Կարտոֆիլի ամենատարածված նախուտեստներից մեկը չիպսերն են: Այս նախուտեստները կարելի է ձեռք բերել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ: Բնականաբար, տնական չիպսերն ավելի համեղ են և վնասակար ազդեցություն չունեն մարդու մարմնի վրա:
Պահանջվող բաղադրիչները
Կարտոֆիլի չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- խնկունի - 2 ճյուղ;
- պարմեզան պանիր - 80 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապես լվացված և մաքրված կարտոֆիլը պետք է կտրել բարակ շերտ: Դա կարելի է անել սուր դանակով, բանջարեղենի դանակով կամ մանրացնող սարքով: Եթե կարտոֆիլը ունի բարակ մաշկ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն հանել: Դիետոլոգների համար կտրտած կարտոֆիլը թրջեք սառը ջրի մեջ: Սա բանջարեղենից հանում է օսլան, ինչը նպաստում է ազդրերին ճարպի նստմանը: Բացի այդ, կարմրացնելուց հետո պատրաստված կարտոֆիլը ավելի փխրուն կլինի:
Խոհարարության գործընթացը
Շերտերը չորացնում են սրբիչի վրա դնելով, այնուհետև տեղադրում յուղացված թխում թերթիկի վրա: Մակերևույթի վրա շատ յուղ չունեք, քանի որ դա չիպսերը շատ յուղոտ կդարձնի, և եթե ճարպը քիչ լինի, դրանք կարող են այրվել: Հետեւաբար, թխում թերթիկի յուղի քանակը պետք է դոզանավորվի:
Կարտոֆիլի արտաքին հատվածը յուղով յուղեք: Հատուկ համ և բույր ավելացնելու համար թխում թերթիկին ավելացրեք խնկունի ճյուղեր, որոնք նախկինում դանակով տաքացրել կամ հարթել են: Նման մանիպուլյացիաները նպաստում են բույսերից անուշաբույր յուղերի արտանետմանը:
Դրանից հետո թխում թերթիկը դրվում է նախապես տաքացված վառարանում 10 րոպե: Endամանակի ավարտից 3 րոպե առաջ կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր ՝ համեմունք ավելացնելու համար: Theաշատեսակի պատրաստվածությունը գնահատվում է տեսողականորեն `կտորները կդառնան ալիքավոր և կարմրավուն, ընդ որում` դրանք հեշտությամբ տարանջատվում են թխում թերթիկի մակերեսից: Տաք չիպսերը շաղ տալ աղով, իսկ սառչելուց հետո `քերած պարմեզան պանիր:
Կծու սիրահարների համար խնկունի փոխարեն կարող եք թակած չիլի պղպեղ դնել, իսկ մատուցելուց առաջ չիպսերը շաղ տալ պղպեղի և աղի խառնուրդով: Կարող եք կարտոֆիլի նախուտեստներով տարբեր սոուսներ մատուցել. Մեղրից և մանանեխից կամ մածուն ՝ սամիթով և սխտորով: Խանութների վաճառասեղաններն առաջարկում են մի շարք չիպային սոուսներ, ինչպիսիք են «Բուսական սալսա» և «Գուակամոլե»: Ամենապարզ տարբերակը սովորական մայոնեզն է: Ավելի լավ է, եթե այն պատրաստվում է տանը `օգտագործելով բուսական յուղ և ձու:
Չիպսը կարող է հիանալի լրացում լինել թեթև աղցանների և մսային ուտեստների համար: Այն կարող է լինել նաև բանջարեղեն ՝ անհատապես, խորոված հավ, շոգեխաշած ձուկ:
