Հավի կրծքերով ու սմբուկով լցոնված կարկանդակը շատ նման է շատերի սիրած պիցցային, բայց պարզվում է, որ այն շատ ավելի համեղ է, սնուցող ու ավելի անուշաբույր: Այս տորթը կարելի է պատրաստել բավականին արագ ՝ չնայած մեծ քանակությամբ բաղադրիչներին:
Բաղադրությունը:
- 150 գ հավի կրծքամիս;
- 300 գ ցորենի ալյուր;
- 5 գ թխում փոշի;
- 2 հասած քաղցր պղպեղ (բուլղարական);
- 250 գ կոշտ պանիր;
- 1 փունջ խնկունի և մաղադանոս;
- 1 ձու խմորի համար և 2 լցնելու համար;
- 150 գ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 միջին սմբուկ;
- 1 սոխ;
- 120 գ բնական մածուն:
Նախապատրաստում:
- Հավի միսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և դրվի փոքր կաթսայի մեջ: Դրա մեջ շատ մեծ քանակությամբ ջուր չի լցվում: Դրանից հետո միսը պետք է ուղարկվի տաք վառարան և եփվի մինչև եփվի: Ավարտված կրծքերը պետք է ջրից հանել, թույլ տալ, որ սառչեն և սուր դանակով փոքր մասերի կտրեն:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք խմոր: Դա անելու համար ձուն կոտրեք խորը բաժակի մեջ և լցրեք արեւածաղկի ձեթ և թթվասեր: Ամեն ինչ լավ խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր, որոնք նախ պետք է մաղել: Խմորը մանրակրկիտ հունցել, իսկ ավարտելուց հետո 30 րոպե տեղադրել սառնարանում ՝ նախ դնելով այն պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Սմբուկը լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրել փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով: Հեռացրեք կեղևը սոխից, ողողեք և մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղի մեջ ամորձու հետ ցողունը պետք է հանվի: Դրանից հետո այն լվանում է և կտրում օղակների կամ կես օղակների:
- Այս թակած բանջարեղենը պետք է լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ պետք է լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Դրանք կիսով չափ եփելուց հետո հանեք տապակը վառարանից և բանջարեղենը դրեք բաժակի մեջ և թույլ տվեք, որ սառչեն:
- Հավի միսը, լվացված և նուրբ թակած մաղադանոսը և խնկունին լցվում են տապակած բանջարեղենի ամանի մեջ: Ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և լավ խառնեք ամեն ինչ:
- Պատրաստել թխում ուտեստ (ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնային) և խմորը դնել մեջը, գլորված տափակ տորթի մեջ, կես սանտիմետր հաստությամբ: Կողքերը անպայման բարձրացրեք և մի քանի վայրում պատառաքաղով խայթեք տորթի ներքևը: Դրանից հետո բացեք բանջարեղենը և միսը:
- Պատրաստեք միջուկ ՝ քերած պանիրով և մածունով ձու խառնելով: Ստացված զանգվածը տարածեք միջուկի վրա: Թխել կարկանդակը 180 աստիճանում 35-45 րոպե:
