Շոռակարկանդակը համեղ դեսերտ է, որը մեզ է եկել Ամերիկայից: Պատրաստվելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց վերջնական արդյունքն արժե այն: Նշենք, որ այս բաղադրատոմսում շատ գինի է օգտագործվում, ուստի այս աղանդերը խորհուրդ է տրվում մատուցել միայն մեծահասակներին: Եթե այն, այնուամենայնիվ, նախատեսված է երեխաների համար, ապա գինին կարելի է փոխարինել խաղողի հյութով:
Բաղադրությունը ընդերքի համար.
- 320 գ շաքարավազ թխվածքաբլիթներ;
- 180 գ կարագ;
- 1 պտղունց վանիլին;
- սերմեր կամ ընկույզներ `ըստ ճաշակի:
Սուֆլեի բաղադրիչները.
- 180 գ շաքար;
- 300 գ 25% թթվասեր;
- 25 գ ժելատին;
- 120 մլ սպիտակ կիսաքաղցր գինի;
- 400 գ սերուցքային պանիր:
Հատապտուղների շերտի բաղադրիչները.
- 300 գ խաղող;
- 300 մլ սպիտակ կիսաքաղցր գինի:
Լրացուցիչ բաղադրիչները.
- 1 կիտրոն;
- 1 տուփ կիտրոնի ժելե
- խաղողի հատապտուղներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Խաղողն առանձնացրեք ճյուղերից, ողողեք, չորացրեք և կիսեք կիսով չափ: Կլպել խաղողի բոլոր կես մասերը, դնել մեկ տարայի մեջ, լցնել գինու հետ և թողնել մնա մեկ գիշեր:
- Նախապես հանեք յուղը սառնարանից, որպեսզի այն մի փոքր հալվի: Շաքարավազի բլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ, միացրեք կարագի և սերմերի (ընկույզ) հետ, խառնեք մինչև հարթ: Այս զանգվածը հիմք է հանդիսանալու շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:
- Առանձնացվող թխում (26 սմ նախընտրելի տրամագծով) աման ծածկեք սննդի թղթի վրա: Հիմքը դրեք թղթի վրա, հարթեցրեք այն և ուղարկեք ջեռոց 15-20 րոպե տաքացրած մինչև 160 ° C աստիճան: Նշենք, որ թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Դա կախված է վառարանի բնութագրերից, որոնք միշտ պետք է հաշվի առնել:
- Թխելուց հետո հանել ձևը վառարանից և ամբողջությամբ հովացնել դրա պարունակությունը:
- Միևնույն ժամանակ, խաղողի գինին չորացրեք: Latելատինը լցնել ցանկացած տարայի մեջ և լցնել նույն գինին, թողնել մնա քառորդ ժամ, մինչև այն ամբողջությամբ այտուցվի: Այս ժամանակից հետո դնել ժելատինային զանգվածը ջրային բաղնիքում և պահել այն ամբողջովին լուծարելով ժելատինը: Այս դեպքում ժելատինային զանգվածը չպետք է եռա: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և սառը:
- Միացրեք թթվասերը շաքարավազի հետ և հարեք մինչև չամրացված բաղադրիչները լուծարվեն: Թթվասերի զանգվածի մեջ պանիր լցրեք և կրկին հարեք ամեն ինչ:
- Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք ժելատինն ու 3-4 ճաշի գդալ հարած սերուցքը, խառնել և լցնել կրեմի մեջ ՝ գդալով մանրակրկիտ հունցելով: Շոռակարկղի համար կստանաք պանրի միջուկ, որը պետք է բաժանվի երկու հավասար մասերի:
- Տեղադրեք պանրի մեկ մասը սառը թխվածքաբլիթի հիմքի վրա: Խաղողի կեսը դնել պանրի զանգվածի վրա և ծածկել դրանք պանրի կրեմի երկրորդ մասով: Հարթեցրեք ամեն ինչ գդալով և ուղարկեք սառնարան այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամրացվի:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք կիտրոնի ժելե ՝ օգտագործելով մնացած գինին կամ խաղողի հյութը և այն ամբողջովին հովացրեք:
- Հեռացրեք սառեցված պանիր տորթը սառնարանից: Մեղմորեն լցրեք դրա վրա սառը երակը և այն հետ ուղարկեք սառնարան ՝ ամրացնելու համար: Սովորաբար դա տեւում է մի ամբողջ գիշեր:
- Առավոտյան սոֆլե տորթը հանեք սառնարանից: Մի փոքր տաքացրեք կաղապարի եզրերը վարսահարդարիչով և ամրացրեք, նրբորեն տեղափոխեք տորթը ամանի մեջ, զարդարեք կիտրոնի և խաղողի բարակ օղակներով, անմիջապես մատուցեք կամ ուղարկեք այն սառնարան մինչ երեկո, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը:
