Ռիզոտոն սիրված ուտեստ է, որն իր ծագումը պարտական է իտալացի խոհարարներին: Դրա համը վայելելու համար պարտադիր չէ ռեստորան գնալ: Ձեր խոհանոցում կարող եք խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել:
Դա անհրաժեշտ է
- - նապաստակի դիակ - 1 հատ;
- - գազար - 2 հատ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- - կարագ - 50 գր;
- - աղ - 1-1,5 թեյի գդալ;
- - բրինձ Vialone nano - 200 գր;
- - խնկունի - 0,5 թեյի գդալ;
- - չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- - պարմեզան պանիր - 40 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նապաստակի միսը ոսկորներից բաժանելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Letsալեք ֆիլեը առանձին տարայի մեջ, իսկ ոսկորները կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Կաթսա դրեք բարձր կրակի վրա և եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը և հանեք փրփուրը:
Քայլ 2
Արգանակին ավելացնել սոխ, գազար, սամիթ կամ մաղադանոս կոճղեր և այլ համեմունքներ: Եփել թույլ կրակի վրա 1-1,5 ժամ: Խոհարարության ավարտին համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Նապաստակի ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի: Ռիզոտո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 300-400 գրամ միս:
Քայլ 3
Կլպել սոխը մանր կտրատել 20 գրամ կարագ հալեցնել խիտ պատերով կաթսայի կամ տապակի մեջ և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ: Տեղադրել թակած սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո ավելացրեք պատրաստված ֆիլեը և խնկունի տերևները: Եփել այնքան ժամանակ, որքան միսը թեթեւանա: Լցնել բրնձի մեջ, լցնել գինին և լավ խառնել: Տապակը պահեք կրակի վրա, մինչև բրնձը կլանի ամբողջ հեղուկը:
Քայլ 4
Հեռացրեք ոսկորները արգանակից և քամեք: Արգանակի մեկ շերեփ լցնել բրնձով և մսով տապակի մեջ և մի մոռացեք անընդհատ խառնել: Երբ հեղուկի առաջին մասը կլանվի, ավելացրեք հաջորդը: Կրկնեք քայլերը, մինչեւ բրինձը ամբողջությամբ եփվի: Համոզվեք, որ այն շատ չի եռում:
Քայլ 5
Պատրաստի ուտեստին ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ և քերած պարմեզան պանիր: Մատուցել ռիզոտոն պատրաստելուց անմիջապես հետո:
