Adjika- ի դասական բաղադրատոմսը անպայմանորեն ներառում է պղպեղի պատիճներ, սխտոր, աղ և խոտաբույսեր: Կծու համեմունքը շատ տարածված է դարձել տարբեր ազգային խոհանոցներում, և դրա կազմը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել: Օրինակ, ծովաբողկ արմատը հատուկ պիրկանտություն է հաղորդում տնական պատրաստուկներին: Բաղադրիչների ջերմային բուժման բացակայությունը թույլ է տալիս պահպանել վիտամինների մեծ մասը աջիկայում
Դա անհրաժեշտ է
-
- 7 կգ լոլիկ;
- 5-6 տաք պղպեղի պատիճ;
- 200 գ քերած ծովաբողկ;
- 200 գ քերած սխտոր;
- 200 գ աղ (աղալ No 0-1);
- 200 մլ բուսական յուղ;
- suneli hops կամ համեմ խառնուրդ
- սամիթ և ընկույզ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մոտ 7 կգ հասած կարմիր լոլիկ, մանրակրկիտ լվացեք և քամոցով եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա: Յուրաքանչյուր պտղի մեջ դանակով կտրվածք արեք և արագ հեռացրեք մաշկը: Մրգերը կտրեք փոքր սեպերով: Պատրաստեք 5-6 կարմիր տաք պղպեղի պատիճներ ՝ հեռացրեք բոլոր ցողուններն ու սերմերը:
Քայլ 2
Լվանալ ծովաբողկի արմատները և վերին շերտը մաքրել դանակով: Դուք կարող եք դրանք արագորեն մանրացնել մսաղացի մեջ ՝ վանդակաճաղի վրա ամրացնելով պլաստիկ տոպրակ: Մեկ այլ տարբերակ `հումքը բլենդերի մեջ ոլորելը: Բաղադրատոմսի համար բավական է մեկ բաժակ քերած ծովաբողկ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է նույն քանակությամբ սխտորի խառնուրդ: Կլպեք գլուխները և կտրեք, ինչպես նկարագրված է:
Քայլ 3
Ոլորեք մսաղացով (բլենդեր) լոլիկի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդը: Adjika- ի զանգվածը պետք է դառնա բացարձակ միատարր: Եթե օգտագործում եք մսաղաց, ապա կրկնեք գործընթացը 2-3 անգամ:
Քայլ 4
Մանր կտրատած բուսական խառնուրդը դնել մաքուր տարայի մեջ (լավագույն նյութը էմալն է, չուգուն, ապակի, սննդամթերքի չժանգոտվող պողպատ): Ավելացնել մի բաժակ ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի ձեթ, ծովաբողկ և մի բաժակ կոպիտ սեղանի աղ (աղալ 0-1): Փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնեք ամեն ինչ, մինչև որ ոչ մի չլուծված աղ մասնիկ չմնա ածիկայում:
Քայլ 5
Ադջիկայի բաղադրատոմսը խոհարարի և տնական անուշաբույր խառնուրդով. Համտեսել համեմի և սամիթի սերմերը, ընկույզը: Ամեն ինչ նախ պետք է մանրացնել սննդամթերքի վերամշակման մեջ կամ շաղախով հարվածել փոշու վիճակում:
Քայլ 6
Adjովաբողկով աջիկ պատրաստելիս բուսական յուղը կարող է փոխարինվել քացախով - այն ժամանակ համեմունքը կպահպանվի ավելի երկար: 300 գ թակած ծովաբողկի և նույն քանակությամբ սխտորի, 1 կգ լոլիկի համար ավելացնել 0,5 թեյի գդալ քացախ (9%) և մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և սեղանի աղ: Պատրաստեք ամեն ինչ ըստ նկարագրված մոդելի. Բանջարեղենը մանրակրկիտ մանրացված է, այնուհետեւ հունցվում է խմորոտ զանգվածի մեջ:
Քայլ 7
Անմիջապես տեղափոխեք սառը աջիկային չոր ստերիլացված բանկաների մեջ և փակեք պլաստիկ կափարիչներով: Խորհուրդ է տրվում համեմունքը պահել սառնարանում:
