Իշխանը համեղ ու նուրբ ձուկ է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Եվ այս ուտեստները, որպես կանոն, պարզվում են, որ նուրբ են ու անսովոր: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված իշխանը հյութեղ է ստացվում և հալվում է բերանում, իսկ բնօրինակ յուղալի միջուկն ընդգծում է դրա համը:
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ իշխան (1 կգ քաշով);
- 4 թեյի գդալ ծովաբողկ;
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3 ճյուղ թարմ սամիթ;
- հյութ 1 կիտրոնից;
- ½ ճաշի գդալ չորացրած խնկունի
- 4 ճաշի գդալ 35% կրեմ;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Մաքրել իշխանի մարմինը կշեռքներից և մաղձից, աղիքից, մանրակրկիտ լվանալ թե՛ ներսից և թե՛ դրսից: Դրանից հետո, մի կողմում, մակերեսային կտրվածքներ կատարեք դիակի վրայով:
- Պատրաստի դիակը դնել ցանկացած լայն տարայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով, թողնել մնա 20 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո հանեք ձուկը տարայից և տեղափոխեք տախտակ, պղպեղով քսեք ներսից և դրսից:
- Իշխանի հատումները սերտորեն լցրեք 2 թեյի գդալ ծովաբողկ, իսկ սամիթը տեղադրեք որովայնի մեջ:
- Կրեմը և մնացած ծովաբողկը դնել խորը ափսեի մեջ, խառնել մինչև հարթ:
- Լցոնած իշխանը կաթսայի մեջ դնել, լցնել յուղալի զանգվածը, ծածկել խնկունով և համեմել սոյայի սոուսով:
- Կաթսան ծածկեք և դրեք վառարանի վրա: Միացրեք ամենափոքր կրակը և եփեք ձուկը 10-15 րոպե, ապա անջատեք կրակը և թողեք իշխանը քառորդ ժամ փակ կափարիչի տակ:
- Միևնույն ժամանակ, կարող եք մաքրել և եփել երիտասարդ կարտոֆիլը մինչև փափկելը: Համեմեք այն յուղով, աղով և նուրբ թակած թարմ սամիթով:
- Պատրաստի իշխանը հանեք ծովաբողկով կրեմի մեջ վառարանից, աղը `ըստ ճաշակի, դրեք ուտեստ: Decարդարեք վարունգի թարմ կտորներով, կիտրոնի սեպերով, սամիթի ճյուղերով, փոքրիկ թարմ լոլիկով: Առայել խաշած երիտասարդ կարտոֆիլով և հացով:
