Այծի միսը անսովոր միս է, բայց ճիշտ մշակվելիս պարզվում է, որ շատ համեղ է: Այն ցածր յուղայնությամբ է և համարվում է դիետիկ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այծի միսը շատ դյուրամարս է, այն կարող է սպառվել ցանկացած տարիքում:
Բաղադրությունը:
- 0,8 կգ այծի միս;
- 1 սոխ;
- 1 սովորական բաժակ ջուր;
- 25 գ տոմատի մածուկ;
- 5 ճյուղ կանաչ սամիթ;
- 3-4 դափնու տերեւ;
- կոպիտ սեղանի աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է այծի երիտասարդ միս (կապ չունի ոսկորներով և առանց դրա, ցանկացած փափկամիս), 800 գ կտոր լավ լվանալ սառը ջրատարի մեջ, բաժանել ձեզ համար հարմար կտորների:
- Կտրեք սոխի գլուխը կեղևից, կտրեք պոչը և արմատը, կտրեք ավանդաբար փոքր խորանարդի մեջ:
- Heերմացրեք կաթսան, լցրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, երբ այն սկսում է մի փոքր ծխել, այստեղ ավելացնել թակած սոխ: Կրճատեք ջերմությունը, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխի կտորները թափանցիկ լինեն:
- Ներդրեք այծի միս սոխին, խառնել և եփ գալ մոտ 5-6 րոպե, այլևս չարժե այն:
- Լցնել մի բաժակ պարզ սառը ջուր (250 գրամ բաժակ) կաթսայի մեջ մսի և սոխի համար և նետել դափնու տերևները:
- Խառնել ամբողջ խտությունը կաթսայի ջրհորի մեջ, սպասել հեղուկի եռացմանը, դանդաղ կրակի վրա դնել, այծի միսը 20 րոպե եփ գալ փակ կաթսայի մեջ, անհրաժեշտ կլինի այն մի քանի անգամ խառնել:
- 20 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկը (ավելի լավ է, որ այն օսլա չպարունակի), խառնել և եփ գալ բառացիորեն 5 րոպե փակ կափարիչի տակ:
- Լվանալ կանաչ սամիթի ճյուղերը ջրի մեջ, մանր կտրատել: Կաթսայի մեջ մսին 5 րոպե հետո թակած կանաչիներ ավելացնել և անպայման աղ անել:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը լիովին եփվի, ապա հանեք կրակից:
