր տան ընտրացանկը մատչելի ապրանքներից առողջ և համեղ կերակուրով:
Առաջին բաղադրատոմսը. Բլիթներ թարմ կաղամբով
Նրբաբլիթների պատրաստման ժամանակը 50-60 րոպե է:
Պահանջվում է նրբաբլիթի խմորը նոսրացնել և աղացած կաղամբ պատրաստել:
- 250 գ ցորենի ալյուր
- 1, 5 բաժակ կաթ կամ ջուր,
- 1-2 ձու
- կես ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար,
- կես թեյի գդալ աղ
- սոդա մարելու համար սոդա և կիտրոնաթթու (սեղանի քացախ),
- բլիթներ տապակելու համար բուսական յուղ:
Բոլոր սնունդները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվերը ամանի մեջ խառնել կաթի (ջրի) հետ, ավելացնել աղ և շաքար:
- Լցնել մաղած ալյուրը և հարել հարածով, մինչև որ հարթ լինի, առանց ուռուցիկների:
- Սոդան մարել թթվով և ավելացնել խմորին: Փխրուն սոդան կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով, ½ թեյի գդալով: Խառնել
- Նրբաբլիթի խմորը պետք է ունենա խիտ թթվասերի խտություն:
Եթե խմորը բարակ է, ապա ալյուր ավելացրեք: Եթե - խիտ, ապա նոսրացրեք կաթով կամ ջրով:
Թող խմորը կանգնի 10-15 րոպե, իսկ բարակ նրբաբլիթները թխել տապակի մեջ:
Նրբաբլիթները կարելի է նախապես պատրաստել և օգտագործել որպես պատրաստի կիսաֆաբրիկատ այս ուտեստի համար:
Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր:
Նրբաբլիթի խմորը կարելի է պատրաստել կաթով, կեֆիրով, շիճուկով, ջրով: Նրբաբլիթի խմոր կարող եք պատրաստել խմորիչով կամ տնական թթխմորով:
- 500-600 գ կաղամբ,
- 2 պինդ խաշած ձու
- 1 միջին սոխ
- թերի թեյի գդալ աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- 50 գ կարագ կամ 2-3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ կաղամբը տապակելու համար:
- Կաղամբը կտրված կամ թակած է, եթե դա դառը է, այնուհետև եռացրած ջրով լցվում է կամ լցվում, պահվում 1-2 րոպե և նետվում քամոց ՝ ավելորդ ջուրը ցամաքելու համար:
- Կտրեք սոխը և ավելացրեք այն կաղամբի մեջ: Սոխը կարելի է փոխարինել կանաչ փետուրով:
- Կաղամբը տարածել տապակի մեջ և թույլ տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը միջին կրակի վրա մինչև քնքշությունը:
- Պատրաստի կաղամբը խառնվում է թակած ձվերով: Աղը և պղպեղը ավելացվում են ըստ ճաշակի:
Պատրաստի աղացած մսի արդյունքը մոտ 500 գ է:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա տարածեք աղացած կաղամբը և նրբաբլիթը գլորեք խողովակի կամ ծրարի մեջ: Ապա տապակել տապակի մեջ ՝ կարագի հավելումով:
Մատուցվում է թթվասերով:
Եթե ձվերը բացառվում են բաղադրատոմսի բաղադրիչներից, իսկ կարագը փոխարինվում է բուսական յուղով, ապա այս ուտեստը հարմար է ծոմ պահելու օրերին ուտելու համար:
Երկրորդ բաղադրատոմսը. Նրբաբլիթներ թթու կաղամբով
Նրբաբլիթ ենք թխում ըստ առաջին բաղադրատոմսի:
- 500 գ թթու կաղամբ,
- 1 սոխ գլուխ
- 1 թերի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 40 գ կարագ կամ բանջարեղեն:
- Թթու կաղամբը դուրս է մղվում աղաջրից, եթե այն թթու է, ապա այն մի քանի անգամ լվանում է ջրի մեջ, թույլ է տալիս չորացնել ավելորդ խոնավությունը ՝ մանրացված
- Կաղամբը շոգեխաշած է կարագով, մինչեւ եփվի:
- Առանձին տապակել սոխը եւ խառնել պատրաստի կաղամբով, ավելացնել շաքար:
Աղացած մսի արտադրանք `մոտ 500 գ:
Երրորդ բաղադրատոմսը. Բրոկկոլիով, սնկով և պանրով նրբաբլիթներ
Մենք պատրաստում ենք խմորը ըստ առաջին բաղադրատոմսի: Նրբաբլիթ ենք տապակում:
Աղացած միսի համար հարմար է ոչ միայն թարմ կամ թթու կաղամբի սպիտակ կաղամբը, այլ նաև պեկինյան կաղամբը, ծաղկակաղամբը, բրոկկոլին, կարմիր կաղամբը, կոլրաբի կաղամբը:
- 300 գ բրոկկոլի կաղամբ,
- 200 գ թարմ շամպինիոն կամ 50 գ չոր անտառային սունկ, որոնք 30 րոպե թափվում են սառը ջրով տապակելուց առաջ,
- 2 մանր սոխ
- 100-150 գ պանիր
- 1-2 tbsp բուսական յուղ,
- աղ, պղպեղ, կանաչ սոխի փետուրներ, համտեսել խոտաբույսեր:
- Կաղամբը, սունկը և սոխը կտրեք փոքր կտորների:
- Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել կաղամբը, սոխը, սունկը միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե:
- Պատրաստի, մի փոքր սառեցրած միջուկին ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և փոքր կտորներով կտրված պանիր: Մենք խառնվում ենք:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում պատրաստի աղացած միսից լիքը ճաշի գդալ դրեք, նրբաբլիթը ծալեք տոպրակի մեջ և կապեք սոխի փետուրով:
Նրբաբլիթները կարող եք դասավորել ծրարի կամ խողովակի տեսքով և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Աղացած միս պատրաստելիս, բացի հիմնական բաղադրիչից `կաղամբից, կարող եք ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ, դդում, լոբի, խնձոր, մաղադանոս, սամիթ: Սառնարանում «մառան մնացորդները» նույնպես հարմար են որպես բաղադրիչ: Օրինակ ՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզապուխտ, եփած խոզի միս, տավարի միս, հավ: Սա սննդամթերքի ամբողջական ցուցակ չէ, որը կարող եք դնել կաղամբի համեղ նրբաբլիթի վրա: Մյուս կողմից, դա հոյակապ տնտեսություն է. Նրանցից «ազատվելու» միջոց և նրանց թույլ չտալ վատնել: Կաղամբով նրբաբլիթ պատրաստելու կարևոր պայմանը արտադրանքի համամասնության պահպանումն է. Լցոնման մեջ պետք է լինի ավելի շատ կաղամբ, քան այլ բաղադրիչներով:
Եթե ձեզ ժամանակ են սեղմում, կարող եք արագ բաղադրատոմս կիրառել ՝ համադրելով նրբաբլիթի խմորն ու կաղամբը միասին:
Չորրորդ բաղադրատոմսը. Բլիթներ չինական կաղամբով
Այս պարզ բաղադրատոմսը կարելի է արագ պատրաստել: Այս նրբաբլիթները լավ նախաճաշ կլինեն երեխաների և մեծահասակների համար:
Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե:
- 1 բաժակ ջուր կամ կաթ
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 2 բաժակ մանրացված չինական կաղամբ
- 1 մեծ ձու
- 2 սոխ, բարակ կտրտած
- աղ ¾ թեյի գդալ, պղպեղ ¼ թեյի գդալ կամ ավելացնել դրանք ըստ ճաշակի,
- 1 tbsp թակած կանաչ սոխ, մաղադանոս,
- ուտեստը մատուցելու համար թթվասեր կամ սոյայի սոուս:
- Deepուր կամ կաթ լցրեք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ և հարել:
- Ալյուրը մաղել և ավելացնել ամանի մեջ: Խառնել հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև որ հարթ դառնա:
- Ստացված խմորի մեջ լցնել թակած կաղամբը: Խառնել հավասարաչափ:
- Թխել լավ տաքացրած ոչ կպչուն կամ չուգուն տապակի մեջ յուղով, միջին ջերմության վրա, 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Առայել թթվասերով, կանաչ սոխով, մաղադանոսով կամ սոյայի սոուսով:
Հինգերորդ բաղադրատոմսը. Բլիթներ կաղամբով և հավի կրծքով
Պատրաստեք նրբաբլիթներ ըստ առաջին բաղադրատոմսի:
- 300 գ կաղամբ
- 1 միջին գազար
- 1 միջին սոխ
- 300 գ հավի կրծքամիս ֆիլե,
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Հավի մաշկազերծ կրծքամիսը բարակ շերտերով կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ 10 րոպե չափավոր կրակի վրա:
- Կտրել կաղամբը, քերել գազարը, սոխը բարակ կտրել:
- Թավայի մեջ բանջարեղեն ավելացնել հավի կրծքին և եփ գալ մինչև քնքուշ 10-12 րոպե: Տապակելու վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ:
Նրբաբլիթները լցնել աղացած միսով և տապակել դրանք մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն:
Առայել թթվասերով:
Վեցերորդ բաղադրատոմսը. Բլիթներ կաղամբով կծու սոուսով
Այս բաղադրատոմսը համեմված սնունդ սիրահարների համար է: Բաղադրատոմսը կազմող արտադրանքը սովորական է, բայց կաղամբը լավ համադրվում է ոչ միայն սովորական թթվասերի, կարագի, այլև կծու սոուսի հետ: Այս ուտեստը մոտ է ճապոնական խոհանոցին, երբ մատուցվում է յուրօրինակ սրիարաչա սոուսով:
- 2 մեծ ձու
- ½ բաժակ ջուր
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1, 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 tbsp բուսական յուղ խմորի մեջ,
- ¼ միջին չափի կաղամբի մի մաս (մոտ 500 գ),
- 1 գազար,
- 5 կտոր կանաչ սոխի փետուրներ,
- 3-4 ճաշի գդալ յուղեր տապակելու համար:
- ¼ բաժակ մայոնեզ,
- 2 tbsp sriracha սոուս կամ փոխարինել սխտորով կամ չիլիի սոուսով,
- 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր
- 2-3 կանաչ սոխի փետուրներ:
Քայլ առ քայլ:
Քայլ 1. Կաղամբը մանր կտրատել, մաքրել գազարը և քերել կոպիտ քերիչով: Կտրել կանաչ սոխը:
Քայլ 2. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, սոյայի սոուսը, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ավելացնել մաղած ալյուրը, նորից խառնել, որպեսզի թթվասերը և առանց ուլունքների խտությունը նման լինի խմորին:
Քայլ 3. Խմորի մեջ ավելացնել կաղամբը, գազարը, սոխը և խառնել: Բանջարեղենը պետք է հավասարապես ծածկված լինի խմորով:
Քայլ 4. Խոհարարական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Նրբաբլիթները տապակել միջին կրակի վրա: Բլիթները տապակելիս օգտագործեք կափարիչը:Սա կօգնի կաղամբը մեղմելիս եփելիս, եթե կաղամբը կոպիտ է: Նրբաբլիթները եփեք մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը և սոուսը: Կաղամբի նրբաբլիթները զարդարել սոուսի շերտերով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և թակած սոխով:
