«Բեռլինցիները» կամ գարեջրի բլիթները վերաբերում են գերմանական ավանդական խմորեղենին: Շատ հաճախ դրանք պատրաստվում են Սուրբ Christmasննդյան և andատկի տոներին: Որպես «Բեռլինցիներ» -ի լցոն օգտագործվում է ցանկացած քաղցր միջուկ, օրինակ ՝ սերուցք, ջեմ կամ խաշած խտացրած կաթ: Ի դեպ, այս բլիթների հետ կապված է մեկ հումորային ավանդույթ. Դրանք լցոնով լցնելիս մի քանի կտոր լցվում է կծու ինչ-որ բանով (մանանեխ, պղպեղի սոուս և այլն): Նման բլիթ ստացողի համար հաջողություն չկա:
Դա անհրաժեշտ է
- - 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- - 2 հավի ձու (մեծ կամ միջին);
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ հալված կարագ;
- - 1/2 բաժակ կաթ;
- - 1/4 բաժակ խմելու ջուր;
- - 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
- - 1 թեյի գդալ չոր արագ գործող խմորիչ;
- - նուրբ աղի մեծ պտղունց;
- - շաքարավազ շաղ տալու համար;
- - լցոնման համար քաղցր կրեմ, ջեմ կամ խաշած խտացրած կաթ;
- - արեւածաղկի ձեթ ՝ խորը տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լցնել բաժակի մեջ, լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ և սպասել 10-15 րոպե: Խմորիչը պետք է ցրվի, և ջրի մակերեսին հայտնվի փրփուր գլխարկ: Iftորենի ալյուրը մաղել խոհանոցի մաղի միջով. Դա պետք է արվի, որպեսզի խմորը ավելի փափուկ դառնա: Չափել ալյուրի կեսը:
Քայլ 2
Չափված ցորենի ալյուրին ավելացնել հատիկավոր շաքար, խմորիչ ջրով, կաթ, ապա հարել ձվերի մեջ: Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել հալված և մի փոքր հովացած կարագը և կրկին մանրակրկիտ հարել: Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի մնացած կեսը ՝ միանգամից մի ամբողջացրեք այն, քանի որ կարող է սխալ հետեւողականության խմոր դուրս գալ: Իդեալում, դուք պետք է ունենաք փափուկ խմոր:
Քայլ 3
Theածկեք խմորը մաքուր բամբակյա սրբիչով և մի փոքր թողեք տաք: Երբ խմորը երկու անգամ ավելանա, հանեք այն ամանի մեջ և տեղափոխեք ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա: Գլանափաթեթով գլորում ենք մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Դրանից հետո, օգտագործելով կլոր թխվածքաբլիթներ կամ սովորական բարակ պատերով բաժակ, կտրեք միջին չափի կտորներ ապագա բլիթների համար:
Քայլ 4
Կտորները թողեք մեկ այլ ժամ սրբագրիչ սեղանի վրա: Արեւածաղկի ձեթը լցրեք խորը ուտեստի մեջ, տաքացրեք այն վառարանի վրա: Նվազեցնել ջերմությունը չափավոր: Թաթախեք դատարկները խորը ճարպի մեջ և տապակեք դրանք, մինչև որ ձեւավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արեւածաղկի յուղի շերտի բարձրությունը չպետք է լինի 5 սմ-ից պակաս:
Քայլ 5
Հեռացրեք պատրաստի բլիթները խորը ճարպից `օգտագործելով անցքավոր գդալ: Թխելու ընթացքում դրանք մեծանում են չափերով, դառնում են փարթամ, իսկ ներսում նրանք ազատ տարածություն են կազմում, որն անհրաժեշտ է բեռլինցիներին լցոնով լցնելու համար:
Քայլ 6
Վերցրեք մի մեծ գունդ և ծածկեք այն թղթե սրբիչներով: Դոնաթները դրեք սրբիչների վրա և թողեք մի քիչ նստեն ՝ արևածաղկի ավելորդ յուղը ցամաքելու համար: Հրուշակեղենի տոպրակը լցնել միջուկով և նրբորեն լցնել բլիթները ՝ խմորի հատակը մեկ տեղում ծակելով: Պատրաստի Բեռլինցիներին առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել:
