Likeանկանու՞մ եք տաք ապուր լցնել ձմռան ցուրտ օրը կամ երեկոյան, երբ տուն եք գալիս, մաղձերով և թթուներով: Իհարկե, խնդիր չէ: Թթու պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը: Հիմնական բանը նախապես թթու ստանալն է: Ոչ թթու քացախաթթվի մեջ, այլ աղի, կաթնաթթվի բնորոշ համով և հոտով: Թթու վարունգի մյուս բոլոր բաղադրիչները կա՛մ մատչելի են, կա՛մ հեշտությամբ փոխարինվում են:
Դա անհրաժեշտ է
- Հավի ստամոքսներ - 300 գրամ;
- Գազար - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Մարգարիտ գարի - 1/2 բաժակ;
- Թթու վարունգ - 4-6 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղ / սեւ պղպեղի հատիկներ / դափնու տերև ՝ համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը հավի խորովածներ պատրաստելն է, դրանք ստամոքս են, դրանք նալեր են: Այս խորամանկության բացակայության դեպքում հարուստ արգանակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս ՝ ձեր ճաշակի համաձայն, գերադասելի է ոսկրի վրա: Սա կարող է լինել տավարի միս, խոզի միս, հավ կամ հնդկահավ: Հավի ստամոքսը հաճախ վաճառվում է ոչ այնքան լավ մաքրված դեղին-կանաչ խիտ թաղանթից, որն ամբողջովին ավելորդ է: Այն պետք է զգուշորեն հեռացվի, և այն, ինչ մնում է, փոքր կտորների կտրվի, որպեսզի գդալով ուտելը հարմար լինի:
Ես թակած նախշերը ուղարկում եմ եռացրած ջրով կաթսա (աղի կարիք չկա) և եփում եմ միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը:
Քայլ 2
Արգանակին զուգահեռ պատրաստում եմ հացահատիկային մշակաբույսեր: Թթու վարունգում կարող եք օգտագործել տարբեր ձավարեղեն: Սովորաբար գարի է օգտագործվում, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել նաև բրնձով, եթե ձեռքին գարի չկա, բայց հիշեք, որ այն ավելի արագ է եփվում: Մարգարիտ գարին նախապես եփեք աղած ջրի մեջ, մինչեւ եփվի: Քանի որ այն եփում են երկար ժամանակով (մոտ մեկ ժամ), հաջորդ անգամ, երբ թթու ուզում եք, կարող եք անմիջապես եփել կրկնակի բաժին և կեսը նետել սառեցման մեջ:
Քայլ 3
Հիմա բանջարեղեն եմ պատրաստում: Ես ատում եմ եփած սոխը ապուրի մեջ, այնպես որ կամ պատրաստման սկզբում ես սոխի մի ամբողջ գլուխ եմ դնում արգանակի մեջ, ապա դեն նետում այն, կամ տապակում եմ սոխով: Թթու վարունգի դեպքում ես նախընտրում եմ տապակելն ու պատրաստում թթուներով: Բուսական յուղի մեջ ես տապակում եմ փոքր խորանարդի մեջ կտրված սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնում եմ թթու վարունգ, կտրում նույն փոքր խորանարդի մեջ և եփում այս ամենը մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 4
Կլպեք գազարը, շաղգամը և կարտոֆիլը և կտրեք փոքր խորանարդի: Դրանից հետո ես գազարն ու շաղգամն ուղարկում եմ արգանակին, և կարտոֆիլը դնում եմ մոտ 15 րոպեում. Այն ավելի արագ կպատրաստվի: Եթե շաղգամ չկա, առանց դրա կարող եք անել ՝ պարզապես ավելացնելով կարտոֆիլի քանակը:
Քայլ 5
Երբ արգանակի բոլոր բանջարեղենները եփվեն, ես նրանց ավելացնում եմ գարի, վարունգով տապակած սոխ, սեւ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Ես ամեն ինչ եփում եմ ևս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Փորձում եմ աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում աղ եմ ավելացնում:
Քայլ 6
Պատրաստի թթու կարելի է լցնել խոտաբույսերով, թթվասերով, սխտորով: Փորձիր
