Չիխիրտման վրացական ուտեստ է: Այս ապուրը շատ քնքուշ ու հագեցնող է: Հավը ամենատարածված լցոնիչն է չիխիրտմայի համար: Գառի հետ կան նաև տարբերակներ, բայց դրանք այնքան էլ հայտնի չեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 հավի ոտք
- - 4 ձվի դեղնուց
- - 1,5 ջուր
- - 3 միջին սոխ
- - մի պտղունց զաֆրան
- - մի պտղունց համեմ
- - 1 փայտ դարչին
- - 3 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
- - 2 tbsp. կիտրոնի հյութ
- - մի փունջ ցիլանտրո
- - մի փունջ ռեհան
- - անանուխի մի փունջ
- - աղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ոտքերը դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով, աղով, եռացրեք և եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև միսը եփվի, մոտ 30-40 րոպե, պարբերաբար մաքրելով փրփուրը:
Քայլ 2
Մինչ հավը եփում է, սոխը մանր կտրատում է և տապակում այն արեւածաղկի ձեթի մեջ, մինչև փափկի, մոտավորապես 3-4 րոպե:
Քայլ 3
Մենք հավի մսից դուրս ենք բերում արգանակից, ֆիլտրում ենք արգանակը, լցնում ենք մեկ բաժակ, մնացածը `նորից տապակի մեջ: Կաթսայի մեջ դրեք դարչինի փայտը, զաֆրանը և հիլը: Եռացնել և եփել 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա, ապա հանել դարչինը:
Քայլ 4
Ձվի դեղնուցները հարիչով հարել կամ հարել մինչեւ հարթ դառնա, այնտեղ ավելացնել 1 թեյի գդալ: եգիպտացորենի ալյուր, ապա աստիճանաբար լցնել կես բաժակ արգանակ ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, հարել և մի կողմ դնել:
Քայլ 5
Առանձին ամանի մեջ եգիպտացորենի ալյուրի մնացած մասը խառնել արգանակի և տապակած սոխի հետ:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ ավելացնել այս խառնուրդը արգանակին և եփել 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 7
Այդ ընթացքում միսը հանեք ոսկորներից և կտրեք այն մասերի:
Քայլ 8
7 րոպե անց անջատեք կրակը և թողեք, որ համաժողովրդականը 3-5 րոպե եփվի: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդը ՝ անընդհատ խառնելով: Անմիջապես ավելացնել թակած կանաչիները:
Քայլ 9
Warերմացեք, խառնեք և ավելացրեք հավը: Theաշատեսակը պատրաստ է, լցնել այն ափսեների մեջ և մատուցել:
