Shangi- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել բազմազան տարբերակներով: Այս բաց կարկանդակները լցոնված են կոճղարմատով, սնկով, կարտոֆիլով, բրնձով և այլ բաղադրիչներով: Հատկապես համեղ են կաթնաշոռով շանգիները:
Խմորիչ խմոր շանգի
Շանգին կարելի է թխել ինչպես խմորիչից, այնպես էլ բաղարջ խմորից: Խմորիչ կարկանդակները ավելի փափուկ ու փափուկ են:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 4 բաժակ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- մարգարին - 4 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1-2 ճաշի գդալ;
- խմորիչ - 20 գ;
- ձու - 3 հատ;
- աղ - sp թեյի գդալ;
- կաթնաշոռ - 400-500 գ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար լցնելու համար `համտեսել:
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար միացրեք կաթնաշոռը, կարագը, շաքարավազը և մեկ ձու: Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտորեն և մանրացնել մինչև հարթ: Թողնել զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանում:
Այժմ կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Լցնել տաք կաթը ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, աղը, շաքարը, ալյուրը և ձվերը: Խառնել զանգվածը: Այժմ խառնուրդին կարող եք ավելացնել մարգարին: Խմորը հունցել: Coverածկեք այն սրբիչով և դրեք այն տաք տեղում 30-40 րոպե:
Երբ խմորը գալիս է, կտրեք այն փոքր կտորների և յուրաքանչյուր կտորից դուրս հանեք: Անհրաժեշտ չէ խմորը շատ բարակ դարձնել: Խմորի եզրերին ցածր եզր սահմանեք: Դրեք միջուկը: Կարկանդակները վառարանում դնելուց առաջ թող մի փոքր եփվեն, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա: Խոզանակեք դրանք ձվով: Շանգին թխել ջեռոցում մոտ 15-25 րոպե: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Շանգի բաղարջ խմորից
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- ջուր - ½ բաժակ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- կարագ - 1-3 ճաշի գդալ;
- շաքարավազի մեջ `համտեսել:
Խառնել միջուկը: Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ մանրացրեք կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, կարագը մինչև հարթ: Լցոնման մեջ այնքան շաքար ավելացրեք, որքան ցանկանում եք պատրաստել շանգին: Հեռացրեք միջուկը ավելի տաք տեղում և սկսեք խմոր պատրաստել:
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Կենտրոնում մի փոքր փորվածք արեք: Տեղադրեք ձուն, աղը և ջուրը այս խորշի մեջ: Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և մի կողմ դնել 30 րոպե, որպեսզի դուրս գա: Կես ժամ անց խմորը հունցեք և թողեք նորից եփվի քսան րոպե:
Համապատասխան խմորը բաժանել մասերի և գլորել դրանք մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտորի եզրը գլորեք փաթիլով, շանգին լցրեք միջուկով: Խորովածը կարող եք վերևից քսել ձվով: Թխել տասնհինգ րոպե ջեռոցում:
Երբ շանգիները թխվում են, դրեք դրանք ամանի վրա, թեթև ցրեք ջրով և ծածկեք սրբիչով: Հակառակ դեպքում դրանք կարող են չոր դուրս գալ: Theաշատեսակը կարող եք մատուցել թթվասերով:
