Բուրավետ, հյութալի ձկան կաթսա սալորաչիրով, բրնձով, բանջարեղենով և պանիրով. Սա յուրօրինակ համ է և անսովոր համադրություն, որը հաճույք կպատճառի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- 800 գ կոդ ֆիլե;
- 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 2/3 բաժակ բրինձ
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 լոլիկ;
- 70 գ սալորաչիր;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ, սեւ պղպեղ և ձկան համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Կաթնաշոռի ֆիլեն մաքրել թեփուկներից, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել սովորական մասերի:
- Ձկան կտորները դնել ցանկացած սննդամթերքի մեջ, համեմել ձկան համեմունքներով և մայոնեզով, խառնել այնքան ժամանակ, որքան համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն և դնել սառնարան ՝ մարինացնելու համար:
- Միևնույն ժամանակ, սալորաչիրը 10 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև հանեք ջրից և կտրեք շերտերով:
- Լվանալ բրինձը, եփել մինչև քնքուշ և սառը: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը: Լոլիկները կտրեք շրջանակների մեջ: Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն սովորական լոլիկ, այլ նաև բալի լոլիկ, որոնք օգտագործելիս պարզապես կիսով չափ կիսվում են:
- Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ:
- Կլպել և լվանալ սոխը և գազարը: Սոխը խորանարդել, գազարը քերել, այս բաղադրիչները դնել տաք յուղի մեջ և եփել:
- Պատրաստի տապակումը լցնել եռացրած բրնձի մեջ և խառնել գդալով:
- Կաթսայի ամանը ծածկեք փայլաթիթեղով: Նրբաթիթեղի վրա դրեք տապակած բրինձ, բրնձի վրա դրեք մարինացված կոդերի կտորներ:
- Theածկեք կոդը սալորի շերտերով, իսկ սալորաչիրը `լոլիկի օղակներով:
- Ձևի պարունակությունը ծածկել առատ պանրով և ուղարկել ջեռոց 25-30 րոպե տաքացրած 180 աստիճանով:
- Այս ժամանակից հետո ջեռոցից հանեք բրնձով և բանջարեղենով պատրաստած ձկան խառնուրդը, մի փոքր հանեք, մասերի կտրեք, շարեք ափսեների վրա և մատուցեք թարմ բանջարեղենով (կամ աղցանով):
