Թուրքիայից կարելի է պատրաստել թեթև, բայց բավարարիչ աղցան: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թարմ բանջարեղեն, քաղցր խնձորներ և հենց հնդկահավի կրծքամիսը:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 5 պալար;
- Կարմիր խնձոր - 2 հատ;
- Թարմ լոլիկ - 3 հատ;
- Կանաչ աղցան;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Թթվասեր 20% - 5 ճաշի գդալ;
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- Նեխուր - 1 արմատ;
- Ձիթապտղի ձեթ.
Նախապատրաստում:
- Հնդկահավի բուրդը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ ՝ ձիթայուղի հավելումով Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակելուց հետո միսը տեղափոխեք ափսե, լվացեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով և մի քանի րոպե մի կողմ դրեք, որպեսզի ներծծվի: Դրանից հետո կտրեք միջին չափի շերտ:
- Կարտոֆիլի պալարները լավ լվացեք, առանց կեղևազերծելու, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր և եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի: Սառը եռացրած կարտոֆիլը, կեղևը կտրատել և կտրատել բարակ կտորների մեջ:
- Հավի ձվերը լավ լվացեք, ապա եռացրեք դրանք ուժեղ, սառը, կեղևազերծեք և ձեռքերով շփեք:
- Նեխուրի արմատը լավ լվանալ, մաքրել կեղևից և անցնել մանր քերիչով:
- Լվացեք կարմիր խնձորները, հեռացրեք մաշկն ու միջուկը դրանցից, անցեք կոպիտ քերիչով: Խոհարարության ընթացքում նրանց սեւ չլինելը կանխելու համար հարկավոր է լցնել խյուսը կիտրոնի հյութով:
- Քերած խնձորն ու նեխուրը մի ամանի մեջ դնել, խառնել:
- Յուրաքանչյուր լոլիկ մանրակրկիտ լվացեք, ապա վրան եռացրեք ջուր: Careգուշորեն հեռացրեք մաշկը, մանրացրեք խորանարդի մեջ:
- Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցրեք մեկ աղցանի ամանի մեջ, ապա համեմեք թթվասերով և խնձորով պյուրեով նեխուրով:
- Կանաչ աղցանը լավ լվանալ ու չորացնել: Theաշատեսակի վրա ծառայելուց առաջ շարեք հազարի տերևները, վերևից բաժանեք պատրաստի ուտեստը:
