Սրտանց ու բուրավետ դդումով, խոտաբույսերով և կոլոլակով ապուրը թեթեւ ճաշ կամ ընթրիք է ամբողջ ընտանիքի համար: Նշենք, որ արգանակը և կոլոլակները կարելի է պատրաստել ինչպես հավի, այնպես էլ տավարի մսից: Ասել է թե ՝ երկու տարբերակն էլ շատ լավ կլինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- Կոլոլակների համար.
- • 1 հավի կրծքամիս (կամ 0,3 կգ տավարի ուս);
- • 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- • ½ մաղադանոս փունջ;
- • 1 ձու;
- • ½ սամիթի փունջ;
- • աղ և սեւ պղպեղ:
- Ապուրի համար.
- • 300 գ դդում;
- • 1 սոխ և 1 գազար;
- • 2 ցողունային նեխուր;
- • ուրցի 5 ճյուղ;
- • 1 պտղունց պղպեղի հատիկ;
- • 2-3 պղպեղի ոլոռ;
- • 2 մեխակ;
- • 1 պրաս (12-15 սմ երկարություն):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք կամ հավի կամ տավարի միս: Լվանալ այն և առանձնացնել ոսկորներից: Կտրտեք ոսկորները, կաթսայի մեջ դրեք ջրով և եռացրեք:
Քայլ 2
Կլպել գազարը, նեխուրը և սոխը, լվանալ, ավելացնել եռացրած արգանակին: Նվազեցրեք կրակը ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ տապակի պարունակությունը 1-2 ժամ: Խոհարարության ավարտին արգանակը համեմեք մեխակներով, պղպեղով և սեւ պղպեղով: Եփել եւս 10-15 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից և զտելուց:
Քայլ 3
Լվանալ մաղադանոսը և սամիթը, սպասեք ջրի արտահոսքին և դանակով մանրացրեք:
Քայլ 4
Միսը մանրացրեք միս սրճաղացով, խառնել աղի, պղպեղի, խոտաբույսերի և հում ձվի հետ: Քանդակեք աղացած միսից միջին չափի կոլոլակները, տեղադրեք դրանք փայտե տախտակի վրա և դրեք սառնարանում:
Քայլ 5
Լվացեք դդումը, հանեք սերմերը և կեղևը, կտրեք խորանարդի մեջ: Պարզապես պրասը մանր կտրատեք:
Քայլ 6
Լարված արգանակը կրկին լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դդմի խորանարդները դրեք եռացող արգանակի մեջ, եռացրեք և եփեք կաթսայի պարունակությունը ՝ մի փոքր նվազեցնելով կրակը:
Քայլ 7
15-20 րոպե հետո դդմի մեջ ավելացրեք կոլոլակներն ու ուրցը, կրկին եռացրեք և եփեք այնքան, մինչեւ կոլոլակները բարկանան: Դրանից հետո ավելացրեք պրասները և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները եփվեն:
Քայլ 8
Անջատեք պատրաստի ապուրը կոլոլակներով և դդումով, ծածկեք, թողեք 10-15 րոպե: Դրանից հետո հանել ուրցը տապակից և նետել, իսկ ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել թարմ ուրցով և մատուցել:
