Ամանորյա շոկոլադե տորթը համեղ ու նուրբ նրբություն է, որն իսկապես կզարդարի տոնական սեղանը և անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Այս աղանդերը հատկապես կգնահատեն շոկոլադի իսկական գիտակները:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորը պատրաստելու համար.
- - 200 գ մուգ շոկոլադ;
- - 200 գ կարագ;
- - 200 գ ալյուր;
- - 10 ձու:
- Կրեմ պատրաստելու համար.
- - 120 գ շաքարավազ;
- - 400 գ կաթնաշոռ;
- - 80 գ խտացրած կաթ;
- - 1 tbsp. գդալ լիկյոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Մինչ ջեռոցը տաքանում է, անցեք տորթի խմորի պատրաստմանը: Դա անելու համար տեղադրեք 2 կտոր մուգ շոկոլադ, նախկինում մասերի կոտրված, և 200 գ կարագ փոքր արծնապակի մեջ, դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ և եփեք այնքան, որքան շոկոլադե յուղալի զանգվածն ամբողջությամբ հալվի:
Քայլ 3
Դրանից հետո մենք վերցնում ենք 10 ձու և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից: Դեղնուցները հարեք 100 գ հատիկավոր շաքարով, մինչև ստացվի միատարր խիտ զանգված, ապա նրբորեն խառնեք հալված շոկոլադը դրա մեջ: Ստացված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնել 200 գ մաղած ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցները 100 գ շաքարավազով, մինչեւ հարթ դառնա, այնուհետև նրբորեն խառնել խմորը դրանց մեջ:
Քայլ 5
Մոտ 20 սմ տրամագծով երկու կլոր թխվածքաբլիթներ յուղել մի կտոր կարագով և ցանել փոքր քանակությամբ կակաոյի փոշի: Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարների մեջ և դնել թխելու 40 րոպե:
Քայլ 6
Մինչ տորթերը պատրաստվում են, դուք կարող եք սկսել պատրաստել նուրբ կրեմ Ամանորի տորթի համար: Որպեսզի դա անենք, 220 գ փոքր-ինչ մեղմացրած կարագը հարեք 120 գ շաքարի փոշու հետ մինչև փափկամազ զանգվածի հասնելը, որից հետո ավելացնում ենք 80 գ խտացրած կաթ և 1 տ.ս. մի գդալ լիկյոր (դա պետք է արվի փոքր մասերում, անընդհատ խառնելով): Դրանից հետո մենք մաղով մաղում ենք 400 գ կաթնաշոռ և ավելացնում այն կարագի կրեմին ՝ զանգվածը հարելով հարիչով:
Քայլ 7
Պատրաստի հովացված տորթերը հորիզոնական կտրեք նույն չափի երկու մասի: Տորթերի և տորթի կողմերի միջև հեռավորությունը կարագով քսեք: Ամանորի սեղանի աղանդերի գագաթը կարելի է ցանել քերած շոկոլադով, կակաոյի փոշով, թակած ընկույզով կամ կոկոսով:
