Կուտիան հունարեն բառ է և նշանակում է «խառնուրդ»: Սա ուղղափառ քրիստոնյաների ծիսական շիլա է, նախնական ուտեստը պատրաստվում է ամբողջական ցորենի հատիկներից, բայց ցորենը հաճախ փոխարինվում է բրնձով:
Կուտիան պատրաստվում է ինչպես հանգուցյալների ոգեկոչման, այնպես էլ Սուրբ Christmasննդյան և Աստվածահայտնության նախօրեին: Շիլա պատրաստելու համար ավելի լավ է կլոր հատիկներով բրինձ վերցնել, 3 բաժնի համար `take բաժակ: Դրեք շիլայի մեջ `չոր ծիրան, չամիչ, կակաչի սերմեր, նուշ, ընկույզ, դրանք նույնպես վերցվում են կես բաժակի մեջ: Կուտիան կարող եք քաղցրացնել շաքարով, մեղրով, ֆրուկտոզայով:
Կարելի է դնել չոր բալ ու բալ, արևի չորացրած խնձոր ՝ մեղրով քաղցրացրած ջրի մեջ, այնուհետև դրանով պատրաստել հացահատիկային մշակաբույսեր:
Նախ անհրաժեշտ է տաք ջուր - դրա մեջ ներծծվում են չրերը: Մաքուր, լվացված չամիչն ու չոր ծիրանը շոգեխաշում են մեկ ամանի մեջ, կակաչը լցնում առանձին և թողնում 1-2 ժամ: Նուշը լվանում են տաք ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ, մաշկը մաքրում են մաշկից: Շոգեխաշած չոր մրգերից ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, այնտեղ բրինձ են լցնում. Հեղուկը պետք է լինի երեք անգամ հացահատիկի ծավալ:
Պատրաստեք բրինձ ցածր կրակի վրա, կոպը բաց ՝ անընդհատ խառնելով: Theուրը գոլորշիացնելուց հետո անջատեք վառարանը, փակեք կափարիչը և թողեք ապրանքը սառչի: Շիլան պետք է լինի փխրուն:
Dուրը ցամաքեցնել կակաչից, մանրացնել հավանգով կամ բլենդերով, մանրացնել ծիրանը և ընկույզը: Մեղրը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, օշարակը պատրաստում են շաքարից: Օշարակը (մեղրը) խառնվում է կակաչի քերած սերմերի հետ, բոլոր բաղադրիչները դրվում են բրնձի մեջ, շիլան դրվում է բաժանված ափսեների մեջ: Nutsարդարված ընկույզով և չամիչով:
Դուք կարող եք պատրաստել կուտյայի պարզ տարբերակ: Բրինձը կես ժամ թրմեք աղած ջրի մեջ: Pուրը լցրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և եռացրեք: 1 բաժակ բրնձի համար վերցրեք 800 մլ ջուր: Ավելացնել բրինձ և եփել, երբեմն խառնելով: Կիսաֆաբրիկատային հացահատիկին ավելացնել շաքարավազ, համը բարելավելու համար կարող եք մի կտոր կարագ դնել, ծածկել կափարիչով և հասցնել պատրաստության:
Մինչ շիլան եփում է, չոր մրգերը (չամիչ, չոր ծիրան, խուրմա, սալորաչիր), ողողում և շոգեխաշում: Քամել դրանք, կտրել և շաղ տալ շաքարի փոշիով: Ընկույզները մանրացրեք, տապակել չոր տապակի մեջ: Ընկույզները և չոր մրգերը լցնել եփած ձավարեղենի մեջ, ուտեստը զարդարել շողոքորթ մրգերով և շողոքորթ ընկույզով:
Այս ուտեստի յուրաքանչյուր բաղադրիչ խորհրդանշական է: Կրուպա նշանակում է հոգու վերածնունդ, քաղցրավենիքները խորհրդանշում են երկնային երանություն: Ենթադրվում է, որ եկեղեցում վառված կուտիան չպետք է դրվի սառնարան և տաքացվի:
Մուլտիխոհարարի մեջ կուտիան չի զիջում ավանդական համին, բայց այն պատրաստվում է պարզ և արագ: Պատրաստել սնունդ - ողողել բրինձը, չոր մրգերը, կեղևով խնձորը: Դրեք դրանք բազմաթխսայական ամանի մեջ, 1 բաժակ բրնձի համար `0,5 բազմ բաժակ չամիչ և չոր ծիրան, 1 խնձոր, ավելացրեք շաքար` 4 ճաշի գդալ, մի պտղունց աղ, վանիլին `ըստ ճաշակի, 10 գ կարագ, 2 բազմապակու բաժակ ջուր Ներդրեք «փլավ» ռեժիմը, պատրաստի շիլային ավելացրեք մեղր (այն չպետք է ջերմորեն մշակվի):
Մահացածներին ոգեկոչելու համար պատրաստվում է պարզ կուտյա ՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչներ: Բրնձից եփում են փխրուն շիլա ՝ 3 բաժակ ջուրով լցնելով 1 բաժակ հացահատիկ: Բրինձը չպետք է չափազանց եփվի, եթե հացահատիկը եփվի, և ամբողջ ջուրը չի գոլորշիացել, ավելի լավ է այն ցամաքեցնել, և բրնձը ողողել: Լվացված շոգեխաշած չամիչները դրվում են տաք շիլայի մեջ, լցնում մեղրով ՝ ըստ ճաշակի, խառնվում:
