Տոլման ավանդական արեւելյան ուտեստ է: Այն բաղկացած է խաղողի տերևներից, որոնք փաթաթված են բրնձի և աղացած մսի հիման վրա լցոնման մեջ: Տոլմա պատրաստելու համար ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են դանդաղ կաթսա օգտագործել:
Դա անհրաժեշտ է
- - խաղողի 40-50 երիտասարդ տերև;
- - 700 գ խոզի կամ աղացած տավարի միս;
- - 1 գազար;
- - 3 սոխ;
- - 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - 200 գ բրինձ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաղողի տերևները լվանալ հոսող ջրի տակ, տեղադրել մեծ ամանի մեջ և ծածկել եռացող ջրով: Աղ ավելացնել և թող 20 րոպե նստի:
Քայլ 2
Այս պահին սկսեք պատրաստել լցոնումը: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և դնել միջին ջերմության: Ավելացնել պատրաստի բանջարեղեն և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կրակից և սառը: Խառնել բրնձը աղացած միսով և բանջարեղենով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Հեռացրեք խաղողի մեկ տերևը ջրից և դրեք այն կտրող տախտակի վրա: Կտրեք ծայրերը սուր դանակով և դրեք մեջտեղում 1-2 թեյի գդալ: ավարտված լցնում: Դրանից հետո թերթիկը ծալեք ծրարի մեջ: Կատարեք նույն մանիպուլյացիաները մնացած տերևների հետ:
Քայլ 4
Վերցրեք մոտ 300 մլ ջուր, միացրեք այն տոմատի մածուկով և մի փոքր աղով: Մուլտի եփուկի ներքեւի մասը յուղել յուղով կամ մի փոքր յուղոտ թթվասերով: Դրանից հետո ծածկեք այն խաղողի տերեւներով: Տեղադրեք պատրաստի ծրարները վերևում և ծածկեք տոմատի մածուկի և ջրի խառնուրդով: Պատրաստեք տոլմա 2 ժամ «Խաշած» ռեժիմում: Beանգից հետո սնունդը պահեք եւս 15 րոպե: Տոլման պետք է մատուցել տաք թթվասերով:
