Շատերը կարծում են, որ խնձորի քացախը ոչ միայն աղցանների և թթուների բաղադրիչ է, այլև հիանալի բուժիչ միջոց: Այն օգնում է մաշկի տարբեր հիվանդությունների ժամանակ և նույնիսկ հանգեցնում է քաշի նորմալացմանը: Ինքներդ խնձորի քացախ պատրաստելը դժվար չէ: Կան մի քանի եղանակներ: Ոմանց խմորումը երկար ժամանակ է պահանջում, ոմանց համար ՝ ավելի շատ ջանք ու ծախս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- օրգանական քաղցր խնձորներ
- զտված ջուր
- գինու խմորիչ
- շղարշ
- ապակի
- կերամիկական կամ պլաստմասե սպասք
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Երկար» մեթոդի լավն այն է, որ այս քացախը ստեղծելու համար հարկավոր չէ օգտագործել ամբողջական խնձորներ: Բավական կեղև և կոճղեր: Բացի այդ, դա չի պահանջում լրացուցիչ ծախսեր: Խմորման գործընթացը տեղի կունենա «վայրի» խմորիչի հաշվին:
Քայլ 2
Սկսեք խնձորի միջուկները և կեղևները ծալելով լայն պարանոցով տարայի մեջ: Theածկեք բանկան մաքուր շղարշով այնպես, որ խնձորից մնացածը օքսիդանա օդի ազդեցության տակ, բայց կեղտի և աղբի հասանելիությունը փակ լինի: Հենց բիթերը մթնում են, լցրեք դրանք ջրով:
Քայլ 3
Jուր ավելացնելուց հետո կարող եք լցնել բանկան եւս մի քանի օր:
Եթե դուք պատրաստվում եք դա անել, թողեք ազատ տարածք բանկում:
Եթե ոչ, ապա բանկան ամբողջությամբ ջրով լցրեք, պարանոցի տակ:
Քայլ 4
Բանկը պահել մութ, տաք տեղում: Հենց գորշ փրփուրը սկսի հայտնվել մակերեսին, դադարեցրեք միջուկներ և կեղևներ ավելացնելը: Քացախը խմորվելու է առնվազն մեկ ամիս:
Քայլ 5
Մեկ ամիս անց արժե փորձել `քացախը պատրա՞ստ է: Եթե արդյունքից գոհ եք, տարայի պարունակությունը քամեք մաքուր շշի մեջ:
Քայլ 6
Ամբողջ խնձորից քացախ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գինու խմորիչ: Դուք կարող եք դրանք գնել գինեգործների մասնագիտացված խանութներում կամ ինտերնետի միջոցով:
Քայլ 7
Ոչ բոլոր խնձորներն են հարմար այս տեսակի խնձորի խնձորի քացախի համար: Փնտրեք կատարյալ նմուշ ՝ հասուն, հավասարազերծ, որդերից և փտած բծերից զերծ: Ամենահարմար սորտերը շաքարի բարձր պարունակությամբ են `գալա, Jonagold, Red Delicious, Fuji:
Քայլ 8
Խնձորները պետք է լվանալ և կտրել կտորների: Եթե ունեք հյութեղացուցիչ, քամեք հյութը: Եթե ոչ, խնձորները հնարավորինս փոքր կտրեք և ճզմեք շոռակարկղի միջով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 6 լիտր խնձորի հյութ:
Հինգ լիտր հյութ լցնել կերամիկական, ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ: Երբեք մի օգտագործեք մետաղական տարաներ:
Քայլ 9
Մեկ լիտր հյութի մեջ լուծեք մեկ տորթ գինու խմորիչ: Հյութի մեջ հասնել մշակույթի ամբողջական լուծարման: Դրանից հետո միայն ավելացրեք այս խառնուրդը մնացած հյութին:
Քայլ 10
Այն անոթը, որով քացախ է ներարկվելու, պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2/3-ը: Coverածկեք այն մաքուր շղարշով և պահեք մութ, տաք տեղում: Շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը չպետք է իջնի 16 աստիճանից ցածր, բայց նաև չպետք է բարձրանա 27 աստիճանից բարձր:
Քայլ 11
Երեք շաբաթվա ընթացքում ամեն օր խառնեք բանկայի պարունակությունը: Փորձեք քացախ երեք-չորս շաբաթ անց: Եթե ձեզ հարմար է կոնցենտրացիան և բույրը, զտեք այն: Սա կդադարեցնի խմորման գործընթացը:
Քայլ 12
Filտված քացախը մի փոքր կրակի վրա լցնել էմալային մեծ կաթսայի մեջ: Սպասեք մինչև ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև 60 աստիճան andելսիուս և հեռացրեք տապակը կրակից: Թող քացախը մի փոքր սառչի և լցվի պլաստմասե կամ ապակե շշերի մեջ: Կափարիչներով փակեք:
Քայլ 13
Տեղադրեք շշերը տաք ջրի տարայի մեջ ՝ հետագա ստերիլիզացման համար: Երբ ջուրը սառչում է, քացախը կարող է պահվել սառը, մութ և չոր տեղում:
