Թխված տորթը խոհարարական արվեստի հատուկ նմուշ է: Նման գլուխգործոցները թխում են մեծ տոների համար: Մաստիկից տնական տորթեր ստեղծելիս կարող եք ինքնուրույն ընտրել ներծծումը, գույնը և գալ զարդարանք: Օրինակ, թխել շոկոլադով և թարմ հատապտուղներով երկաստիճան տորթի տարբերակը:
Տնական երկաստիճան աղանդեր պատրաստելու պատճառը սովորաբար շատ ծանրակշիռ է. Դպրոցն ավարտելը, համալսարան գնալը, ամուսնանալը, երեխա ունենալը: Տոնի համար նման հյուրասիրություն պատրաստելը բավականին բարդ ընթացակարգ է: Դուք ստիպված կլինեք մի քանի ժամ անցկացնել խոհանոցում:
Բաղադրությունը
Թխվածքաբլիթի առաջին մակարդակի պատրաստում.
- ձու - 5 հատ;
- սպիտակ ալյուր - 250 գ;
- հատիկավոր շաքար - 250 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 30 գ:
Թխվածքաբլիթի երկրորդ մակարդակի պատրաստում.
- ձու - 3 հատ;
- սպիտակ ալյուր - 140 գ;
- հատիկավոր շաքար - 140 գ;
- կակաոյի փոշի - 40 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 25 գ:
Ներծծող սոուս:
- քաղցր լիկյոր - 100 մլ;
- սառեցված սուրճ - 500 մլ:
Ձևավորում
- թարմ հատապտուղներ (կամ / և մրգերի կտորներ) - 400 գ;
- շոկոլադ - 0,5 կգ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Յուրաքանչյուր մակարդակ պատրաստվում է առանձին: Առաջինը թեթև թխվածքաբլիթ է: Երկրորդը մութ է:
- Կոտրեք ձվերը, սպիտակներն ու դեղնուցները բաժակների մեջ բաժանելով: Beեծել սպիտակները մինչև փրփրացնելը, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարել մինչև հիմքը կրկնապատկվի:
- Դեղնուցները շատ դանդաղ ներմուծեք սպիտակուցային զանգվածի մեջ ՝ շարունակելով ծեծել: Ալյուր մաղել: Ավելացրեք ընդհանուր ամանի մեջ և շատ նրբորեն, առանց փրփուրը մարելու, խառնեք մինչև հարթ:
- Կլոր ձևը քսել արեւածաղկի ձեթով: Խմորը լցնել դրա մեջ և ուղարկել այն նախ տաքացրած վառարան: Theերմաստիճանը չպետք է լինի ավելի բարձր, քան 200 ° C: Թխել շերտ 30 րոպե:
- Երբ պատրաստի թխվածքաբլիթը գործնականում սառը է, այն կարելի է հանել կաղապարից և ուղարկել սառեցնելու մետաղալարով:
- Երկրորդ շոկոլադե տորթը պատրաստվում է նույն եղանակով: Միակ քայլը մի փոքր փոխվում է. Ալյուրը պետք է մաղել կակաոյի հետ միասին: Եվ երկրորդ շերտը թխվում է ավելի նեղ վիճակում, քան առաջինը, ժամանակի մեջ մի փոքր պակաս ՝ 25 րոպե:
- Երբ տորթերը պատրաստ լինեն և սառչեն, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը թրջեք օշարակով ՝ 500 մլ սառեցրած սուրճ խառնելով լիկյորի հետ:
Մաստիկի պատրաստում
Մաստիկն ամենահեշտն է պատրաստել խտացրած կաթից, փոշի կաթից և շաքարի փոշուց:
Բաղադրությունը:
- փոշի կաթ - 270 գ
- շաքարի փոշի - 250 գ
- խտացրած կաթ - 180-200 գ
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Բեմեր.
- Մաղով անցկացնել փոշին ՝ դուրս գցելով մեծ կտորներ: Խառնել այն կաթի փոշու և խտացրած կաթի հետ: Կաթել կիտրոնի հյութով:
- Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի հարթ խմոր: Եթե այն մնում է ձեր ձեռքերին, ապա պետք է շարունակեք խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ մաստիկը առաձգականություն ձեռք բերի:
- Մաստիկը դրեք սառնարանում մեկ կամ երկու ժամ: Պետք է հիշել, որ այն չի ունենա մաքուր սպիտակ կրեմի գույն: Տորթին հարուստ գույն հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկ:
Ժողով
- Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել ձեւավորել աղանդերը և զարդարել: Ներծծված թխվածքաբլիթի առաջին շերտը դնել լայն ուտեստի վրա, ծածկել դրա գագաթն ու կողմերը մաստիկով:
- Վերին տորթին քսեք մաստիկի մածուկ և դրեք այն առաջին շերտի վրա:
- Մնում է պատրաստել մաստիկից կողմերն ու ձուլել ձեր սիրած գործիչները: Հարդարանքը քանդակելու համար մաստիկը պետք է ունենա ավելի խիտ հետևողականություն. Դա կարելի է հեշտությամբ կարգավորել `ավելացնելով ավելի շատ շաքարի փոշի:
- Տորթի մակերեսին թարմ հատապտուղներ պահելու և չընկնելու համար կողմերը պետք է մի փոքր բարձրացվեն և եզրերը կլորացվեն: Սա հիմքեր կստեղծի հատապտուղների համար: Մակերեսը ծածկել հալված, բայց ոչ տաք շոկոլադով, ապա հատապտուղներով:
Խորհուրդներ
Մաստիկի շերտերի վրա դնելուց հետո երկու աստիճաններն էլ պետք է 20 րոպե սառչեն սառնարանում:
Ստեղծված շքեղության զարդարանքներն ու պտուղները կարելի է ուղղակիորեն սոսնձել շոկոլադի վրա:
