Խարչո ապուրը վրացական ամենահին ազգային կերակուրն է, որը շահել է ամբողջ աշխարհի ժողովուրդների սերը: Չնայած այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին բարդ է, ցանկության դեպքում ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը պատրաստել դասական «Խարչո» ՝ ունենալով անհրաժեշտ բաղադրիչների շարք:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս (500 գ),
- - սոխ (2 հատ),
- - բրինձ (5 ճաշի գդալ),
- - ընկույզ (100 գ),
- - սխտոր (3-4 մեխակ),
- - տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ),
- - տկեմալի սոուս (2 ճաշի գդալ),
- - hops-suneli,
- -Կարմիր պղպեղ,
- - չիլի,
- - աղ,
- - դափնու տերև,
- - կանաչի ձեր ճաշակին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական բաղադրատոմսով համեղ «Խարչո» պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թարմ տավարի մի կտոր (գերադասելի է ոսկորներով): Կտրեք այն կիսով չափ կամ երեք մասի, լցրեք այն ջրով և դրեք այն կաթսայում միջին ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ (նախընտրելի է 1, 5-2 ժամ), որպեսզի արգանակը հարստանա: Մենք միսը հանում ենք արգանակից, սառը և աղացնում:
Քայլ 2
Խարչո ապուրի համար տապակման պատրաստում: Դա անելու համար կտրեք սոխը, սխտորը, չիլինը և դրեք այն տաք տապակի մեջ: Անընդհատ խառնել: 1 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկն ու տկեմալի սոուսը, ինչպես նաև հոփ-սունելի համեմունքը: Տապակել եւս 1 րոպե և հանել կրակից: Ստացված խառնուրդը ավելացնել մսի արգանակին: Մենք դափնու տերեւը նետում ենք այնտեղ:
Քայլ 3
Մենք վերցնում ենք բրինձը նախապես լվացված և տաք ջրով ներծծված: Ավելի լավ է օգտագործել կլոր հացահատիկի սորտերը: Արգանակին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությունը: Հաջորդը, մենք հովացված թակած տավարի միսը ուղարկում ենք տապակ: Աղ ավելացնել:
Քայլ 4
Ապուրը եփել 15-20 րոպե միջին կրակի վրա: Մի մոռացեք խառնել: Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք կանաչիները: Վերցրեք cilantro, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան (որը նախընտրում եք), մանր կտրատեք: Ընկույզը և սխտորի մեխակը մանրացրեք հավանգի մեջ: Խառնել խոտաբույսերով և ստացված խառնուրդը ուղարկել «Խարչո»: Ապուրը եփել եւս մի քանի րոպե, ավելացնել կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի և հանել կրակից:
