Հրաշալի աղանդեր, որը համատեղում է բույրերի թեթևությունը և բեզե համը: Տորթ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, բայց պատրաստելու համար ժամանակ կպահանջվի սառեցնել: Տորթը մատուցել թեյի կամ քաղցր սպիտակ գինու հետ:
Հիմնական բաղադրիչները.
- Կարագ - 20 գ;
- Թարմ հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;
- Աղացած նուշ - 150 գ;
- Ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
- Շաքարի փոշի - 200 գր:
Աղանդերի բաղադրիչները.
- Ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- Ժելատին - 10 գ;
- Գրանուլացված շաքար - 85 գ;
- Waterուր - 100 գ;
- Creamանր կրեմ - 400 գր:
Նախապատրաստում:
- Պարֆիտ տորթ թխելու համար հարկավոր է ջեռոցը դնել նախապես տաքացնելուն, մոտավոր ջերմաստիճանը 170 աստիճան է: Տորթի տապակը յուղով յուղել, ապա ցանել հացի փշրանքները: Ներծծում են ժելատինը սառը ջրում, մինչև թափանցիկ ձավարներ առաջանան:
- Eggեծել ձվի սպիտակուցները շաքարի փոշու հետ միասին, որպեսզի կազմեն ամուր խեցգետնիներ: Աղացած նուշը խառնուրդին ավելացնելով հարել: Դրեք խառնուրդը թխում ամանի մեջ և թխեք ջեռոցի մեջտեղում մոտ 15 րոպե: Սառեցրեք տորթի հիմքը անմիջապես ձուլվածքի մեջ:
- Պարֆիտը պատրաստելու համար հարել ձվերը, շաքարն ու ջուրը ցածր կրակի վրա, որպեսզի խառնուրդը խտանա: Հեռացրեք կրակից: Լցնել սառցաջուրը մեծ կաթսայի մեջ և իջեցնել պարֆիտայի տարան: Խնջույքի համար կարևոր է արագ սառչելը: Հաճախակի խառնեք, մինչ խառնուրդը սառչի:
- Geելատինը քամել և հալեցնել թույլ կրակի վրա: Եթե ժելատինը չի հալվում, ապա մի քանի կաթիլ ջուր էլ ավելացրեք: Քաղցր կրեմի բուրմունքին բարակ հոսքով լցնել ժելատին `հարածով:
- Atեծել սերուցքը և խառնել այն քաղցր կրեմի հետ: Լավ խառնեք ամեն ինչ:
- Տեղադրեք պարֆիտը նուշի հիմքի վրա (այն դեռ պետք է ունենա վիճակում) և մի քանի ժամ պահեք սառնարան:
- Տորթը ծառայելուց կես ժամ առաջ պետք է հանել սառնարանից: Decարդարել նուշի կտորներով:
