Constantամանակի անընդհատ սահմանափակումների պատճառով հնարավոր չէ իսկապես համեղ ձվածեղ պատրաստել: Բայց այն պատշաճ կերպով պատրաստելու համար պարտադիր չէ խոհարարական վարպետ լինել, բավական է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ:
Առաջին քայլը անհրաժեշտ խոհարարական գործիքներն ու բաղադրիչները պատրաստելն է:
- Տապակած տապակ: fryանկացած տապակ կգործի ձվածեղի պատրաստման մեջ, գլխավորն այն է, որ հատակը հավասար լինի և բարակ չլինի: Իդեալական է չկպչող տապակը: Կազմը պետք է ունենա ելքային բացվածքներ օդի ազատ շրջանառության համար:
- Ձու eggsանկացած ձու կանի, բայց դրանք բոլորը պետք է թարմ լինեն: Լավագույն տարբերակը կլինի տնական ձվերի օգտագործումը (ասում են, որ դրանք ամենահամեղն ու առողջն են): -Ածրորակ արտադրանքը կփչացնի արտադրանքի համը: կա մեկ հնարք. եթե ձվերը դնես ջրի մեջ, ապա թարմներն անմիջապես կխորտակվեն հատակին:
- Կարագ Ոմանք եփում են բանջարեղենի, ոմանք ՝ կարագի մեջ: Որպեսզի ձվածեղը փարթամ ու հյութալի դառնա, այն պետք է օգտագործել:
Խորհուրդներ խոհարարական վարպետներից ձվածեղների համար, որոնք կօգնեն ձեզ վայելել իսկապես արքայական կերակուրը.
- Ձվածեղը, որը կուրախացնի ձեզ իր յուրահատուկ համով և բույրով, անշուշտ պետք է հոյակապ լինի: Դրան հասնելու համար ձվերը պետք է ձեռքով ծեծել `առանց խառնիչ կամ խառնիչ օգտագործելու: Այս բիզնեսի համար պատառաքաղը կամ վիզը հարմար է: Ձեռքով ծեծելը չի խանգարի սպիտակուցի և դեղնուցի կառուցվածքին: Բացի այդ, ծեծելուց հետո դուք պետք է անմիջապես զանգվածը ուղարկեք թավայի մեջ, հակառակ դեպքում ելքը ելքի վրա ուտեստը բավականաչափ փափուկ չի լինի:
- Որպես կանոն, որպեսզի ձվածեղը չքանդվի գդալի վրա, պետք է խստորեն վերահսկել հեղուկի համամասնությունները: Իդեալական հարաբերակցությունը կլինի 1 ճաշի գդալ կաթ (արգանակ, խմորած թխած կաթ կամ կեֆիր) 1 ձվի դիմաց: Ուստի պարզ է, որ հեղուկ լցնելու կամ չլցնելու դեպքում ելքի մոտ կարող է չտեսնել մկանուտ և քնքուշ ձվածեղ:
- Խրախուսվում է օգտագործել երրորդ կողմի բաղադրիչները, որպեսզի ուտեստը ձեռք բերի ոչ միայն նոր համ ու բույր, այլ նաև դիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը: Հիմնական բանը այն է, որ հավելումները սառը չեն, որպեսզի փարթամ ձվածեղի ֆոնի վրա դրանք կնճռոտված ու կնճռոտ չթվան:
- Վառարանի կրակի մակարդակը պետք է բազմազան լինի. Նախ ուժեղ կրակ է դրվում: Հենց ձվածեղը սկսի մեծանալ, հարկավոր է անմիջապես նվազեցնել կրակը և թողնել այն մինչև վերջ: Եթե ձվածեղի ընդերքի վրա խոնավություն է հայտնվում, ապա այն կարող է ծակվել դանակով, որպեսզի այն (հեղուկը) իջնի:
- Theաշատեսակին փափուկ յուղալի համ տալու համար բաղադրությանը ավելացնել թթվասեր: Fatարպի տոկոսը հատուկ դեր չի խաղում:
- Մատուցեք ուտեստը կիսով չափ կտրելուց և գլորելուց հետո: Ներսում կարող եք ավելացնել ցանկացած սոուս կամ այլ բուրավետ միջուկ: Dishաշատեսակի մատուցումը նոր գույներ կստանա, եթե այն զտված է սամիթի և մաղադանոսի մի քանի տերևներով: Կարող եք նաև մանր բանջարեղեն մանրացնել
