Մենք սովոր ենք այն փաստին, որ մուրաբայի նման աղանդերը առավել հաճախ մրգերից է պատրաստվում: Բանջարեղենի մուրաբան ոչ պակաս համեղ է ու անսովոր: Դրա պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք բոլորին հայտնի չեն:
Ինչ պետք է իմանաք
Բառի մուրաբա բառի դասական ըմբռնումում, այսինքն `քաղցր, պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ: Առաջին հերթին, եթե բանջարեղենն ունի թեկուզ չնչին դառնություն, ապա պետք է ազատվեք դրանից: Դա արվում է եփելիս: Խոհարարության օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել բուրմունքից, որը ցանկալի չէ ջեմում: Բանջարեղենը նախ պետք է կտրել և եփել: Պետք է սկսել բանջարեղենի կտորները սառը ջրով լցնելուց հետո միայն եռացնել: Եթե բանջարեղենը ամուր միս ունի (քաղցր կարտոֆիլ, գազար, նեխուր), ապա եփեք դրանք մինչև 10 րոպե: Փափուկ խառնուրդով (ցուկկինի, դդում, լոլիկ) պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատվի մինչև 5 րոպե կամ նույնիսկ ավելի քիչ:
Երբեմն պատրաստում են բանջարեղենի մուրաբա այն մատուցելու համար, օրինակ ՝ թռչնամսի, մսի, պանրի հետ: Եթե այն պետք է կծու լինի, ապա նախապես չպետք է եփել բանջարեղենը: Ի տարբերություն շատ մրգերի, որոնք պարունակում են պեկտին, բանջարեղենը գործնականում չունի պեկտին: Հետեւաբար, դուք կարող եք կիտրոն ավելացնել ջեմին կամ եփել այն դոնդողացող շաքարի մեջ:
Կաթնաշոռի մուրաբա
Այս ջեմի համար հարկավոր է վերցնել.
- 500 գ սոխ
- 250 գ շագանակագույն շաքար
- 2 կիտրոն
- 1-2 աստղանի անիսոնային աստղեր
- 2 դարչին ձող
- Անկալի է ավելի փոքր շաղ տալ: Դրեք այն կաթսայի մեջ: Լցնել սառը ջուրը, եփել ցածր ջերմության վրա: Եփել 5-8 րոպե: Վերցրեք քամոց, մեջը սոխ դրեք և լվացեք սառը ջրով: Կեղեւ Դա արեք նրբորեն լամպը պահպանելու համար:
- Շաքարը լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ: Լցնել այն առանձին կաթսայի մեջ: Օշարակի մեջ դնել աստղային անիսոն և դարչին: Լվանալ կիտրոնը: Քամեք հյութը և կիտրոնի կեղևը մանր կտրատեք և ուղարկեք այն օշարակին: Եփել 5 րոպե: Սոխը լցնել համեմունքներով և կիտրոնով օշարակի մեջ: Եռացնել Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք 20-30 րոպե: Բաշխեք ջեմը բանկաների մեջ (նախապես սառը): Կարող է ստերիլիզացվել մոտ 15 րոպե: Դա այն դեպքում, երբ ջեմը կպահպանվի:
Այս կծու ջեմը տեղին է տապակած մսի հետ ծառայելու համար, հատկապես եթե այն յուղոտ է:
Beակնդեղի մուրաբա
Etակնդեղի ջեմը հիանալի լրացում կլինի կարտոֆիլի աղցաններին և կաթնաշոռային ուտեստներին:
Jamեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- 500 գ ճակնդեղ
- 200 գ շաքար
- 1 կիտրոն
- վանիլային պատիճ
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի
Washակնդեղը լավ լվանալ: Թխել պտուղները ցանկացած հարմար եղանակով: Դա կարող է լինել փայլաթիթեղի մեջ, կամ պարզապես կարող եք տեղադրել այն ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Հանգստանալ. Պարզ Կտրեք կտորների մեջ և խառնեք բլենդերի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է հաստ հատակով ուտեստներ վերցնեք: Տապակ կարող եք օգտագործել, եթե չունեք: Գինի լցնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել շաքար: Լվանալ կիտրոնը: Հեռացրեք համը: Քամել հյութը: Քերիչը քերել կամ մանր կտրատել: Հեռացրեք սերմերը վանիլային պատիճից: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել միջին կրակի վրա մինչև ձեր ուզած կայունությունը: Դասավորել բանկաների մեջ: Ստերիլիզացնել և ամուր կնքել:
