Վրացական ազգային ապուր խարչոն, որը երկրի խոհարարական հպարտությունն է, տավարի, տկեմալիի, ընկույզների, խոտաբույսերի և սխտորի համադրություն է: Վրաստանի տարբեր մարզեր խարչո պատրաստելու իրենց բաղադրատոմսն ունեն, ուստի նրանք միշտ նշում են. Վրացական խարչո ապուր կամ մեգրական խարչո ապուր: Վրացական խարչոն կլինի զարմանալիորեն համեղ և անսովոր խիտ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ տավարի միս (փափուկ);
- - 70 գ ընկույզ (միջուկ);
- - 100 գ բրինձ;
- - 100 մլ տկեմալի սոուս;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - 2 թեյի գդալ adjika համեմունքներ;
- - բուսական յուղ (տապակելու համար);
- - սամիթ, cilantro - 1 փունջ;
- - աղ, պղպեղ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական խարչոյի համար անհրաժեշտ է տավարի միս վերցնել և դրա հիման վրա պատրաստել տավարի արգանակ: Վրացերենից թարգմանաբար խարչոն «տավարի ապուր» է: Ողողել տավարի փափկամիսը և կտրել փոքր կտորների:
Քայլ 2
Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր, միսը թաթախել մեջը և եփել թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ:
Քայլ 3
Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները խարչոյի համար: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, այնուհետև տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 4
Ընկույզի միջուկները մանրացրեք հավանգի կամ բլենդերի մեջ: Լվանալ բրինձը սառը հոսող ջրի տակ: Վերցրեք տկեմալի սոուսը, որը կարող եք գնել խանութում: Բացի այդ, այս սոուսը կարելի է փոխարինել 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ. Ողողել սամիթը և cilantro- ն և մանր կտրատել, սխտորի մեխակները մանրացնել սխտորի մամլիչով:
Քայլ 5
Ներդրեք բրինձ եռացող տավարի արգանակի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե: Հաջորդը, սոխը, ընկույզը և սոխը ավելացրեք ապուրի, տկեմալիի վրա և կրակի վրա պահեք ևս 5 րոպե: Հաջորդ քայլում ավելացրեք աղ, պղպեղ ՝ ըստ համեմունքի, և ադջիկա ՝ որպես համեմունք: Մի քանի րոպե անց ավելացնել խոտաբույսերն ու մանրացված սխտորը, ապա ապուրը խառնել և եփել մոտ 5-7 րոպե ավելի փակ կափարիչի տակ:
Քայլ 6
Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է, որ համեմված և անուշաբույր վրացական խարչոն ներարկել:
