Շանգիները տարածված են Ուրալում և Սիբիրում: Այս ուտեստը բաղկացած է ալյուրի բլիթներից ՝ թթվասերի, կարտոֆիլի, կաթնաշոռի տարբեր տարածումներով: Այս բաղադրատոմսում մենք կպատրաստենք շանգի թթվասերով և կարտոֆիլով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 մլ կաթ
- - 30 գ թարմ խմորիչ
- - 100 գ շաքար
- - 400 գ ցորենի ալյուր
- - 3 ձվի դեղնուց
- - 200 գ կարագ
- - 500 գ կարտոֆիլ
- - թեյի գդալ աղ
- - 120 գ թթվասեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է խմորիչը տաք կաթով լուծարել շաքարով, այնտեղ ավելացնել ալյուր, լավ խառնել և տեղադրել տաք տեղում, մինչև այն կրկնապատկվի:
Քայլ 2
Մինչ խմորը բարձրանում է, դեղնուցները պետք է զուգակցվեն շաքարի հետ և սպիտակեցնել դրանք:
Քայլ 3
Հավաքված խմորին ավելացնել աղ, դեղնուց-շաքարի զանգված, մնացած ալյուրը և հալված կարագը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Խմորը սկզբում կպչուն կլինի, բայց հետո այն ազատ կլինի գավաթի կողմերից: Խմորով ուտեստները պետք է ծածկվեն սպիտակեղենի սրբիչով և տաք տեղում դնել 2 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է մեկ անգամ հունցվի:
Քայլ 4
Մինչ խմորը մոտենում է, դուք պետք է սփռեք: Դա անելու համար եռացրեք, տաքացրեք, կարագ ավելացրեք կաթով և հարեք խյուս խյուսի մեջ:
Քայլ 5
Թխելու թերթիկը յուղով քսել: Ձևավորեք շանգի ՝ դուրս եկած խմորից: Ձվի չափի մի կտոր պոկել, գլորել այն ամուր գնդակի մեջ և մատներով հունցել այն 8-10 սմ տրամագծով հարթ տորթի մեջ: Դրեք թխում թերթիկի վրա և պահեք շանգին եւս 30 րոպե: Այնուհետև, մի թեյի գդալ, բուլկիները քսել կարտոֆիլի պյուրեով: Պատառաքաղով տարածեք թթվասերը և բարակ շերտով խոզանակ կարտոֆիլի վրա:
Քայլ 6
Թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում և թխվի մոտ 20 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստ շանգին պետք է յուղել հալված կարագով և 30 րոպե փաթաթել սրբիչի տակ:
