Ուզու՞մ եք նոր, համեղ և նուրբ բան: Այնուհետև առաջարկում եմ պատրաստել իտալական մեկ համեղ աղանդեր `պաննա կոտա բալի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ժելատին - 10 գ;
- - կաթ - 120 մլ;
- - վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- - 35% յուղայնությամբ սերուցք - 200 մլ;
- - շաքար - 3 թեյի գդալ;
- - 8 x 1 սմ չափի կիտրոնի համի շերտ;
- - դարչին - 1 պտղունց;
- - սառեցված կեռաս - 100 գ;
- - հաղարջի մուրաբա - 1 ճաշի գդալ;
- - մանր աղացած եգիպտացորենի ալյուր - 1 պտղունց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը լցրեք ամանի մեջ և մեջը լցրեք ժելատին: Թող այս խառնուրդը եփվի 5 րոպե: Հեռացրեք սառեցված հատապտուղները սառնարանից և հալեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Վերցրեք մի կաթսա և խառնեք հետևյալ կերակուրները. Շաքար, վանիլային շաքար, սերուցք, կիտրոնի համ և դարչին: Դրեք այս խառնուրդը բարձր կրակի վրա և պահեք այնտեղ, մինչ եռա: Դա տեղի ունենալուց հետո կրակը պետք է նվազեցվի և եփվի ևս 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո կաթով ավելացնել ժելատինը կաթսայի մեջ և եփել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի, այսինքն ՝ 2-3 րոպեի ընթացքում: Պարզապես խառնուրդը մի եռացրեք: Այս ընթացակարգի ավարտից հետո հանեք կիտրոնի համը:
Քայլ 3
Այս խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ: Հետո վերցրեք մեկ ուրիշը, միայն մեկը, որն ավելի մեծ է, քան նախորդը, և լցրեք այն սառցե ջրով: Խառնուրդով մի բաժակ դրեք ջրի մեջ և հարեք այն այս սառցե լոգարանում 10 րոպե, այսինքն ՝ մինչև այն թանձրանա:
Քայլ 4
Հեռացրեք խառնուրդը սառցե բաղնիքից և լցրեք կաղապարների մեջ: Այս վիճակում ուղարկեք այն սառնարան 4 ժամ:
Քայլ 5
Theամանակն է պատրաստել բալի սոուս: Անհրաժեշտ է հատապտուղից հեռացնել սերմերը, ապա քսել այն մաղով:
Քայլ 6
Քերած հատապտուղներին ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր և հաղարջի ջեմ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ստացված խառնուրդը դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Եփ գալ մեկ րոպե, իսկ հետո սառը: Աղանդերը հանեք սառնարանից, հանեք բորբոսից և զարդարեք սոուսով: Panna cotta բալի սոուսով պատրաստ է:
