Պիցցան շատ սիրված կերակուր է, համեղ և հեշտ պատրաստվող: Իհարկե, ռուսական տատանումները տարբերվում են իտալական ազգային կերակրատեսակից, այնուամենայնիվ, ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում կարող եք թխել բաց կարկանդակ, որը պատիվ կտա ցանկացած տանտիրուհուն:
Այս պիցցան պատրաստվում է համեղ և արագ. Միանգամից հնարավոր է ժամանակ պատրաստել մեկ ժամվա ընթացքում: Նախ, եփեք աղացած միսը: Կտրեք սոխը եռամսյակների մեջ և տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա, մինչև որ կարմրի: Ավելացնել գազարը քերած կոպիտ քերիչի վրա և տապակել ցածր ջերմության վրա, ծածկված: Երբ գազարը դառնա փափուկ, աղացած միսը կամ հավը դրեք նույն տապակի մեջ և շարունակեք տապակել ցածր կրակի վրա ՝ ամբողջ ժամանակ պատառաքաղով խառնելով, ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Աղացած միսը տապակելու հենց վերջում անհրաժեշտ է աղ անել, հակառակ դեպքում այն վաղաժամ հյութ կդառնա և կդառնա չոր և կոշտ:
Աղացած միսը թողեք սառչի, և սկսեք պատրաստել խմորը: 0,5 լիտր կեֆիրի մեջ լուծեք մի թեյի գդալ սոդա առանց վերևի, նույն քանակությամբ աղ և մի ճաշի գդալ շաքար: Marրի բաղնիքում հալեցնել մի տուփ մարգարին և լցնել կեֆիրի մեջ: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը ՝ գդալով խառնելով այն: Խմորը պետք է լինի շատ փափուկ և կպչուն ձեր ձեռքերին: Ձեր ափերը խոնավացրեք բուսական յուղով, խմորը դրեք տաքացված, յուղված թխում թերթիկի վրա և հարթեցրեք:
Լրացնելը շերտերով շարել. Հովացված աղացած միս կամ խորանարդի երշիկ, սոխ, բարակ թակած կիսով չափ, լոլիկի կտորներ կամ տոմատի սոուս, քերած պանիր: Տեղադրեք թխում թերթիկը 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Երբ խմորը թույլ կարմրի, կրակը իջեցրեք 100 աստիճանի, իսկ 10 րոպե անց ՝ 70 և թխեք մինչև քնքուշ:
