Սխալ է մտածել, որ զբոսաշրջիկների մեծ հոսք ձգտում է Հունաստան միայն մշակույթի մասին տեղեկանալու և հին ճարտարապետությամբ հիանալու համար: Յուրաքանչյուր ճանապարհորդ ձեզ կասի, որ Հունաստանը ոչ միայն գեղեցիկ և հնագույն երկիր է, այլև մի վայր, որտեղ կարող եք համեղ ուտել: Իրոք, բացի պատմական պաշտամունքից, սննդի պաշտամունքը երկրում վաղուց իշխում է:
Հույների համար ներված է, որ չիմանան Միկենայի նվաճման տարին, բայց թե որ պանիրն է ավելի լավ համադրվում մակարոնեղենի հետ կամ ինչ սոուսով մատուցել այս կամ այն ուտեստը, նրանք պետք է իմանան:
Չնայած այն փաստին, որ հունական խոհանոցը հարավային է, այն կծու չէ: Հետեւաբար, կարող եք ապահով և առանց վախի պատվիրել կծու ուտեստներ կամ փորձել նոր սոուսներ և համեմունքներ: Այո, Հունաստանը ծովի ափին գտնվող երկիր է, բայց այս վայրը չի նշանակում, որ ծովամթերքն այստեղ վաճառվում է կոպեկով: Տեղի բնակչությունը սպառում է միայն ծովային ձուկ, և, որպես կանոն, այս բաղադրիչով ուտեստները շատ ավելի թանկ են, քան մսայինը: Բայց փորձելով մի անգամ ծովային ձուկ, որը պատրաստվել է իսկական հույնի ձեռքով, դուք կհասկանաք, թե ինչու են այդ մարդիկ փող չեն խնայում սննդի համար:
Ավելի խորանալով երկրի պատմության մեջ `դժվար չէ կռահել, որ Հունաստանի խոհարարական նախասիրությունները հիմնված էին մի քանի մշակույթների` արաբական, թուրքական և նույնիսկ իտալական ազդեցությունների վրա: Բայց նույնիսկ այս ազդեցությունը չէր կարող փոխել ավանդական ուտեստների բաղադրատոմսը:
Հույն խոհարարներն այնքան վարպետ են խոհարարական արվեստում, որ երբեմն զբոսաշրջիկները արձակուրդի ժամանակ չեն ունենում համտեսելու տեղական ճաշացանկի բոլոր նրբությունները:
Ոչ մի ճաշ առանց խորտիկների չի անցնում, դրանում ռուսները նման են հույներին: Սառը նախուտեստներ - մեդեզները հատուկ սեր են շահել.
- melizanosalata - սմբուկով աղցան ձիթապտղով, կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով համեմված,
- dolmadakya - խաղողի տերևների մեջ փաթաթված աղացած միս (արաբական մշակույթի ազդեցությունը),
- կալամարակյա - խմորի մեջ թխած կաղամար,
- tiropitakya - եռանկյունաձև պանիր
- kolokitakya - տապակած փխրուն ցուկկինի:
Ոչ մի հունական նախաճաշ, ընթրիք կամ ճաշ չի ավարտվում առանց պանրի: Այն սպառվում է ոչ միայն մաքուր տեսքով, այլ նաև ավելացվում է որպես աղցանների կամ կարկանդակների միջուկի հիմնական բաղադրիչ: Պանրի ամենատարածված տեսակներն են `ֆետա, graviera, casseri, mizithra և kefalotyri:
Փոփոխության համար պետք է անպայման փորձել թեփ աղցան, վարունգի, սխտորի, ձիթապտղի յուղի և բնական մածունի կամ սմբուկի հիմքով պատրաստված սոուս յուղալի սոուսի մեջ:
