Panna cotta- ն շատ տարածված հյուրասիրություն է շատ ժամանակակից հաստատություններում: Նուրբ յուղալի պուդինգը մրգերով կամ հատապտուղների սոուսով կարող է հաճելի ավարտ լինել սրտանց ընթրիքին. Աղանդերը թեթև է և ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ, այնպես որ այն լավ կտեղավորվի ամենօրյա ընտրացանկում, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հաճախ իրենց հրաժարվում են քաղցրավենիքից,
Դա անհրաժեշտ է
- • 250 մլ ծանր կրեմ;
- • 1 վանիլային պատիճ;
- • 50 մլ ջուր;
- • 15 գ ժելատինի փոշի;
- • 250 մլ կաթ;
- • 50 գ շաքար պուդինգի համար;
- • 100 գ շաքար սոուսի համար;
- • 150 գ ելակ;
- • հատապտուղներ և անանուխ զարդարման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Geելատինը լցվում է տաք եռացրած ջրով: Այն ուռելու համար կպահանջվի մոտ 15 րոպե:
Քայլ 2
Կաթն ու սերուցքը լցվում են ընդհանուր կաթսայի մեջ, շաքարավազը լցվում է: Վանիլի պատիճը կտրված է երկայնքով, սերմերը հանվում են դրանից և ավելացվում հեղուկին: Դուք կարող եք նաև նետել պատիճը:
Քայլ 3
Կաթսան կրակի վրա է դրվում, պարունակությունը եռում է: Կարեւոր է հեղուկը անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Կաթսան հանվում է վառարանից: Ուռած ժելատինը կարելի է փոքր-ինչ տաքացնել ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն կրկին հեղուկ դառնա, և լցնել սառեցված կաթ-շաքարի խառնուրդի մեջ, լավ խառնել: Վանիլային պատիճը պետք է հեռացվի: Հեղուկը կարող եք փոխանցել նաև պանրի միջով, եթե պատրաստի աղանդերի սերմերը անցանկալի են:
Քայլ 4
Խառնուրդը սառեցվում է և լցվում բաժակավորված բաժակների կամ ամանների մեջ: Անհրաժեշտ է դրանք դնել սառնարան (ոչ մի դեպքում դնել սառցարան): 3 և ավելի ժամվա ընթացքում կարող եք մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 5
Panna Cotta- ն կարելի է մատուցել ցանկացած մրգային սոուսով, բայց այն լավագույնս աշխատում է ելակի պուդինգով: Նախապես ողողեք թարմ ելակները և հեռացրեք բոլոր պոչերը: Ելակները լցվում են կաթսայում կամ շոգեխաշած մեջ, ավելացվում են շաքարավազ և սառը ջուր: Խառնուրդը եռում է, իսկ հետո եփում մոտ 4 րոպե: Թող ապագա սոուսը սառը լինի, ապա կաթսայի ամբողջ պարունակությունը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Քայլ 6
Պաննա-կոտտայի ամանները հանում են սառնարանից և լցնում հովացված սոուսով ՝ զարդարված ելակով և անանուխի տերևներով: Եթե աղանդերը մատուցվում է ոչ թե ամանների մեջ, այլ արծաթե սկուտեղի վրա, ձուլվածքները մի քանի պահ ընկղմվում են տաք ջրի մեջ, ապա ծածկվում ափսեով և շրջվում: Պուդինգը պետք է հեշտությամբ հեռացվի ամանի մեջ ՝ չկորցնելով դրա ամբողջականությունը: Աղանդերը զարդարված է սոուսով, հատապտուղներով և անանուխով:
