Mascarpone- ն զարմանալիորեն նուրբ պանիր է `հաճելի համով: Իտալական այս իսկական նրբագեղությունը ռիկկոտտայի տեսակի հարազատ է և համարվում է ամենահամեղ պանիրներից մեկը, որի շնորհիվ կարող եք պատրաստել օդային աղանդեր և այլ համեղ ուտեստներ:
Դա անհրաժեշտ է
թթվասեր առնվազն 22% յուղայնությամբ (600 գ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստեք մետաղական քամոց և մի փոքր ավելի մեծ կաթսա: Սա այն է, որ քամոցը կարողանաք զամբյուղի մեջ դնել: Հաջորդը վերցրեք ստերիլ շղարշ և պատրաստեք 4-6 շերտ: Սա պանիրին կտա ոչ միայն համասեռ հետեւողականություն, այլև խիտ:
Քայլ 2
Կաթսայի վերին մասում դրեք քամոց, որի հատակին դրեք ծալած պանիրը, ապա թթվասերը: Որքան յուղայնացնի թթվասերը, այնքան քիչ շիճուկ կթողարկվի պատրաստման գործընթացում: Առնվազն 4 կգ քաշ ունեցող առարկա տեղադրեք որպես բեռ քամոցի մեջ: Միայն վերին նման բեռով թթվասերը կսկսի վերածվել մասկարպոնի:
Քայլ 3
Տեղադրեք կաթսա քամոցով 3-5 օր սառը տեղում: Այս ընթացքում ամբողջ շիճուկը կառանձնանա թթվասերից և կմնա տապակի ներքևում: Արդյունքում, բացեք պանիրը և զգուշորեն հեռացրեք քամոցից ստացված մասկարպոնեն:
