Տորտիլաները (կամ տորտիլաները) հայտնի փափուկ մեքսիկական տորտիլաներ են, որոնք կարելի է լցնել մսի, լոբու, բանջարեղենի և պանրի բազմազան լցոնումներով և փաթաթել կամ փաթաթել: Արդյունքն այն խորտիկներն են, ինչպիսիք են բուրիտոները, քեսադիլաները, էնցիլադան կամ չիմիչանգին: Տորտիլլա տորթերը կարելի է պատրաստել տանը.
Տնական տորտիլաներ
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1/4 բաժակ խմելու ջուր
- 25 գ կարագ;
- մի պտղունց նուրբ աղ;
- մի պտղունց կարրի և կոճապղպեղ:
Նախապատրաստում:
1. wheatորենի ալյուրը մաղել խոհանոցային մաղի միջով ՝ աշխատանքային մակերևույթի վրա կամ ամանի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ (ըստ ցանկության, ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել) և հալված կարագ: Դրանից հետո մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները փխրուն վիճակում: Լցնել տաք եռացրած ջուրը բարակ հոսքի մեջ, այս պահին խառնել խմորը: Միանգամից մի լցրեք ամբողջ ջուրը, հակառակ դեպքում կայունությունը կարող է լինել շատ հեղուկ: Հունցել փափուկ փափուկ խմոր: Դրա համար ջուրը կարող է պահանջել մի փոքր պակաս կամ, ընդհակառակը, ավելի շատ:
2. Ձեռքերով հունցեք տորտիլաների խմորը, ծածկեք ջրով խոնավացրած մաքուր թղթե սրբիչով և թողեք մնա 10 րոպե: Տեղափոխեք աշխատանքային մակերես և բաժանեք 6 մասի: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք բարակ կլոր նրբաբլիթի մեջ ցորենի ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա:
3. Տաքացրեք տապակը առանց յուղի: Տորթը դնել չոր տաք ուտեստի վրա և տապակել միջին կրակի վրա, մինչև որ մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն: Այժմ տորտիլան սպաթուլայի հետ շրջեք և տապակեք մյուս կողմում մինչև քնքշությունը: Tortillas- ը արագ տապակվում է, այնպես որ մնացեք վառարանի մոտ:
Հուշում. Տորթերը հավասարեցնելու համար, խմորը գլորելիս դնել վերևից մի ափսե և դանակով կտրել եզրագծի երկայնքով:
Tortillas հավով և բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- 2 տորտիլա
- 2 հավի ֆիլե;
- 2 լոլիկ;
- 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 1 փոքր սպիտակ և 1 կարմիր սոխ;
- 125 գ մոցարելլա պանիր;
- աղ, թարմ աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ
Նախապատրաստում:
1. Պղպեղի առանց սերմերի կիսափուլեր, փաթեթավորեք խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 20 րոպե: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և լվացեք պղպեղը և կտրեք շերտերով: Կտրել պանիրը և այլ բանջարեղենը:
2. Հավը եփել աղած ջրի մեջ, այնուհետեւ տապակել տապակի մեջ, մինչև կարմրել, համեմունքներով շաղ տալ և կտրել փոքր կտորների: Հավի, բանջարեղենի և պանրի կտորները տարածեք փափկամորի կեսի վրա: Theալեք տորթը կիսով չափ: Նույնը արեք երկրորդ տորթի և մնացած լցոնման հետ:
3. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, տեղադրեք երկու տորտիլաները և տապակել այնքան ժամանակ, երբ կարմրությունը հայտնվի, նախ ՝ մի կողմում, իսկ հետո մյուսում: Կտրեք սեպերի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:
Բուրիտո ՝ հավով և բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- 4 տորտիլա
- 150 գ հավի ֆիլե;
- 2 սպիտակ սոխ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 1/2 պահածոյացված եգիպտացորեն
- 150 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- քերած պանիր;
- աղ, պղպեղի խառնուրդ;
- բուսական յուղ
Նախապատրաստում:
1. Սոխը մանր կտրատեք օղակների և պղպեղը կտրեք շերտերով: Մի փոքր տապակել յուղի մեջ: Ֆիլե շերտերը առանձին տապակել: Խառնել բանջարեղենը և կրկին տաքացնել: Համեմել, խառնել լոլիկով և թակած սխտորով: Եփ գալ կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը փոքր-ինչ գոլորշիացվի և եգիպտացորեն ավելացնել:
2. fillingերմ տափակ հացով մի քիչ լցոն դնել; ցանկության դեպքում կարող եք մակերեսը տաք սոուսով յուղել: Միջուկը տարածեք տորտիլայի վրա և ցանեք քերած պանիրով: Այժմ պտտեք տորտիլայի եզրերը և գլորում այն խողովակի մեջ: Նույնը արեք մնացած լցոնման և տորտիլլաների հետ: Առայել տաք:
