Հավի, խաղողի և մակարոնեղենի հետ աղցանը շատ հագեցնող և համեղ է: Խաղողը ուտեստին տալիս է ցանկալի թարմություն: Այն կարող է դառնալ ինքնուրույն առանձին ուտեստ, որը շատ լավ է ուտել ուշ երեկոյան ընթրիքի ժամանակ:
Բաղադրությունը աղցանի համար.
- Պարուրաձեւ մակարոնեղեն - 150 գ;
- Պարմեզան (կամ ցանկացած կոշտ պանիր) - 50 գ;
- Մայոնեզ - 40 գ;
- Ռեհանի - 1 ճյուղ;
- Սխտոր - 1 սեպ;
- Նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
- Սոճու ընկույզ - ½ tbsp;
- Հավի միս - 200 գ;
- Բնական մածուն - 1 ճաշի գդալ;
- Կանաչ խաղող (օրինակ ՝ կանացի ձողիկներ) - 200 գ;
- Խոշոր գազար - 1 հատ;
- Աղ պղպեղ:
Բաղադրությունը աղցանի սոուսով.
- Աղ, սեւ պղպեղ;
- Ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
- Գինու քացախ - 20 գր:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը հագնվելու պատրաստումն է: Դա անելու համար ուժեղ թափով հարեք ձիթապտղի յուղը գինու քացախով: Խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով:
- Ապա պետք է եփել մակարոնեղեն, ավելի լավ է պարույրներ (fizulli) վերցնել: Եփել եռացող և մի փոքր աղած ջրի մեջ: Տեղադրեք քամոցով, թող ազատվեն ավելորդ ջրից: Կարևոր է, որ մակարոնեղեն լվանալու անհրաժեշտություն չկա: Տաք մակարոնեղենը տեղափոխեք խորը աղցանի ամանի մեջ և խառնեք մի ճաշի գդալ յուղոտ աղցանով սոուսով:
- Հաջորդը, սխտորը մաքրել և մանրացնել սխտորի մամլիչի մեջ: Նյութի մանր կտրեք սոճու ընկույզները մեծ դանակով: Մի փոքր թասի մեջ միացրեք թակած ընկույզներն ու սխտորը թակած ռեհանով, մածունով, քերած պարմեզանով և մայոնեզով:
- Այժմ դուք պետք է եփեք հավի միսը (անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ոսկորները) և կտրեք բարակ կտորների:
- Ապա պետք է բանջարեղեն անել: Նեխուրը լվանալ, չորացնել և բարակ մանր կտրել: Լվանալ և մաքրել գազարը, կտրել բարակ խորանարդի մեջ կամ տրորել սափրիչներով կոպիտ քերիչով:
- Լվանալ խաղողը: Յուրաքանչյուր խաղող պետք է կտրված լինի երկայնքով կիսով չափ, իսկ սերմերը հանվեն: Աղցան զարդարելու համար թողեք մի քանի խաղող (կախված մատուցումների քանակից):
- Վերջին քայլը աղցան հավաքելն է: Տեղադրել թակած հավը մակարոնեղենի հետ, ավելացնել թակած նեխուր, խաղողի սեպեր և գազարի շերտեր:
- Ստացված աղցանը շաղ տալ բնական մածունի և ընկույզների խառնուրդով, շաղ տալ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
Մատուցել աղցանը մաս-մաս առանձին ափսեների վրա: Մնացած սոուսը լցնել աղցանի շուրջը և զարդարել զարդարանքի համար մնացած խաղողի հետ:
