Լեզուն թթվասերով և ծովաբողկով համեմունքների և բույրերի դասական համադրություն է: Այս ուտեստը, պարզվում է, շատ հագեցնող ու հյութալի է, լավ է այն պատրաստել ցրտին ՝ թխելով իսկական վառարանում: Որպես յուղոտ քնքուշ լեզու հիմք, հարմար են խաշած բանջարեղենով կամ սնկով շիլաները, որոնք լավ ներծծված են ենթամթերքների, կարտոֆիլի նրբաբլիթների կամ կարտոֆիլի պյուրեի հյութերի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի լեզու;
- - 5-6 կարտոֆիլի պալար;
- - պղպեղի հատիկներ;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - մի փունջ մաղադանոս (սամիթ)
- Սոուսի համար.
- - 300-400 մլ թթվասեր;
- - մի թեյի գդալ մեղր;
- - 100 գ ծովաբողկ;
- - 2 գազար;
- - լամպ;
- - մի ճաշի գդալ ալյուր;
- - բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել լեզուն ՝ մակերեսը քերելով մանրաթելային կոպիտ դանակով: Դուք նախ կարող եք ներծծվել, և երբ միսը փափուկ է, կեղևը մաքրեք:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ձեր լեզուն դրեք, եռացրեք: Փրփուրը, աղը հեռացնելուց հետո ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև:
Քայլ 3
Հեռացրեք մաշկը դանակով, եփած լեզվից մինչև եփելը ՝ նախկինում այն հովացնելով հոսող ջրի տակ:
Քայլ 4
Լեզուն մի կողմ դրեք կափարիչով, որպեսզի չչորանա: Բաճկոն կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ խոտաբույսերով, ապա ցամաքեցնել և հանել խոտաբույսերը:
Քայլ 5
Մինչ կարտոֆիլը սառչում է, պատրաստեք սոուսը: Կլպած գազարն ու սոխը մանրացրեք:
Քայլ 6
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Բանջարեղենը տապակելուց հետո մինչև փափկեցնելը, 1-2 րոպե ավելացնել ալյուր և ջերմություն:
Քայլ 7
Բանջարեղենին ավելացնել թթվասեր, եռացնել 3-4 րոպե տաքացնելուց առաջ: Դրանից հետո դրեք մեղր, թակած ծովաբողկ, խառնեք:
Քայլ 8
Շարունակեք եփել մինչ եռալը, ապա հանել կրակից և սառը: Լեզուն կտրեք մանրաթելերի միջով ՝ 1-1,5 սմ շերտ:
Քայլ 9
Կարտոֆիլը կտրատեք մոտ 1.5 սմ հաստությամբ կտորների մեջ: Տեղադրեք կարտոֆիլը յուղացված թխում:
Քայլ 10
Վերը տարածեք լեզվի շերտերը, շաղ տալ թակած մաղադանոսով և սամիթով: Լցնել սոուսը ուտեստի վրա:
Քայլ 11
Թխել ջեռոցում `200 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե:
