Հունական ցուկկինին հիանալի ուտեստ է, որը կարող է ծառայել ինչպես հիմնական, այնպես էլ նախուտեստ: Բացի այդ, ցուկկինին մատուցվում է համեղ յուղալի պանրի սոուսում: Այս ուտեստի լավ խմիչքը կարմիր գինին է:
Բաղադրությունը:
- Ucուկկինի - 2 հատ;
- Ջուր;
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- Քերած պանիր - 75 գ:
Լցահարթիչ բաղադրիչները.
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Փոքր սոխ - 1 հատ;
- Աղացած տավարի միս - 250 գ;
- Թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- Չոր սուսամբար - 1 թեյի գդալ;
- Մի կտոր սխտոր - 1 հատ;
- Արգանակ - 150 գ:
Սոուսի բաղադրիչները.
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
- Կաթի և սերուցքի խառնուրդ `400 գ;
- Քերած պանիր - 50 գ;
- Թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- Ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը ցուկկինին երկայնքով կիսով չափ կտրելն ու սուզել եռացող ու փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ: Եփել 15-20 րոպե, սպասել ցուկկինի փափկեցմանը:
- Theեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով: Aերմակայուն ուտեստը յուղով յուղեք:
- Լցահարթիչը պատրաստելու համար հարկավոր է հալեցնել կարագը կամ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը: Դրանից հետո սոխը տապակել այս յուղի մեջ ՝ խուսափելով գունավորումից: Ավելացնել տավարի միս: Տապակել խառնուրդով: Համեմեք ձեր սրտով աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Ավելացնել սուսամբար և սխտոր: Ավելացրեք արգանակ, եթե խառնուրդը շատ չոր է:
- Սոուսի համար հարկավոր է կարագը հալեցնել և մեջը լցնել մաղած ալյուրը, տաքացնել այն, ապա փոքր-ինչ զովացնել: Կաթը աստիճանաբար ավելացրեք: Խառնուրդը եռացրեք, անընդհատ խառնեք: Եփել 5-6 րոպե: Եփած սոուսը հանել կրակից, ավելացնել քերած պանիր, թարմ աղացած սեւ պղպեղ և նուրբ աղ `ըստ ձեր սրտի: Մի փոքր սառը և ավելացնել ձուն, խառնել:
- Եփած ցուկկինիից հանեք սերմերը և մի քանի պալպ: Տեղադրել պատրաստված ուտեստի վրա և լցնել լցոնիչով: Լրացրեք եփելուց մնացած մնացած կարագը և շաղ տալ քերած պանիրով:
- Թխել ջեռոցում, 10 րոպե, մինչեւ ցուկկինի մակերեսը ձեռք բերի գեղեցիկ, մի փոքր ոսկեգույն երանգ: Վառարանում հունական ցուկկինը պետք է դառնա գեղեցիկ ու բուրավետ:
