Կեսար աղցանն ունի շատ հարուստ պատմություն և հիմք է հանդիսանում այս ուտեստի այլ տեսակների պատրաստման համար: Այս աղցանի բազմաթիվ տատանումներ կան: Ոմանք դասական աղցանին ավելացնում են հավ, լոլիկ, խոզապուխտ, ծովամթերք և այլն, բայց, այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչները մնում են անփոփոխ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ռոմանո հազարի տերևներ - 250 գ;
- պարմենզան պանիր - 60 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- Croutons պատրաստելու համար.
- baguette կամ սպիտակ հաց (գերադասելիորեն չորացրած) - 150 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ.
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղ
- Սոուս պատրաստելու համար.
- կիտրոն - ½ հատ:
- Worcester սոուս - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ.
- սեւ պղպեղ (աղացած):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում ընկղմեք սառը աղած եռացող ջրի մեջ մոտ 1 րոպե, ապա թող սառը ՝ սառը ջուր լցնելով դրանց վրա: Եթե ձու եք պահել սառնարանում, ապա պատրաստելուց առաջ զգուշորեն ծակեք դրանք բութ ծայրից:
Քայլ 2
Ռոմանո աղցանը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել սառնարան:
Քայլ 3
Պատրաստել քրուտոններ: Նախապես միացրեք վառարանը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև 180-200 աստիճան: Այդ ընթացքում նա գալիս է, զբաղվեք հացով: Մաքրել կեղևը և կտրել փոքր խորանարդի մոտ 1 x 1 սանտիմետր չափի: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և չորացնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 8 րոպե: Հաջորդը, մանրացրեք սխտորը, աղացրեք աղով, խառնել ձիթապտղի յուղով և տաքացնել տապակի մեջ փոքր կրակի վրա: Դրանից հետո քրուտոնները լցրեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ, խառնեք և կրակի վրա պահեք մոտ 2 րոպե:
Քայլ 4
Մինչ Croutons- ը եփում է, մանր քերել Parmesan պանիրը:
Քայլ 5
Քսել աղցանի ամանը սխտորի մեխակով: Ձեռքերով պաղեք հազարի սառեցված տերևները փոքր կտորների և դրեք բաժակի մեջ: Դրանից հետո դրանք ցանել սառը ձիթապտղի յուղով և ակտիվորեն, բայց միևնույն ժամանակ, նրբորեն տեղափոխել դրանք, որպեսզի աղցանը օդային լինի:
Քայլ 6
Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ և Worcestershire սոուս և հարել:
Քայլ 7
Հաջորդը, աղցանին ավելացնել ձու և խառնել այնպես, որ դրանք ծածկեն աղցանի բոլոր տերևները:
Քայլ 8
Ավարտեք քերած պարմեզանով և քրուտոններով:
